Grătar sănătos Rețete delicioase și reguli importante
Timp de citire: 4 minute Actualizat: 21.08.2020
Ați făcut vreodată legume proaspete la grătar, brânză picantă la grătar sau păstrăv local, pe lângă friptură, cârnați și cotlete? Dacă nu, este cu siguranță că este timpul în această vară! Pentru că atunci când sunt combinate și pregătite corect, aceste alternative delicioase fac ca inimile fanilor grătarului chiar să se bată mai repede.
Cuprins dintr-o privire
Fie în grădină, pe balcon, pe plajă sau în parc - grătarul este acum unul dintre hobby-urile preferate ale germanilor vara. Vă dezvăluim modul în care ne putem bucura de mâncarea noastră la grătar fără griji.
Fanii cu grătar experimentați știu deja că, atunci când grătați, momentul cel mai potrivit este cel mai important. Și nu numai pentru gust, ci și pentru sănătatea noastră. Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă ca friptura și cârnații să nu fie la grătar prea mult timp sau prea fierbinți pentru a preveni formarea de substanțe nocive. Potrivit experților, utilizarea unui vas pentru grătar are sens și pentru a preveni scurgerea grăsimii în jar sau pe bobina de încălzire.
Pentru a evita carbonizarea, regula generală este să vă asigurați că există cel puțin o lățime de spațiu între mâncare și cărbune. Și dacă oricum se înnegrește ceva? Pur și simplu tăiați cu generozitate! Dacă ne bazăm și mai des pe alternative vegetariene, nimic nu stă în calea distracției sănătoase la grătar în acest an.
Ingrediente pentru 4 porții:
3 cepe roșii, 4 morcovi, 200 g brânză la grătar, 300 g fenicul, 200 g roșii cherry, o grămadă de pătrunjel cu frunze plate, suc de 1 lime, 1 linguriță de cimbru proaspăt tocat, 1 linguriță de oregano tocat proaspăt, 2 linguri de ulei de măsline, 1 cățel de usturoi, sare, Ardei, 12 frigarui de lemn
Pregătire:
1. Curățați ceapa și morcovii, scoateți tulpina din fenicul. Tăiați legumele în felii de aproximativ un centimetru grosime. Tăiați brânza în bucăți de aproximativ doi centimetri lățime.
2. Marinati legumele feliate, rosiile cherry si branza intr-o marinata de suc de lime, ulei de masline, usturoi stors, cimbru, oregano, sare si piper timp de o ora.
3. Frigărui brânza și legumele și prăjește-le pe grătar timp de cinci minute până când brânza se rumeneste. Presărați pătrunjelul înainte de servire. Inimă și minunat de fermă până la mușcătură.
Ingrediente pentru 4 porții:
2 păstrăvi gata de gătit, 2 lămâi netratate, 3 crenguțe de rozmarin proaspăt, sare de mare, piper, ulei de măsline
Pregătire:
1. Tăiați păstrăvul de mai multe ori pe ambele părți cu un cuțit, periați generos cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper.
2. Frecați coaja unei lămâi și presărați peste păstrăv. Tăiați ambele lămâi felii și așezați-le într-un vas la grătar cu peștele și rozmarinul.
3. Puneți la grătar ambele părți ale păstrăvului timp de aproximativ șase minute fiecare la foc mediu spre mare, până când peștele devine maro auriu și este ușor crocant. În cele din urmă, stoarceți feliile de lămâie prăjite peste păstrăv și serviți peștele imediat.
Ingrediente pentru 4 porții:
4 cartofi dulci, 250 g ciuperci albe sau maronii, 4 linguri de ulei de măsline, 1 legătură de pătrunjel, 1 cană de cremă sau smântână, 1 legătură de ceapă de primăvară
Pregătire:
1. Spălați cartofii dulci, uscați-i și înțepați din toate părțile de mai multe ori cu o furculiță. Curățați și împărțiți ciupercile, spălați ceapa de primăvară și tăiați-le în inele subțiri. Se spală pătrunjelul, se agită uscat și se toacă mărunt.
2. Pregătiți cartofii dulci în apă clocotită timp de aproximativ 15 până la 20 de minute - în funcție de mărimea lor. Apoi periați cu uleiul de măsline și grătiți cu ciupercile și ceapa de primăvară timp de aproximativ zece minute la foc mediu. Pentru a putea face fără folie de aluminiu, un coș pentru grătar sau o tavă pentru grătar este potrivit pentru preparare.
3. Folosiți o furculiță pentru a verifica dacă cartofii dulci sunt gata. Dacă se simt moi, pot fi tăiate cu atenție pe lungime și acoperite cu cremă fraîche sau smântână. Apoi turnați ciupercile, ceapa de primăvară și pătrunjelul tocat deasupra și savurați imediat.
5 întrebări despre grătarul sănătos
Ar trebui să grătar carne, legume și altele asemenea într-un castron?
Tava pentru gratar da, tava din aluminiu nu! Deoarece atunci când intră în contact cu alimente acide sau sărate, cum ar fi carnea marinată, brânza sau legumele condimentate, materialul emite substanțe toxice, avertizează și Warentest. Alternative bune sunt tigăile pentru grătar din ceramică, oțel inoxidabil sau fontă.
Ce legume sunt potrivite pentru gratar?
Ardeii, ciupercile, dovleceii, vinetele, mini roșiile sau ceapa sunt rapid la grătar și dezvoltă o aromă delicioasă.
Cum recunosc de fapt carnea bună?
Carnea proaspătă de vită este roșu închis și marmorată. Carnea proaspătă de porc este roz, grăsimea aproape albă. Păsările sunt de culoare roz și au un miros plăcut. Carnea proaspătă este ușor umedă, niciodată slabă sau apoasă.
Ce altceva ar trebui luat în considerare la cumpărarea cărnii?
Două lucruri sunt importante: nu cumpărați carne gata preparată marinată și tăiată, ci mai degrabă într-o singură bucată și porție și condimentați-o singur. Și: 200 de grame de persoană sunt suficiente!
Aveți un sfat pentru o baie sănătoasă?
Desigur: Pur și simplu tocați foarte fin o ceapă, două roșii, doi ardei ascuțiți și o jumătate de cățel de usturoi. Puneți legumele într-un castron, amestecați în două linguri de pastă de roșii și câte o lingură fiecare de mentă și mărar tocat. Condimentează după gust cu sare, piper și ardei iute.
distribuie pe Facebook DC4BE3D4-255F-481D-96E3-BD296E166EEE