Gluten Free Are You Ma Vie Sans Gluten

Testați-vă cunoștințele despre gluten și bolile conexe în 18 întrebări !

Glutenul este un carbohidrat găsit în unele boabe.

Fals. Glutenul este o colecție de proteine. Se numesc gluteline și prolamine: gliadine în cazul grâului, secaline în cazul secarei, hordeline în cazul orzului ...

Aceste cereale conțin toate gluten: grâu, orz, mei, secară.

Fals. Meiul este o cereală fără gluten. Poate fi consumat sub formă de cereale, făină sau fulgi. Citiți acest articol: „Mei, se roagă să strălucească! "

Ovăzul este uneori tolerat de unii pacienți celiaci.

Adevărat. Ovăzul conține gluten, dar un gluten diferit de grâu, cu proteine specifice. Din ce în ce mai multe studii arată toleranța ovăzului la persoanele cu boală celiacă. Cu toate acestea, ovăzul este frecvent contaminat în timpul recoltării, transportului, depozitării sau ambalării cu boabe de gluten. Acesta este motivul pentru care putem găsi acum produse realizate din ovăz certificat „special produs, preparat și/sau tratat în așa fel încât să evităm contaminarea cu grâu, secară, orz sau soiurile încrucișate ale acestora, iar conținutul de gluten să nu depășească 20 mg/kg. „Mai multe informații consultând produsul Ma Vie Sans Gluten și răsfoind articolul„ Ovăz reabilitat ”.

Făina de porumb este cel mai bun înlocuitor pentru făina de grâu atunci când gătești fără gluten.

Fals. Nu există o făină fără gluten ideală, fiecare cu propriile avantaje și dezavantaje în ceea ce privește aroma, textura sau culoarea. Cea mai bună soluție este probabil să le combinați.

Glutenul este utilizat ca adjuvant în unele produse alimentare.

Adevărat. Glutenul este adăugat în produsele industriale pentru a lega preparatele și a oferi moliciune. La coacere, se poate adăuga o anumită cantitate de gluten pe lângă făină pentru a crește elasticitatea aluatului și hidratarea acestuia.

Supa este fără gluten.

Adevărat dacă este „acasă”, fals dacă este industrial! Când cumpărați produse gata preparate, citiți-le cu atenție compoziția, deoarece chiar și o supă de cărămidă poate fi îngroșată cu făină de grâu. Mai multe informații în acest articol: „10 alimente la care nu vă așteptați să găsiți gluten”.

Un produs care poartă sigla „tăiată” nu conține deloc gluten.

Fals. 0% gluten nu există. Pe de altă parte, produsele care poartă sigla „tăiată” conțin mai puțin de 20 mg de gluten rezidual pe kg (cunoscut și ca 20 ppm). Acest conținut minuscul este considerat sigur pentru toți consumatorii, chiar și pentru celiaci care consumă zilnic produsul în cauză. Mai multe informații în articol: „Știind cum să citești etichete”.