Grâul dur MÂNCĂ MAI INTELIGENT

inteligent

Fără paste fără grâu dur: acest grâu special dă tăiței tăia lor irezistibilă. Ce altceva poate face cerealele? Citește singur!

Cuprins

  1. Ce ar trebui să știți despre grâul dur
    1. origine
    2. gust
  2. Rețetele noastre preferate de grâu dur
  3. Cât de sănătos este de fapt grâul dur?
  4. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru grâul dur
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
    3. pregătire
  5. Sfaturi de pregătire pentru grâul dur

Ce ar trebui să știți despre grâul dur

Oricine caută făină de grâu dur în supermarket nu va găsi nimic. Acest cereale, cunoscut și sub denumirea de grâu dur, este utilizat exclusiv în producția de paste, cuscus și bulgur. Cu siguranță ați putea coace și cu el, deoarece grâul dur are un conținut ridicat de gluten. Cu toate acestea, din moment ce descendentul direct al vechiului răsăritor de cereale crește doar în regiuni calde și are nevoie de un climat foarte uscat pentru a prospera, aprovizionarea este limitată și nu este suficientă pentru producerea unor cantități mari de făină. La urma urmei, ponderea grâului dur în cultivarea totală a grâului la nivel mondial este de numai 10%.

Din acest motiv, UE plătește chiar o taxă de export pentru exporturile de grâu dur. Peste 80% din grâul dur necesar anual trebuie importat din țări din afara UE. Chiar și în Italia, recolta de grâu dur intern nu este nici pe departe suficient de mare pentru a produce pastele îndrăgite din făina sau griul boabelor.

Din ruda sa apropiată, bobul de grâu comun, care este adesea denumit „grâu”, grâul dur diferă nu numai prin faptul că spicul său crește semnificativ mai mult și că boabele sale sunt mai scurte, mai rotunde decât alungite. Boabele sale sclipesc sticloase și galbene în loc de albicioase, de unde provine denumirea de „grâu de sticlă”.

origine

Grâul dur este originar din țările mediteraneene, în special Italia, Franța, Spania și Grecia. Dar cerealele râvnite cresc și în părți din SUA și din fosta Uniune Sovietică.

gust

Grâul dur are un gust puțin mai consistent decât grâul moale convențional.