Grâu - cârnați vegani cu tradiție

Postat de fooodz pe 28 aprilie 2016 în mărci și producători

„Grâu” este cuvântul în engleză pentru „grâu”. La Grâu este linia de produse pe bază de grâu de la producătorul Topas. Paleta este mare și variază de la mezeluri vegane la cârnați, fripturi, feluri de mâncare prăjite și gustări la conuri de kebab pentru bucătăria comercială.

Producătorul își are sediul la poalele centralei șvabe din Mössingen, lângă Tübingen. Topas a fost fondat în 1993. În acel moment veganul era încă o raritate, oamenii vorbeau despre „vegetarieni stricți” și ceva de genul cârnaților pe bază de plante era considerat exotic. Gama a crescut constant de atunci. Și popularitatea sa este, de asemenea, în creștere, aproape toată lumea care se ocupă cu nutriția pe bază de plante știe Wheaty.

Materia primă grâu: seitan

tradiție

Inventatorul și pionierul grâului Klaus Gaiser

Materia primă din care este fabricat cârnații vegetali, proteina din grâu, este cunoscută și de mulți sub denumirea de seitan. Aluatul rezultat este clătit în mod repetat până când nu mai există amidon în el. Rezultatul este o masă vâscoasă, care poate fi perfect prelucrată și poate avea o mare varietate de condimente.

Fondatorul Topas și inventatorul Wheaty, Klaus Gaiser, a dorit cu adevărat să producă mezeluri gustoase din legume. Cu seitan găsise baza perfectă pentru experimentele sale. Omul de știință și sinologul japonez a învățat cum să facă tofu direct de la maestrul din țara de origine, Japonia. În primul an de companie, el și soția sa Sanni Ikola-Gaiser au adus pe piață Bauernknacker, Kasseler și primele mezeluri. Astăzi, Wheaty este unul dintre cei mai mari furnizori Seitan din Europa. O poveste de succes fără egal.

Cele mai populare produse din producția de grâu de astăzi includ feliile de fum „Vom Rauch”, melcul la grătar, barele spațiale și chorizo. Și Klaus Gaiser are succes și în străinătate: în Franța, de exemplu, picantul Merquez, care ar trebui să amintească de o specialitate de miel tocat din Africa de Nord, este un adevărat best seller.

Producție tradițională la Wheaty

Friptură Virginia grâu într-un pat de legume

De altfel, produsele din grâu sunt fabricate foarte tradițional cu ajutorul unui tăietor, care este folosit și de măcelari în producția de cârnați. În el, ingredientele sunt zdrobite și amestecate înainte de a fi umplute în pielea de viscoză și ambalate. Sunt utilizate numai materii prime de înaltă calitate provenite din cultivarea controlată, predominant organică. O importanță deosebită este acordată asigurării faptului că nimic nu a fost modificat genetic. Originea produselor poate fi urmărită în orice moment, iar durabilitatea este o prioritate.

Astăzi, echipa Wheaty este formată din aproximativ 100 de angajați, inclusiv bucătari, cercetători de produse și chiar foști măcelari. În 2014, cifra de afaceri a fost de 8,95 milioane de euro (Statista). Klaus Gaiser dezvoltă personal și astăzi produsele. Între timp, exporturile nu se fac numai către alte țări europene, ci chiar și peste hotare.

Este deosebit de important pentru producătorii de seitan ca cârnații să nu lipsească de gustul și mușcătura inimii. În fiecare zi sunt create noi compoziții. Rețete grozave sunt prezentate pe pagina de pornire Wheaty, am ales rețeta noastră preferată. Este cu adevărat delicios și merge bine cu sezonul.

Sparanghel într-o mânecă de fum

Ingrediente pentru patru porții

  • 100 g VEGANSLICE de grâu "Vom Rauch"
  • 1,2 kg de sparanghel proaspăt
  • ¾ litru de lapte de soia
  • 1,5 kg de cartofi
  • 1-2 linguri de ulei de floarea soarelui
  • Niște bulion de legume
  • Niste faina
  • 1 linguriță pudră de curry
  • 1 buchet de patrunjel
  • 1 lămâie
  • 1 portocaliu
  • Sămânță de chimen
  • scobitoare

pregătire

Sparanghel într-o mânecă de fum

Mai întâi curățați sparanghelul și gătiți-l într-un pic de lichid cu sare și lămâie.

Aduceți laptele de soia și uleiul la fierbere. Se amestecă 2-3 linguri de făină și o strop de lapte de soia împreună cu lingurița de pudră de curry și se amestecă amestecul cald de lapte de soia-ulei. Aduceți la fierbere și apoi condimentați cu bulionul de legume și puțină coajă rasă din cele două citrice.

Fierbeți cartofii cu coaja în apă din semințe de chimion. Împărțiți sparanghelul terminat în porții, înfășurați veganele "Vom Rauch" și fixați-le cu scobitoarele.

Se toarnă peste el sosul de soia curry și se decorează cu pătrunjel proaspăt. Se servește cu cartofii.

Un vin spumant de mere se potrivește perfect cu el.

Cumpărați și salvați: Sunteți nou în magazinul nostru vegan?
obține 15% reducere pentru clienți noi la prima comandă.