HALITOZA Substanta din saliva care reduce jurnalul de sanatate al respiratiei urat mirositoare
Dacă are un termen învățat, „halitoză”, sau mai simplu respirație urât mirositoare, o afecțiune pentru unii sau o neplăcere pentru alții, este obișnuit, deoarece se estimează că se întâlnește la aproximativ o persoană din ele. Acest studiu de la Universitatea Tehnică din München (TUM) ar fi putut găsi în cele din urmă soluția: gingerol sau [6] -gerol, o componentă înțepătoare a ghimbirului, care stimulează o enzimă din salivă care descompune substanțele cu miros urât. Și nu numai că gingerolul ar putea oferi o respirație proaspătă, dar ar putea oferi un gust mai bun. Pe scurt, am avea toate moleculele necesare deja prezente în salivă ...
Multe componente alimentare contribuie direct la gustul caracteristic al alimentelor, cu toate acestea, ele influențează și simțul gustului nostru prin mecanisme biochimice, dintre care unele se află în salivă, precum și respirația noastră. Acestea sunt procesele pe care le studiază această echipă UTM, condusă de prof. Thomas Hofmann de la Catedra de chimie a alimentelor și științe senzoriale moleculare.