Grăsime și grăsime din consumul și băuturile constante în societatea Telepolis
Potrivit unui studiu, timpul de mâncare al americanilor a devenit, de asemenea, mai neregulat și mai lung și nu consumă calorii noaptea timp de 10-12 ore, ceea ce ar putea preveni obezitatea
Oamenii de știință de la Institutul Salk din La Jolla suspectează că nu doar lipsa exercițiilor fizice și o dietă bogată în calorii contribuie la epidemia de obezitate și diabet, ci și la comportamentul alimentar. Acest lucru s-a adaptat la modul de viață dintr-o societate 24/7 care nu mai știe cum să se oprească, în care timpul de somn devine din ce în ce mai scurt și în care cel puțin americanii mănâncă ceva tot timpul. Asta te-ar putea îmbolnăvi nu numai, ci și bolnav. Experimentele efectuate pe animale la Institutul Salk, precum și alte studii, au arătat că șoarecii care puteau mânca alimente bogate în grăsimi de câte ori au devenit mult mai obezi decât cei care nu puteau mânca decât o perioadă de 8-9 ore pe zi.
Oamenii de știință au înregistrat obiceiurile alimentare a 156 de persoane sănătoase din San Diego pe parcursul a 3 săptămâni cu o aplicație pentru smartphone, care este destinată să devină un instrument de „medicină personalizată” pentru ei și care ar putea fi, de asemenea, de interes pentru asigurările de sănătate și de viață, pentru a crea o „feedogramă” pe măsură ce scriu în studiul lor în Matabolismul celular. Participanții nu urmau nici o dietă și nici nu lucrau în schimburi, li s-a cerut să facă fotografii cu tot ce au mâncat și au băut sau cel puțin să introducă text în aplicație, care a înregistrat ora și locul. S-a încercat să se afle cât de des participanții au uitat să documenteze consumul de alimente sau băuturi prin intermediul unor verificări la fața locului folosind cereri push. Oamenii de știință au dedus din aceasta că a existat o rată incorectă de aproximativ 10 la sută.
Americanii beau lapte sau cafea dimineața, ceai ziua și alcool seara. Iaurtul se consumă mai des la micul dejun, sandvișuri și burgeri la prânz, în timp ce seara se mănâncă mai multe legume și înghețată. Ciocolata și dulciurile sunt disponibile începând cu ora 10 a.m. De asemenea, nu este surprinzător faptul că micul dejun este cu una sau două ore mai târziu în weekend, dar ultimul aport caloric pe timp de noapte este amânat doar puțin și, de obicei, mai puțin de o oră.
Întreruperea ritmului biologic de zi și de noapte
Fundalul studiului este presupunerea că modificările ritmului biologic de zi și de noapte asociate cu viața modernă, stabilite la miezul nopții și asociate cu fazele de activitate, somnul și mâncarea în anumite momente, duc la tulburări metabolice. poate sa. Timpii zilnici de hrănire au un efect asupra „ritmurilor de exprimare a genelor și a funcțiilor proteinelor”. Dacă ritmurile circadiene ale „ceasului corpului” sunt deranjate genetic la animale sau prin comportamentul lucrătorilor în schimburi, acest lucru poate duce la tulburări alimentare. Oamenii de știință vorbesc despre un „jet lag metabolic”.
Experimentele cu animale au arătat că aportul frecvent de calorii diminuează ritmurile circadiene moleculare. Dimpotrivă, experimentele pe animale au arătat recent că, prin restrângerea consumului de alimente la o fereastră de timp de 8-12 ore fără schimbarea dietei, se promovează un ritm circadian stabil, care ar trebui să meargă mână în mână cu o scădere a obezității, creșterea masei slabe și mai lungă Flasc, rezistență crescută, inflamație sistemică redusă, încetinirea îmbătrânirii cardiace și a altor factori de sănătate.
Studiul a constatat că majoritatea oamenilor mănâncă mereu ceva bogat în calorii pe tot parcursul zilei. Cei care mănâncă cel mai puțin au în medie 4,22 „evenimente alimentare”, iar cei 10% care mănâncă cel mai mult o fac de 15,5 ori pe zi. Majoritatea mănâncă și beau ceva în timpul zilei pentru o perioadă de 15 ore și mai mult din când în când, în timpul nopții mai puțin de 9 ore nu se consumă nimic. 75 la sută din calorii sunt consumate după prânz, o treime după ora 18, mai puțin de un sfert până la prânz. Cea mai mică cantitate de alimente se consumă între 1 și 5 dimineața, minimul absolut fiind în medie 4 dimineața. Prin urmare, oamenii de știință nu au lăsat „ziua metabolică” să înceapă după miezul nopții, ci de la 4 a.m.
Momentele în care rutina zilnică, datorită muncii, afacerilor, școlii și universității, era încă destul de regulată pentru majoritatea oamenilor, micul dejun în timpul zilei într-un interval de timp de până la 12 ore dimineața, prânzul la prânz și A mânca cina seara devreme și a dormi noaptea au dispărut, ca multe alte moduri de viață tradiționale. Abia mai se concentrează pe trei mese principale, ci o mare variație. Cu toate acestea, majoritatea participanților au declarat că mănâncă trei mese principale pe zi.
În medie, o masă durează puțin mai mult de 14 minute. Un sfert din mese erau la doar 1 oră și 25 de minute distanță de următoarea, mediana era de aproximativ 3 ore. Doar un sfert din mese au fost consumate după o perioadă de peste 6 ore și 41 de minute de post. Cea mai mare parte a caloriilor a fost consumată după-amiaza târziu și seara. Conform calculelor oamenilor de știință, caloriile consumate după ora 18:30 sunt de obicei inutile pentru a menține greutatea corporală stabilă.
Experimentele pe animale arată efectul perioadelor mai lungi de post
Presupunerea că schimbarea stilului de viață de la o rutină zilnică ordonată aproximativ în funcție de ceasul biologic la o viață de veghe și somn din ce în ce mai puțin în funcție de ritmul zi-noapte, care afectează și stilul alimentar, este întărită prin experimente pe animale. Oamenii de știință de la Institutul Salk au putut, de asemenea, să demonstreze într-un studiu publicat în revista Science că Drosophila melanogaster, care putea mânca doar ziua și a postit 12 ore noaptea, nu s-a îngrășat și a obținut valori de sănătate mai bune.
Un studiu anterior a constatat că șoarecii erau predispuși la obezitate diferit, în funcție de stilul lor de viață, cu exact aceeași dietă. Șoarecii care ar putea mânca o dietă bogată în grăsimi în orice moment au avut tendința de a deveni obezi, în timp ce șoarecii cu aceeași dietă cărora li s-a permis să mănânce doar într-o fereastră de 8 ore în timpul zilei au devenit obezi mai rar, deși au consumat aceeași cantitate de calorii pentru un timp mai scurt a luat. Șoarecii care au postit mult timp în fiecare zi au fost, de asemenea, mai sănătoși în alte moduri. Au fost mai puțin probabil să sufere inflamații, boli ale ficatului gras, colesterol ridicat și tulburări metabolice.
Când este încercat pe oameni, cauza pierderii în greutate nu este clară
Chiar dacă experimentele pe animale nu sunt direct transferabile oamenilor, oamenii de știință presupun că posturile zilnice lungi de 10-12 ore ar putea fi mai eficiente în obținerea unei greutăți normale decât reducerea caloriilor. Dar asta ar însemna, de asemenea, oprirea alcoolului seara și somnul timp de 10-12 ore, astfel încât ceasul corpului să se poată adapta din nou la ritmurile sale de somn-trezire presupuse din nou, fără perturbări din cauza unei diete neregulate 24/7 și în timpul somnului arde excesul de calorii.
Pentru a demonstra acest lucru, oamenii de știință au selectat opt subiecți supraponderali sau obezi care au mâncat de obicei ceva mai mult de 14 ore pe zi. Li s-a cerut să nu mănânce nimic mai mult de 5 calorii timp de 10-12 ore și să postească pentru restul nopții. În timpul celor 10-12 ore li sa permis să bea doar apă, nici măcar cafea sau ceai. După 16 săptămâni, subiecții care și-au redus „masa” cu o medie de 4,5 ore pierduseră în medie șapte kilograme, au raportat un somn mai bun și mai multă energie în timpul zilei.
Cu toate acestea, spre deosebire de șoareci, subiecții testați și-au redus caloriile zilnice cu 20%. Acest lucru s-a făcut probabil pur și simplu prin scurtarea timpului în care sunt consumate calorii. Oamenii de știință presupun că subiecții testului nu au preferat ceea ce altfel ar fi mâncat sau băut mai târziu, ci l-au omis. Alcoolul, de exemplu, ar putea juca un rol major aici. Cu toate acestea, acum este dificil de spus dacă perioada de post mai lungă sau reducerea rezultată a caloriilor a fost cauza pierderii în greutate. Și întrebarea generală ar fi, de asemenea, cine își poate permite o astfel de schimbare a stilului de viață care se abate de la cea a restului societății. (Florian Rötzer)