Grünkern EAT SMARTER
Mult timp a fost demodat pentru că arată mai puțin fin și ușor decât grâul. Speltul verde este la fel de sănătos ca aproape niciun alt cereale, extrem de ecologic și are un gust foarte bun.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre ortografia verde
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate cu vrajă verde
- Cât de sănătos este de fapt ortografia verde?
- Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie pentru verde
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru vrajă verde
Ce ar trebui să știți despre verdeață
Spelta verde se numește spelta recoltată necoapte care este prăjită și uscată. Acest lucru nu numai că îi conferă un gust deosebit de intens, dar îl face și mai digerabil. Până când grâul modern și-a îndepărtat strămoșul scris de pe câmp la începutul secolului trecut, a fost unul dintre cele mai importante cereale din toate. Între timp, oamenii au ajuns să o aprecieze mai mult, deoarece acest tip de cereale se descurcă în mare măsură fără pesticide. În plus, speltul verde are o valoare nutritivă chiar mai mare decât alte tipuri de cereale.
Spelta care este prelucrată în spelt verde este recoltată foarte devreme - și anume atunci când amidonul nu s-a dezvoltat încă și boabele sunt, prin urmare, încă moi și suculente. După treierat, acestea sunt uscate sau prăjite. Acest lucru se făcea obișnuit în tigăi de fier perforate la un foc de lemn ușor. În prezent, în acest scop se folosesc cuptoare goale speciale. Oricum ar fi, bobul de spelt, care se numește spelt verde după acest tratament special, capătă culoarea verde-măslin caracteristică. În plus, este deosebit de durabil și dur, adică măcinabil.
origine
Chiar dacă Grünkern a fost mult timp cunoscut și iubit în aproape toată Europa de Nord și de Est - Grünkern s-a născut inițial din necesitate. În jurul anului 1660 a existat o amenințare de foamete în Baden. Secetele și verile reci și umede au dus la ani de recolte proaste. În disperarea lor, fermierii au recoltat ortograful necoapte. Acesta a fost apoi uscat și cuptor. Ca rezultat al unei soluții de urgență, au fost create noi feluri de mâncare delicioase din boabele aromate.
sezon
Deoarece speltul verde este un produs uscat, boabele pot fi depozitate și sunt disponibile pe tot parcursul anului.
gust
Oricine cunoaște vraja verde apreciază de obicei aroma sa consistentă și tipică de nuci și ușor fumată.
Rețetele noastre preferate cu vrajă verde
Aici puteți găsi toate rețetele Grünkern.
Cât de sănătos este de fapt ortografia verde?
Apelarea mâncării verzi pentru nervi nu este o exagerare: boabele se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine din grupul B, care sunt importante pentru creier și nervi. În plus, mineralele magneziu și fosfor, care sunt și balsam pentru nervi, sunt bogate în conținut.
Deosebit de interesant pentru vegetarieni și vegani este nu numai conținutul ridicat de proteine, ci și conținutul de fier de aproximativ 4 miligrame pentru un aliment pe bază de plante în boabe verzi întregi.
Spre deosebire de majoritatea celorlalte tipuri de cereale, ortografia verde ca un cereale integrale este de obicei bună chiar și pentru cei cu stomac sensibil.
| Calorii | 324 |
| proteină | 11,6 g |
| gras | 2,7 g |
| glucide | 63,2 g |
| Fibră | 9 g |
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie pentru verde
Achiziționarea
Speltul verde este disponibil sub formă de cereale integrale sau zdrobit sub formă de făină, crupe, fulgi, gri și - ca alte cereale - desigur și ca făină.
Dacă aveți nevoie doar de cantități mici de vrajă verde zdrobită, întrebați-o în magazinele naturiste sau în magazinele naturiste - deseori puteți avea cerealele proaspăt măcinate acolo.
depozitare
Boabele întregi se păstrează timp de unu până la doi ani, dacă sunt depozitate într-un loc întunecat și răcoros. Făina se poate rânci ușor datorită conținutului ridicat de grăsimi. Prin urmare, este, de asemenea, cel mai bine să consumați rapid griș, fulgi sau făină din spelt verde.
pregătire
Pentru a pregăti boabele, tot ce trebuie să faceți este să le puneți într-o strecurătoare și să le clătiți bine. Apoi fierbeți-l cu o cantitate de două ori mai mare de lichid (apă sau stoc de legume) timp de 10 minute la foc mare, apoi acoperiți totul la foc mic timp de 30-40 de minute. Puteți economisi timp și energie dacă înmuiați verdeață întreagă peste noapte în cantitatea dublă de apă proaspătă și rece și o aduceți la fierbere cu apa de înmuiere a doua zi. Timpul de gătit este de doar 10-15 minute și vitaminele valoroase sunt păstrate.
Spelta verde va fi deosebit de clare și proaspătă dacă o puneți la frigider timp de 10 minute după preparare - acest lucru va face și pansamentul să fie mai bun.
Sfaturi de pregătire pentru vrajă verde
În bucătărie, vrajă verde este mai versatilă decât aproape orice alte cereale. Desigur, este foarte ușor de gătit cu produse gata făcute din spelt verde - în magazinele de produse naturiste și magazinele de produse naturiste există o selecție largă de amestecuri, de exemplu pentru paste, „pâine de carne”, supe și multe altele. Dar are gustul cel mai bun atunci când se prepară o vopsea verde proaspăt. Cerealele integrale sunt potrivite gătite ca garnitură, pentru "risotto", precum și pentru supe, salate și tocănițe. Grajdurile, cojile și grișul din spelta verde sunt o bază bună pentru găluște, chiftele și chiftelele vegetariene, umplutura fără carne pentru rulouri de varză, pentru caserole sau pentru o tartă consistentă. Fulgii de spelta verde adauga varietate la musli sau pot fi presarati in supe si sosuri pentru a se ingroasa.
Cu toate acestea, spre deosebire de făina de spelt, făina din spelt verde nu este potrivită pentru coacere.
La fel ca alte cereale, miezurile verzi își dezvoltă aroma completă numai atunci când sunt combinate cu ierburi și condimente. Orice vă place este permis: pătrunjel, cimbru și coriandru, de exemplu, gustați bine cu el, la fel ca curry, boia, ghimbir, ardei iute și ienibahar.