Greu de îmbunătățit la o cină cu coapsă de pui tocană, dar miere și citrice
Pulpele de pui sunt atât de iertătoare. Se fierb și rămân suculenți loial. Chiar și atunci când sunt reîncălzite, îndeplinesc promisiunea de suculență și gust. De aceea, veți fi fericiți să ajungeți la ei atunci când nu aveți răbdarea să vă faceți griji cu privire la instrucțiunile precise de pe aragaz.
Combinați coapsele cu un sos pe care nu îl puteți înșela și aveți un combo câștigător pentru o cină rapidă într-o seară stresantă.
Această rețetă de tigaie face exact asta.Picioarele de pui sunt condimentate și rumenite pe ambele părți într-o tigaie. Apoi sunt scoase și puse deoparte, astfel încât picăturile de pui să poată forma baza gustoasă pentru un sos de miere și citrice realizat din suc de portocale proaspăt, ceapă feliată subțire și lămâi, împreună cu o doză sănătoasă de miere și un vârf de oregano uscat .
Odată ce sosul a fiert puțin și este suficient de gros pentru a acoperi bucățile de pui, puneți picioarele înapoi în tigaie și întoarceți-le de câteva ori. Adăugați o salată crocantă sau o parte din legume al dente, cum ar fi fasolea verde sau sparanghelul și voila, aveți cina.
Coapsele - considerate cândva clasa a doua pentru piept - au devenit extrem de populare în ultimii ani. Poate pentru că sunt atât de versatile și au un gust minunat, indiferent dacă sunt aburi, prăjiți, la grătar sau prăjiți.
Unii cred că pulpele sunt prea grase, dar grăsimea suplimentară este cea care conferă pieselor mai multă aromă și umiditate. Orice parte a puiului este o sursă bună de proteine slabe atunci când este gătită fără piele. Pieptul fără piele, dezosat, de exemplu, are aproximativ 165 de calorii și 1 gram de grăsimi saturate la 3 1/2 uncii de carne, în timp ce coapsa are 209 de calorii și 3 grame de grăsimi saturate, potrivit Consiliului Național al Puiului.
La fel ca și pieptul, puteți cumpăra coapse fără os, fără piele sau fără piele. Dacă aveți doar mâncătoare de carne albă, coapsa dezosată și fără piele este o modalitate excelentă de a introduce carnea mai întunecată. Carnea este mai ușoară decât toiagul și, atunci când este gătită într-un sos aromat ca acesta, este posibil să nu existe niciun pericol.
Prezentare de diapozitive înrudite: În întreaga lume în 23 de feluri de mâncare de pui (furnizate de serviciile foto)
Pui la cuptor în stil mediteranean
Rețeta sud-americană este populară în întreaga lume. Bucățile de pui sunt condimentate cu sare, piper, boia și rulate în făină. Se prăjesc apoi maro auriu și se servesc.
Pui Tikka
Popular în India și Pakistan, acest fel de mâncare este, de obicei, servit ca gustare sau aperitiv cu inele de ceapă și chutney de mentă. Pentru preparare puiul este tăiat cubulețe și marinat cu iaurt și condimente. Se fierbe apoi pe o scuipă peste cărbune și se servește fierbinte.
Pui mediteranean
Acest fel de mâncare se face acoperind puiul cu un amestec de făină și condimentându-l cu suc de lămâie, usturoi, măsline, patrunjel, unt, sare și piper și fierbându-l într-o tigaie până se rumeneste. Cel mai bine se servește cu piure de cartofi sau legume prăjite.
Scoateți puiul
Jerk este un stil de gătit asociat cu Jamaica și utilizat pe scară largă în Caraibe. Acest fel de mâncare constă din pui acoperit într-un amestec de condimente jamaican și gătit încet pe un grătar sau foc. Se servește de obicei cu orez, cartofi dulci și prăjituri de porumb.
Coq Au Vin
Această tocăniță franceză este formată din pui fiert în vin roșu și niște coniac, cu bucăți de slănină, ciuperci, ceapă și usturoi ocazional.
Curry tailandez de pui
Acest fel de mâncare parfumat este format din bucăți de pui gătite în pastă de curry făcute din iarbă de lămâie, sos de pește, zahăr, frunze de tei din kaffir și lapte de cocos. Este acoperit cu busuioc, ardei iute roșu sau morcovi și este cel mai bine servit cu iasomie thailandeză sau orez basmati.
Parmigiana de pui
Cunoscut și ca parmezan de pui, acest fel de mâncare a devenit din ce în ce mai popular în nord-estul Statelor Unite alături de imigranții italieni. Se compune din piept de pui panificat, acoperit cu sos de roșii și brânză parmezană. Vasul este adesea servit cu paste, salată sau cartofi.
Pui Kiev
Popular în Ucraina, Rusia și Polonia, acest fel de mâncare clasic este preparat prin aplatizarea sau lovirea pieptului de pui și apoi acoperirea acestuia cu ouă și pesmet condimentate cu boia de ardei și puțină sare. Apoi se prăjește sau se coace.
Chicken Enchilada Suizas
Acest fel de mâncare brânză este disponibil pe scară largă în Mexic și în statele Texas, New Mexico și Arizona. Enchiladele sunt umplute cu șnițel de pui și brânză, acoperite cu un sos de smântână, garnisite cu inele de ceapă și crenguțe de coriandru și coapte. Cel mai bine se servește fierbinte cu sos proaspăt de salsa.
Pastilla
Tortul marocan este umplut cu pui gătit cu ceapă și condimente precum turmeric, șofran, ghimbir și scorțișoară. Zahărul glazurat este presărat deasupra ca un strat subțire de zăpadă pentru a combina aromele sărate și dulci.
Orez de pui Hainan
Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Singapore, își are originile în provincia chineză Hainan. Făcut din pui pocat și orez condimentat, este cel mai bine servit cu sos de chili și felii de castraveți.
Pui Bourbon
Se crede că poartă numele Bourbon Street din New Orleans, Louisiana, Statele Unite și ingredientul său principal este whiskyul bourbon. Puiul este marinat într-un amestec de whisky, sos de soia, ghimbir, zahăr și fulgi de ceapă și apoi rumenit la cuptor. Se servește peste orez fierbinte.
Filipinez adobo
Acest fel de mâncare constă din pui marinat în oțet, sos de soia, usturoi, boabe de piper și frunze de dafin. Puiul este apoi adus la fierbere și gătit până când sosul se îngroașă și puiul este fraged. Se servește de obicei cu orez aburit.
Tamale de pui
Acest fel de mâncare mexican ușor și pufos constă din aluat de tamal întins pe coji de porumb cu o umplutură de bucăți condimentate de pui sau șnițel de pui. Păstăile sunt apoi pliate pe părți și servite aburite și calde.
Pui Teriyaki cu Bok Choy
Pentru a pregăti acest delicios preparat chinezesc, marinează feliile de pui într-un castron cu sos Tabasco, miere, ulei de susan și sos de soia, apoi sotează-le. Serviți puiul cu orez și bok choi aburit.
Ardei de pui
Rețeta maghiară constă din pui condimentat cu boia, boia, ceapă, fenicul și sos de smântână.
Pui satay
Felul de mâncare din Asia de Sud-Est constă din pui marinat care se gătește la grătar la foc moderat până când este gătit. Se servește de obicei cu sos de arahide dulce și acidulat.
Buldak
Delicatetea picantă coreeană constă din piept de pui marinat cu ingrediente precum sos de soia, vin de orez, miere și piper. Puiul este gătit mai târziu într-o pastă făcută din ceapă, jalapenos, muștar chinezesc, pere, miere, usturoi și semințe de susan.
Pui cu unt
În această rețetă populară indiană, puiul este marinat peste noapte și apoi gătit în piure de roșii, smântână și unt cu condimente precum ardei iute roșu, ghimbir și usturoi. Se servește de obicei cu pâine naan sau orez aromat.
Pui Vesuvio
Specialitatea clasică din Chicago constă în pui crocant cu cartofi puternic rumeniti într-un sos de usturoi, unt și vin alb.
Chilli Chicken
Popularul starter chinezesc este format din bucăți de pui combinate cu ouă, pastă de ghimbir-usturoi și făină de porumb. După marinare, amestecați puiul într-o tigaie fierbinte cu un vârf de sare, piper și sos de soia, precum și boia, ceapa de primăvară și ardeii iute verzi. Poate fi preparat și cu un sos gros și servit cu tăiței prăjiți sau orez prăjit.
Ostropel
Tocanita românească este făcută din pui amestecat cu sos gros de roșii și condimentat cu usturoi sau ceapă de primăvară.
Pui cacciatore
Mâncarea italiană în stil vânător este formată din pui fiert cu ceapă, ciuperci, ardei, usturoi, ierburi, roșii și vin. Se servește de obicei cu tăiței spaghete fierbinți.
Prefer coapsa pentru că, alături de mai multă aromă, este de obicei mai ieftină decât pieptul. Și îmi place mărimea pieselor. Pieptii de pui sunt atât de mari în zilele noastre încât de multe ori le tai în jumătate când gătesc sau servesc.
Chiar dacă v-ați săturat de pui, s-ar putea să vă placă acest sos de lămâie cu alte proteine. Mi-a plăcut cu creveți prăjiți și cotlet de porc prăjit.
Sosul poate fi ușor străpuns cu niște ardei roșu zdrobit pentru a-l încălzi. Sau adăugați un cățel sau două de usturoi tocat. Dacă nu-ți place textura penei de lămâie - miezul poate fi puțin amar - suge câteva lămâi și adaugă-le, cu puțină coajă de lămâie pentru o măsură bună.
Miere și picioare de pui citrice
Se servește cu o salată verde umplută cu legume.
8 coapse de pui dezosate, dezosate (aproximativ 1 1/3 de lire sterline)
Piper negru proaspăt măcinat
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
3/4 cană de ceapă roșie feliată subțire (aproximativ 1/2 ceapa mare)
1/4 cană de suc de portocale proaspete (aproximativ 1 portocală mare)
1 lămâie cu coajă subțire, înjumătățită și tăiată în felii semicirculare
1/2 linguriță oregano uscat
2 linguri frunze proaspete de busuioc tocate (opțional)
Bateți bucățile de pui uscate cu un prosop curat. Condimentați ambele părți cu sare și piper. Lăsați puiul să stea la temperatura camerei în timp ce pregătiți alte ingrediente.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Într-o tigaie mare antiaderentă sau o tigaie din fontă bine condimentată, încălziți uleiul la foc mediu-mare până sclipește. Reduceți căldura la mediu. Dacă este necesar și fără a umple excesiv tigaia, adăugați picioarele și prăjiți timp de aproximativ 10 minute până când se rumenesc pe o parte. Întoarceți fiecare bucată și repetați pe cealaltă parte până se rumenesc, încă 6 minute.
Dacă puiul se lipeste, folosiți o spatulă subțire pentru a-l slăbi ușor. Puiul se face atunci când un termometru instant citește 165 de grade atunci când este introdus în partea cea mai groasă a coapsei. Așezați puiul rumenit într-un vas rezistent la cuptor, acoperiți și păstrați cald la cuptor.
În aceeași tigaie la foc mediu, adăugați ceapa și fierbeți timp de aproximativ 4 minute până se înmoaie. Adăugați suc de portocale, miere, apă, pene de lămâie și oregano și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 2 minute, îndepărtând toate părțile rumenite care s-au lipit de tigaie.
Când feliile de lămâie s-au înmuiat și sosul s-a îngroșat, așezați pulpele de pui înapoi în tigaie, rotind fiecare bucată de mai multe ori pentru a acoperi sosul.
Dacă doriți, așezați puiul pe un platou. Se toarnă sosul peste fiecare bucată. Presărați cu busuioc proaspăt dacă doriți și serviți.
De la editorul de rețete Ann Maloney.
Testat de Ann Maloney; Trimiteți întrebări prin e-mail la [email protected].
Scăriți-vă și obțineți aici o versiune pentru rețetă pentru imprimare.
Ai făcut această rețetă Faceți o fotografie și etichetați-ne pe Instagram cu #eatvoraciously.
Calorii: 340; Grăsime totală: 16 g; Grăsimi saturate: 3 g; Grăsimi trans: 0 g; Grăsimi polinesaturate: 2 g; Grăsimi monoinsaturate: 10 g; Colesterol: 130 mg; Sodiu: 280 mg; Glucide: 28 g; Fibre dietetice: 6 g; Zahar: 15 g; Proteine: 31 g.