Halibut - intoleranță și alergie
Albul Halibutul negru poartă și denumirea de Hippoglossus hippoglossus și aparține ordinii peștelui plat (Pleuronectiformes), în care este considerat o specie deosebit de mare. Poate crește până la trei metri înălțime și poate cântări până la 400 de kilograme. Halibutul nu este doar o delicatesă, este și sănătos.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre halibut
Halibutul poate trăi până la 50 de ani. Halibutul este uneori clasat în mod greșit în familia untului, dar aparține de fapt mușchilor.
Ambii ochi de halibut sunt, de obicei, cu partea dreaptă, motiv pentru care sunt cunoscuți și sub numele de pește plat cu ochi drepți. Au vârfurile pestrițe, în timp ce partea inferioară este alb-gri. Coada unui halibut este slab tivită și are forma unui triunghi. Sezonul de reproducere în Marea Nordului este între februarie și mai. În Islanda se schimbă între iunie și august.
Cu toate acestea, halibutul alb este una dintre speciile pe cale de dispariție și are doar stocuri mici. Același lucru este valabil și pentru ruda sa cea mai apropiată, halibutul negru. Între timp însă, peștii sunt crescuți cu succes, ceea ce relaxează situația din ape și reduce riscul de pescuit excesiv.
Deoarece halibutul alb este dificil de prins în sălbăticie, există un beneficiu suplimentar în reproducerea acestuia. Peștii care au păstrat timp de aproximativ patru ani în condiții bune au un echilibru optim de nutrienți.
În acest timp se îngrașă și au cel mai bun gust. WWF a declarat că halibutul de reproducție este singurul care trebuie recomandat. Halibutul este popular datorită cărnii sale ferme. Este ușor de tăiat în file și consistența sa amintește oarecum de vițel. Gustul său este extrem de blând și are gustul mării. Specia de pește este oferită pe tot parcursul anului. Halibutul nu este deci sezonier. Culoarea cărnii este deschisă până aproape albă.
Peștele provine inițial din vestul și estul Atlanticului. Deoarece preferă apa rece, se găsește în principal în nord, cum ar fi Canada, Groenlanda, Norvegia și Islanda.
Importanța pentru sănătate
Halibutul este extrem de sănătos datorită conținutului său nutritiv echilibrat. Este scăzut în grăsimi și calorii, dar bogat în proteine. Acizii grași omega-3 conținuți sunt deosebit de importanți pentru vasele de sânge, creierul și inima. Procedând astfel, ajută la menținerea sănătății corpului.
În plus, întărește sistemul imunitar și stimulează activitatea creierului. Acest lucru crește performanța și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra metabolismului. În plus, se spune că halibutul promovează oase sănătoase. Acest lucru ar trebui să conducă la o postură sănătoasă și bună. Ingredientele active conținute scad, de asemenea, nivelul colesterolului, luptă împotriva bolilor cardiovasculare și inhibă inflamația. Grăsimile pozitive nu pot concura cu grăsimile animale.
În timp ce peștele este clasificat în principiu ca sănătos, grăsimile animale sunt în mare parte dăunătoare. Halibutul sau alte tipuri de pește, cum ar fi somonul sau heringul, trebuie servite de două ori pe săptămână pentru a beneficia de efectele pozitive asupra organismului.
Ingrediente și valori nutriționale
100 de grame de pește conțin doar aproximativ 95 de calorii și 1,6 grame de grăsime. Aceeași cantitate de halibut conține, de asemenea, 20 de grame de proteine, fără fibre sau carbohidrați. În schimb, conține 490 micrograme de acizi grași omega-3 menționați mai sus. Acesta este un conținut relativ ridicat. Același lucru este valabil și pentru mineralele precum fierul, seleniul și iodul. Cu toate acestea, halibutul are valori de top pentru conținutul de vitamina E. 100 de grame conțin 850 micrograme de vitamină.
Intoleranțe și alergii
Halibutul joacă un rol alergic la fel ca și celelalte tipuri de pești. În special în țările cu un consum ridicat de pește, reacțiile alergice sunt mai frecvente decât în Europa. Cu creșterea vârstei, totuși, intoleranța slăbește de obicei și devine mai puțin importantă. Potrivit experților, majoritatea persoanelor alergice sunt predominant alergice la anumite tipuri de pești, dar de obicei au și intoleranță la alte tipuri.
Potența alergică în alergiile la pești este destul de mare. Aceasta înseamnă că, în cazuri severe, pot duce la șoc anafilactic. Consumul de pește nici măcar nu este absolut necesar. Pentru unii oameni, respirația vaporilor în timpul gătitului este suficientă pentru a provoca reacțiile. Simptomele tipice sunt cele care amintesc de urticarie sau neurodermatită. Alergiile la pești afectează de obicei pielea și respirația în special. Pot apărea sindroame alergice orale cu arsuri severe și umflături în zona gurii. Pot apărea disconfort în tractul gastro-intestinal, precum și atacuri de astm, dificultăți de respirație și sentimente puternice de frică.
Anafilaxia provoacă umflături severe ale feței și gâtului. Acestea blochează căile respiratorii și determină scăderea tensiunii arteriale, motiv pentru care este necesară imediat asistență medicală. De asemenea, merită menționată rezistența alergenilor la căldură. Nu contează dacă peștele a fost încălzit, copt sau prăjit. La aceasta se adaugă hrănirea frecventă a porcilor și găinilor cu făină de pește. Prin urmare, persoanele care suferă de alergii ar trebui să fie atenți și la pui și carne de porc, deoarece alergenii pot fi găsiți și aici. Halibutul aparține clasei peștilor cu apă sărată, care sunt de obicei mai puțin tolerați decât peștii de apă dulce, cum ar fi știuca, păstrăvul sau șarpele.
Există alergii încrucișate, de exemplu, halibut, ton, macrou și flet.
Puteți găsi medicamentele aici
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Prin urmare, halibutul proaspăt ar trebui consumat în special în ziua cumpărăturilor, deoarece nu durează mult. Peștele trebuie păstrat la frigider până la preparare. Motivul pentru aceasta este susceptibilitatea peștilor și disconfortul pe care îl pot provoca peștii răsfățați. Cu toate acestea, când este înghețat, halibutul alb poate fi păstrat în congelator până la un an. Pentru a pregăti, este suficient să clătiți scurt filetele și să le uscați. Apoi, peștele poate fi condimentat și preparat conform rețetei. Fileurile congelate trebuie dezghețate la frigider. În caz contrar, carnea se poate usca.
Sfaturi de pregătire
Tipuri tipice de preparare sunt prepararea halibutului la gătit sau la grătar. Mulți oameni preferă peștele prăjit cu puțină sare și piper. Nu are nevoie de mai mult pentru a scoate cel mai bun gust al peștelui. Halibutul poate fi folosit și în supele de pește. Este folosit atât în bucătăria asiatică, cât și în cea mediteraneană. Halibutul este versatil și poate fi folosit pentru preparate sofisticate din pește, precum și pentru rețete mai rustice.
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.