Gourmet Bottin Squid
Totul se mănâncă în calmar. Văr de sepie, se gătește ușor atât întregi, cât și în felii. Savurați-l prăjit, umplut, într-o gogoșă sau la grătar.
Prezentare
Calmarul (sau calmarul, loligo vulgaris) este un verișor al cefalopodului (piciorul cu capul) al sepiei. Are denumiri diferite în funcție de regiunea sa de origine: calmar, calmar în Țara Bascilor sau supion în sud. Calmarul are un corp cilindric, în formă de buzunar, care conține un os cartilaginos numit pană. Are două tentacule și opt brațe care îi permit să prindă mâncare. Când se simte în pericol, calmarul aruncă un nor de cerneală neagră pentru a se face mai puțin vizibil. Măsoară între 8 și 30 cm și se hrănește cu pești.
Diferite specii
Sezonul calmarilor se desfasoara din iulie pana in martie. Există mai mult de 300 de specii de calmar, calmar roșu nordic, calmar uriaș, calamar opalescent sau californian, calmar roșu argentinian ... Cea mai consumată specie este calmarul comun prins în Marea Mediterană și în Atlantic.