Glutenul urât de rață de pe farfuriile noastre Blogul Huggy; s Barul The Huggy blog; s Bar

Hello Burgers Fani.
Astăzi, pentru o schimbare, vă oferim un articol privind sănătatea.
Necunoscut acum câțiva ani, vorbim despre el doar astăzi în lumea culinară.
Glutenul este într-adevăr marele lup rău al meselor noastre sau un moft de diete noi ?

glutenul

Gluten aici, gluten acolo, dar până la urmă, ce este glutenul ?
Glutenul este o proteină prezentă în mod natural în multe boabe, cum ar fi grâul, orzul, spelta, ovăzul, secara etc. Această proteină conferă în mod natural elasticitate și volum pâinilor și prăjiturilor.

Prin urmare, în sine, nimic grav, este o proteină complet naturală. Dar atunci, de ce este acest gluten neubit? ?
Pur și simplu pentru că poate provoca diverse reacții la consumator, mai mult sau mai puțin puternice: alergie, intoleranță (numită și boală celiacă) sau sensibilitate (intoleranță non-celiacă).
Persoanele sensibile ar trebui să elimine glutenul din dieta lor și, prin urmare, să evite orice pâine, paste, bere, fursecuri și alte produse de patiserie.

Ceea ce este controversat astăzi este că glutenul este excesiv de mediatizat și dramatizat, servind drept bază pentru multe diete, dintre care unele stele sunt ambasadori fervenți. (Nu-i așa Gwyneth?)