Grăsimi sănătoase - substanțe esențiale pentru organism
Grăsimile îngrașă, sunt nesănătoase și, prin urmare, ar trebui consumate doar puțin? Multă vreme, aceasta a fost opinia dominantă cu privire la problemele nutriționale. În ultimii ani, însă, au existat noi cunoștințe despre grăsimile sănătoase. Un studiu de la Harvard a demonstrat chiar acum că organismul nostru are nevoie de grăsimi sănătoase.
Nu toate grăsimile sunt la fel
Mulți oameni cred că grăsimile vegetale sunt mai sănătoase decât grăsimile animale. Dar distincția nu este atât de simplă. În funcție de legătura dintre lanțurile lor de carbon, grăsimile sunt împărțite în acizi grași saturați și nesaturați. grăsimi nesaturate se găsesc în principal în uleiuri vegetale, nuci, cereale, cartofi și fructe și legume grase, cum ar fi avocado. Sunt esențiale pentru bunăstarea noastră. Diferențiem acești acizi grași în mononesaturați și polinesaturați. simplu nesaturat Organismul poate produce singur acizi grași. Cu toate acestea trebuie polinesaturate Acizii grași, cum ar fi omega-3 și omega-6, sunt absorbiți prin alimente, deoarece organismul nu le poate produce singur. Acizii grași omega-3 din pești cu conținut ridicat de grăsimi (somon, macrou, ton) sau ulei de rapiță și acizi grași omega-6 din produse lactate, carne și ulei de floarea-soarelui ar trebui, prin urmare, să fie integrați într-o dietă sănătoasă.
Grăsime saturată constau din lanțuri moleculare cu conexiuni stabile. Ei sunt in produse animale cum ar fi carnea sau laptele, dar și în Grăsimi vegetale precum uleiul de cocos sau uleiul de palmier. Cantități excesive din ele migrează către șolduri pentru a depozita grăsimea. Deși cercetătorii au presupus inițial că acest lucru le-a făcut mai puțin sănătoși, marea valoare nutrițională este dezactivată Produse din zer precum laptele și iaurtul sau uleiul de cocos dovedit acum de multe studii. Cu toate acestea, acizii grași saturați trebuie consumați doar cu moderare. Rudele lor nesaturate, pe de altă parte, au compuși instabili pe care organismul le poate digera mai ușor.
Deoarece acizii grași saturați și nesaturați diferă doar prin compoziția lor chimică, ambii sunt acum considerați respectiv grăsimi sănătoase neutru clasificate. Grăsimile de bună calitate și cantitatea potrivită pot fi, prin urmare, destul de sănătoase. Cu toate acestea, acestea sunt în mod clar nesănătoase acizi grași trans.
Acizii grași trans răi
Grăsime trans sau Grăsimile trans aparțin acizilor grași nesaturați. Cu toate acestea, acestea sunt fabricate industrial, (parțial) grăsimi hidrogenate, așa cum se găsește în produsele gata preparate, dar mai ales în alimente prăjite, cum ar fi cartofii prăjiți sau pepite de pui. Chiar și produsele de patiserie, cum ar fi cornurile, conțin grăsimi trans. Acestea sunt cauzate în principal de încălzirea uleiurilor vegetale lichide sau a grăsimilor animale. Acizii grași trans nu au funcții pozitive în organism și pot avea un efect negativ asupra noastră metabolism impact.
Acizi grași Omega-3 și Omega-6
Pentru acizi grași esențiali includ omega-3 și omega-6. Aparțin grupului de acizi grași polinesaturați și sunt vital pentru corpul nostru. Cu toate acestea, acestea trebuie luate prin dietă, deoarece corpul nostru nu poate produce componentele în sine.
acizi grasi omega-3 veni în principal în alimente vegetale precum inul, rapița și nucile. Dar acizii grași esențiali se găsesc și în semințele de chia și peștii de mare grași.
Spre deosebire de acizii grași omega-3, aceștia sunt Acizi grași omega-6 prezente în multe alimente și astfel asigură un aport suficient. Uleiul de floarea-soarelui și de șofrân, precum și carnea și ouăle au un conținut de omega-6 deosebit de ridicat. Deoarece un consum ridicat de acizi grași omega-6 poate bloca acizii grași omega-3, consumatorii ar trebui să le consume doar în cantități moderate.
Grăsime sănătoasă ca o soluție completă
Grăsimile sănătoase ne susțin corpul în multe funcții, cum ar fi:
Câtă grăsime este sănătoasă?
Nu există o regulă de bază clară pentru cantitatea sănătoasă de aport de grăsimi. În funcție de dietă și de consumul individual de calorii, între 30 și 40 la sută din cele recomandate Energia alimentară, între 50 și 110 grame de grăsime pe zi. Cu toate acestea, acest lucru pare mult mai important decât cantitatea calitate și un fel de grăsimi care să fie. Dacă doriți să fiți sănătos, în formă și subțire, ar trebui să aveți peste cea mai mare parte a necesității zilnice grăsimi sănătoase a consuma.