Hackb; llchen Meat Forum
Membru din 17.08.2007
24 postări (ø0/zi)
Mâine trebuie să fac 150 de chiftele. Are cineva idee de câte kg de carne tocată am nevoie? Ar trebui să aibă aproximativ 2 cm în diametru.
Membru din 22 ianuarie 2013
6.815 mesaje (în medie 2,37/zi)
ce spune rețeta ta?
Deci, din intestin, aș spune că 1,5 kg de carne tocată ar fi în jur de 100 de grame pe bilă înainte de prăjire.
Aș vrea apoi să mai rămână câteva chiftele.
Membru din 22.09.2014
4.240 de postări (1,87/zi)
Dacă fiecare „chiftelă” are aproximativ 100g înainte de prăjire, ar fi 15 kilograme de carne tocată cu 150 de bile.
M-aș aștepta în jur de 70g per bilă, în acest caz în jur de 10 kilograme de carne tocată. Mai bine puțin mai mult.
Membru din 24 februarie 2009
7.897 de mesaje (1,84/zi)
Cred că Schnürzel are o eroare de calcul. cu 1,5 kg carne tocată care ar fi doar 10gr per bilă.
Estimez că o mini bilă cu un diametru de 2cm cântărește în jur de 30gr - ajung la 4,5 kg de carne tocată (puțin mai puțin, dacă pâinea, ceapa, oul sunt și ele în carne tocată)
Membru din 22 ianuarie 2013
6.815 mesaje (în medie 2,37/zi)
Membru din 05/07/2004
3.576 postări (ø0.59/zi)
Cred că sunt suficiente 30 g de carne tocată preparată pe bilă, adică aproximativ 25 g de carne tocată pură plus ou și rulouri înmuiate și stoarse. Un ou și un chifon stors înmuiat și condimentele ar trebui să fie suficiente pentru fiecare 500 g tocat.
Membru din 22.09.2014
4.240 de postări (1,87/zi)
25g carne tocată sau 30g carne tocată x 150 de persoane sunt 3,75 kg carne tocată sau 4,5 kg masă de carne tocată?
Membru din 17.08.2007
24 postări (ø0/zi)
Schnürzl: Nu am o rețetă. Faceți-l întotdeauna „eliberați-vă gura”. Dar 100 g pe minge, ar fi o minge
TanteAnnette: Bilele sunt pentru un bufet, există întotdeauna 3 bucăți pe porție cu o rolă de petrecere, cred că și 70 g sunt cam mult. Cred că voi calcula aproximativ 30 g de masă brută. Mai bine puțin mai mult.
Vă mulțumim pentru sugestii.
Lg din Austria
Membru din 22.09.2014
4.240 de postări (1,87/zi)
Da, atunci: noroc și distrează-te rulând
Membru din 13.11.2007
2.451 postări (ø0.51/zi)
Verificați cantitatea acestei rețete la: http://www.chefkoch.de/rezepte/1328211237649706/Italienische-Hackbaellchen.html
Adică am scos vreo 60 de mingi de acolo. Deci, cel puțin aveți o direcție aspră.
Ar fi o poveste simplă de făcut în cuptor.
Membru din 08/06/2003
2.032 postări (ø0.32/zi)
Cântăresc carne tocată gata preparată (inclusiv pâine, ou etc.) pentru chiftele de la 60g pe bucată.
Din aceasta s-ar putea face aproximativ 2 sau 3 bile. Deci, contați pe 20 în loc de 30g pe minge.
Membru din 28 iunie 2014
12.435 postări (ø5.29/zi)
Sunt cu adevărat fericit că alții nu pot calcula mai mult decât pot eu. Și că probabil veți obține rezultate ciudate chiar și cu un calculator. Asta e foarte bine pentru mine.
Dar acum agăț pe fereastră cu o declarație:
Dacă chiftelele ar trebui să aibă un diametru de doar 2 cm, acestea nu cântăresc 30g/bucată. Cu toate acestea, imaginația mea ar putea fi la fel de rea ca aritmetica mea.
Spontan mi-am imaginat maximum 4 kg de carne tocată (fără să număr) și acum cred că va trebui să ajungi acolo cu 3 kg.
Nici amestecul într-o cantitate mare de hack nu ar fi o mare problemă. După ce s-au rostogolit 150 de bile, te oprești. Și în funcție de câte grame rămân, acest rest este înghețat (în porții).
Nimeni nu vrea să stea în bucătărie și să spună „Doamne, nu sunt destule și nu mai pot primi provizii”.
Așadar, aveți nevoie de o rezervă de siguranță.
Membru din 17.08.2007
24 postări (ø0/zi)
Aștept cu nerăbdare să rulez.
Membru din 17.08.2007
24 postări (ø0/zi)
multumesc pentru link. Cuptorul ar fi bun, dar trebuie să coc și chifle de petrecere și am timp doar până la 12.30.
Să vedem cum o pot gestiona.
Membru din 17.08.2007
24 postări (ø0/zi)
Acum am dezghețat aproximativ 4 kg de carne tocată (în urmă cu o lună am sacrificat doi porci). Sper că există destule atunci. Dacă sunt prea multe, nu contează, dar așa cum ai spus prea puțin este o prostie.
Membru din 18.06.2010
14.200 de posturi (ø3.72/zi)
Aștept cu nerăbdare să rulez.
Un mic sfat: puneți amestecul într-o pungă pentru congelator, tăiați un colț (măsurați cum ar trebui să fie bilele) și apoi stropiți „cârnați” lungi pe o suprafață; Împărțiți cu un cuțit, apoi merge în cel mai scurt timp.
Membru din 18.03.2014
9.040 postări (ø3.69/zi)
Cu toate acestea, mă îndoiesc că înseamnă cu adevărat 2cm. Acestea sunt sfere minuscule care sunt potrivite doar ca supă.
La 3cm calculul arată destul de diferit:
3cm diametru = 14,1 ml volum = aproximativ 17g * 150 = 2,5 kg aluat.
Ce ar trebui să devină bilele?
În orice caz, 100g sunt suficiente pentru o chiftea.
Salutări de la marginea lumii
Manfred
Membru din 28 iunie 2014
12.435 postări (ø5.29/zi)
Acum, că toată lumea a calculat și a estimat atât de sârguincios, luați legătura când stresul s-a sfârșit.
Cred că toată lumea ar dori să știe cât de mult ai nevoie cu adevărat și cât de grea era o minge atât de mică acum.
Acest lucru ne-ar oferi o bază bună pentru calculele viitoare.
Am salvat ideea Carco cu „cârnați lungi” și tăind bucăți în fundul minții. Acest lucru mi se pare foarte practic pentru o operațiune atât de mare.
În urmă cu mulți ani am făcut astfel de bile pentru un bufet (și eu Depp chiar mi-am împins calea cu ele!). Aproape că am înnebunit în timp ce rulam, bilele s-au făcut din ce în ce mai mari din frustrare, am vrut să termin. Și dacă nu mi s-ar fi dat o friteuză, nu aș fi putut să termin procesul de prăjire cu două tigaie.
îmi țin degetele încrucișate!
Membru din 18.03.2014
9.040 postări (ø3.69/zi)
Salutări de la marginea lumii
Manfred
Membru din 25.01.2006
11.461 postări (ø2.11/zi)
Membru din 28 iunie 2014
12.435 postări (ø5.29/zi)
Nu pot face față calculului ml de Manni. Este atât de ușor să transformați masa solidă în ml? Sunt sceptic în legătură cu asta. Cu toate acestea, cei 2,5 kg ai mei mi se par prea puțin.
Cred că hack-ul pur al lui Erzett de 5 kg (de două ori mai mult decât Manni) este în mod clar prea mare. Există, de asemenea, ouă și chifle. Pentru aceasta, Erzett încarcă încă aproximativ 1 kg în plus.
Ouăle au greutate, dar nu adaugă volum, dar rulourile au.
M-am distrat acum și am căutat puțin din nou.
Am găsit o rețetă în baza de date, (macaroanele lui Sonni cu chiftele în sos de roșii):
1 kg tocat, ou, 3 cepe mari, 6 linguri făină.
Folosiți-vă mâinile pentru a forma bile mici (face aproximativ 45 - 55 de bucăți, în funcție de dimensiunea bilelor).
Dacă facem 50 de bile de dragul simplității, Purzeltrixi va avea nevoie de trei ori cantitatea (= 150 de bucăți). Atunci am fi la 3 kg de hack
Așa că am fost deja cu aceste 3 kg și apoi am rotunjit până la 4 kg.
purzeltrixi are m.W. 4 kg de hack s-au dezghețat și sper că o va reuși cu adevărat. Cu siguranță va intra în contact și, sperăm, nu va fi un raport de groază.