Gutui EAT SMARTER
Nu știi gutuile încă? A sosit timpul! Deoarece fructele galbene strălucitoare ale tufișului, care aparține familiei trandafirilor, sunt atât culinare, cât și sănătoase.
Cuprins
- Infografie gutui
- Ce ar trebui să știți despre gutui
- origine
- sezon
- gust
- sortează
- Rețetele noastre preferate cu gutui
- Cât de sănătoși sunt gutuiile de fapt?
- de asemenea poti fi interesat de
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru gutui
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru gutui
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- De ce gutuile mele devin maro înăuntru?
- De ce trebuie îndepărtat puful de gutui?
- De unde pot obține gutui?
Infografie gutui
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
Gutuile.
Ce ar trebui să știți despre gutui
Gutuile sunt străbunicile gemului. În Portugalia se numește marmelo dintr-un motiv bun, deoarece acolo gătesc în mare parte fructe tari cu conținut ridicat de pectină în mod natural, în special tartine dulci. Și în această țară, gutuiele merg de obicei în oala de conserve.
Totuși, ceea ce îi face pe mulți să renunțe la cumpărarea gutui este faptul că atât pielea cât și carnea sunt extrem de dure. Nu puteți mânca gutui crude, dar și excepțiile confirmă regula și aici, deoarece unele dintre cele aproximativ 200 de tipuri de gutui din întreaga lume pot fi consumate direct din copac ca un măr. Cu cele mai multe gutui disponibile de la noi, mușcăturile curajoase în el ar fi fatale, deoarece sunt rezistente la piatră și practic trebuie preparate pentru a fi comestibile.
origine
Gutuia este un adevărat cosmopolit. Fructele aromate se găsesc inițial în Asia Centrală, Iran, Arabia de Sud-Est, Japonia, unele părți din America de Nord și Creta. Cele mai multe gutui disponibile de la noi provin din Spania, Italia, Portugalia, Africa de Nord sau alte țări mediteraneene.
sezon
Sezonul de recoltare a gutuiului este scurt: începe la începutul lunii septembrie și se termină la sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie.
gust
Pulpa de gutui inspiră o aromă intens fructată, „lămâie”.
sortează
Suntem foarte familiarizați cu gutuiul de pere oarecum mai moale și gutuiul de mere foarte tare, fiecare dintre care își ia numele din formă. Ambele pot cântări până la un kilogram, iar culoarea pielii variază de la galben deschis la galben închis, în funcție de soi.
Rețetele noastre preferate cu gutui
cu vanilie și ghimbir
Aici puteți găsi toate rețetele de gutui.
Cât de sănătoși sunt gutuiile de fapt?
Cu conținutul lor ridicat de pectine, taninuri și fibre, gutui își merită greutatea în aur, în special pentru stomac și intestine.
Nucleele sunt dure și, prin urmare, nu trebuie aruncate, ci uscate. Cu cantitățile mari de mucilagiu pe care le conțin, acestea au un efect de vindecare asupra durerilor de gât și tuse - doar le sugeți ca bomboane. Dar fii atent: mușcarea nu este o idee bună, deoarece interiorul sâmburilor are un gust extrem de amar.
| Calorii | 38 |
| proteină | 0,4 g |
| gras | 0,5 g |
| glucide | 7,3 g |
| Fibră | 6 g |
de asemenea poti fi interesat de
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru gutui
Achiziționarea
Este cel mai probabil să obțineți gutui la piața săptămânală sau în magazinul de legume din Turcia - aproape niciodată nu le primiți în supermarket. Deci, dacă le descoperiți, ar trebui să le apucați repede! Dacă aveți de ales, alegeți mai degrabă pere decât gutuiul de mere, deoarece carnea este mai moale. Cu toate acestea, pentru dulceață și jeleu, gutuiele de mere tari sunt mai bune, deoarece au un gust mult mai aromat.
depozitare
În ciuda cojii dure, gutui sunt destul de delicate. Dacă primesc vânătăi, se strică foarte repede. Cu toate acestea, dacă sunt depozitate corect - într-un loc răcoros și aerisit și departe de mere, pere și legume - gutuiul va rămâne proaspăt și aromat timp de până la două luni.
pregătire
Înainte de pregătire, trebuie să frecați bine puful fin și păros cu o cârpă curată și să îndepărtați rădăcinile și tulpinile. Apoi puteți spăla gutuiile și, dacă este necesar, le curățați de coaja. Apoi, puteți tăia pulpa - similară cu mango - cu un cuțit greu în jurul valorii de miez și, în funcție de rețetă, tăiați zaruri sau tăiați în benzi. Gutuile de pere mai moi pot fi, de asemenea, înjumătățite sau împărțite cu un cuțit greu.
Există un truc care face deosebit de ușor să obțineți delicioasa pulpă de gutui: gătiți gutui întregi curățate într-o oală sub presiune timp de 30 de minute sub presiune. Apoi, le lăsați acoperite câteva ore sau pur și simplu peste noapte, astfel încât pectina abundentă să poată fi eliberată. Preparate în acest fel, gutuiele sunt ușor de curățat și miez. Pulpa gătită, de culoare roșu portocaliu, este acum ușor de prelucrat.
Sfaturi de pregătire pentru gutui
Dacă vă faceți griji să gătiți gutui proaspete, îl puteți folosi pentru a face o pulpă de gutui delicioasă. Pentru a face acest lucru, trebuie pur și simplu să treceți pulpa printr-o sită sau „Flotte Lotte” sau să o purtați cu un blender manual. Pulpa de gutui poate fi înghețată bine în recipiente de gheață. Proaspăt sau după dezghețare, poate fi folosit pentru a completa salatele de fructe, prăjiturile și deserturile sau pentru a rafina sosurile cu vânat. Pulpa de gutui este potrivită și pentru o înghețată fină de soia.
Gutuile proaspete pot fi folosite ca topping pentru un tort delicios sau ras ca ingredient pentru felii de tort suculent. Dar gutuiile pot convinge și în bucătăria copioasă - în țările arabe le place să le gătească cubulețe cu miel sau carne de pasăre, de exemplu.
Cei care preferă să bea gutui ca suc pot căuta și o fabrică de cidru în zonă. Acolo gutuiile pot fi pur și simplu predate și sucul finit colectat din nou. Atenție: nu toate plantele de cidru acceptă fructele galbene, deoarece sunt atât de tari.
Jeleul de gutui este, de asemenea, un adevărat clasic. În funcție de tipul de gutui, culoarea jeleului poate varia de la galben soare la roșu aprins. Jeleul are un gust excelent pe rulouri și pâine, dar este, de asemenea, un ingredient excelent pentru gătit și coacere - de exemplu pentru stelele aromate de lămâie!
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
De ce gutuile mele devin maro înăuntru?
O decolorare maro a cărnii poate apărea dacă recolta a fost așteptată prea mult sau dacă fructele care au fost deja recoltate sunt depozitate prea mult timp. De asemenea, trebuie să vă asigurați că arborele dvs. primește întotdeauna suficientă apă chiar și în timpul unei faze uscate. Puteți procesa gutui rumenit ca de obicei, în ciuda decolorării, deoarece acestea sunt doar defecte optice.
De ce trebuie îndepărtat puful de gutui?
Puful moale de pe pielea gutui conține uleiuri esențiale care pot afecta negativ gustul fructului.
De unde pot obține gutui?
Întrucât sunt atât de greu de cumpărat, merită să aruncăm o privire în cartier. Mulți oameni cu un gutui în grădina lor nici măcar nu știu ce să facă cu fructele la momentul recoltării și, prin urmare, le dau. Există, de asemenea, copaci abandonați la care vă puteți ajuta.