Grăsimi alimentare și metabolismul lipidic 2

Institutul de Științe Nutriționale, Budapesta IX, Gyáli út 3/a, Ungaria

Institutul de Științe Nutriționale, Budapesta IX, Gyáli út 3/a, Ungaria

I. Mitt.food 10, 233 (1966).

Institutul de Științe Nutriționale, Budapesta IX, Gyáli út 3/a, Ungaria

I. Mitt.food 10, 233 (1966).

Institutul de Științe Nutriționale, Budapesta IX, Gyáli út 3/a, Ungaria

Abstract

Aceiași acizi grași sunt detectabili în lipidele hepatice ale șobolanilor la o dietă fără grăsimi ca la animalele din dieta cu grăsimi; ulterior, celulele hepatice au capacitatea de a biosinteza diferiții acizi grași. Administrarea de grăsime are un efect parțial diferit asupra compoziției de acizi grași a lipidelor hepatice. În timp ce cu aceste lipide acidul miristic, stearic și palmitoleic sunt greu influențate de grăsimile din dietă, modificările se manifestă cu acid palmitic, oleic, linoleic și arahidonic. Acizii grași ai fracției fosfolipidice sunt cel mai puțin afectați de grăsimea alimentară; această fracțiune este formată din aproximativ 50% din totalul acizilor grași de la reprezentanți nesaturați. Dintre acizii polienoici, acidul arahidonic este reprezentat într-un procent mare. Fracțiunea esterului colesterolului se dovedește a fi mai nesaturată decât fosfolipidele, acizii monoenoici dominând.