Grădinăritul educațional și mâncarea locală o pasiune care încă unește la l; şcoală
Acum doi ani, 100º și-a împărtășit entuziasmul pentru inițiativa „Alegerea sănătoasă”, creată de grădina Envol la școala primară Saint-Denis. Gustările sănătoase pregătite de copii cu legume proaspete cultivate în grădinile școlii au contribuit la răspândirea plăcerilor unei alimentații sănătoase în întreaga școală. Dar departe de a se odihni pe lauri, educatorii de la L'Envol și-au redobândit eforturile de a-și transmite pasiunea pentru grădinărit și gătit. Începând din primăvara anului 2019, studenții au împărtășit o masă completă în fiecare săptămână, constând din salate proaspete semănate, recoltate și pregătite chiar de copii.
De la grădini la farfurie
De câțiva ani, serviciul de îngrijire L'Envol de la școala Saint-Denis, în inima satului Saint-Denis-sur-Richelieu, trăiește în ritmul anotimpurilor și naturii. De la răsaduri de interior până la recolte de toamnă, inclusiv crearea și întreținerea grădinilor educaționale în aer liber și prelucrarea produselor din pământ, activitățile de educare a copiilor despre toate secretele unei bune nutriții s-au înmulțit în continuare. A fost prezentată crearea unui bar de salate, posibil datorită unei subvenții în valoare de 10.000 de dolari de la ferma la școală - Rețeaua fertilă Le Canada une terre în colaborare cu organizația Équiterre, ca continuare logică a acestei mari aventuri.
După cum explică Murielle Vrins, manager de proiect la Équiterre, inițiativa Farm to School are ca scop consolidarea sistemelor alimentare regionale și creșterea consumului de alimente sănătoase și locale în rândul elevilor. Însă școala Saint-Denis duce conceptul și mai departe, ornând salata cu salată, roșii, ardei și alte legume cultivate de copii în grădini. De asemenea, aleg rețetele și le pregătesc, pe lângă servire. „Sunt mereu emoționat să văd copiii care fac serviciul în spatele tejghelei”, spune Véronique Saint-Germain, directorul serviciului de îngrijire pentru copii, L'Envol. Sunt atât de frumoși cu șorțurile lor roșii! "
„Copiii mănâncă mai multe legume și mai multe fructe. Faptul că grădinesc și gătesc este ceea ce îi face să-și dorească să guste și să exploreze noi arome. "- Véronique Saint-Germain, directorul zborului
În fiecare marți, 80 până la 100 de studenți se bucură de barul de salate, care conține fructe și legume abundente, alimente proteice și alimente din cereale integrale la prețul de 3 USD sau 5 USD, cu o băutură și un desert. Pentru a completa meniurile dezvoltate cu ajutorul a doi nutriționiști, grădina își obține aprovizionarea de la producătorii locali și se poate baza pe contribuția fabricii Bonduelle din Saint-Denis-sur-Richelieu, care conserva legumele produse. Școala a obținut astfel recunoașterea „Aliments du Québec au menu”, un program dezvoltat de Aliments du Québec și Équiterre, cu sprijinul Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației din Quebec, care recunoaște unitățile care inovează și se remarcă în eforturile lor de integrare localnicul în proviziile lor.