Halva sănătoasă făcută din tahini, miere și fistic - Leckerlife

Această halva făcută din susan tahini, miere, migdale și fistic este o gustare sănătoasă și bogată în proteine pe care să o gustăm fără conștiința vinovată.

Dulciurile făcute din miere și susan sau tahini se găsesc deja în cărțile de bucate ale scripturilor antice din Grecia și Egipt.

Halva este o specialitate de desert care provine inițial din India, Iran, Pakistan și Asia Centrală. Halva este, de asemenea, deosebit de populară în Orientul Mijlociu, Sud-Est și Europa Centrală.

Deși fiecare regiune are propria rețetă, ingredientele tipice sunt susanul sau alte semințe oleaginoase și miere, care sunt prelucrate într-o pastă și rafinate și aromate cu migdale, fistic sau alte nuci, vanilie, cacao, scorțișoară, cardamom și alte arome.

Rețeta mea constă din tahini și miere, cu susan, migdale și fistic, aromat cu vanilie, cardamom, scorțișoară și un vârf de sare.

Folosesc tahini-ul meu de casă, făcut din semințe de susan necojite și miere de castan organică corsicană sau miere de cimbru grecesc sau miere de erică pentru un gust deosebit de aromat, dar funcționează și o altă miere organică sau pentru o versiune vegană a siropului de arțar.

Versiunea mea este ușor amară, picantă, aromată și dulce, datorită semințelor de susan necojite și mierii aromate. Dacă vă place mai dulce, luați tahini din semințe de susan decojite (clasicul tahini ușor este disponibil în fiecare supermarket turcesc sau magazin de produse naturiste) și o miere de floare ușoară, de ex. Miere de salcâm, miere de trifoi sau miere de portocal. Sau sirop de arțar pentru o aromă puțin mai caramelă.

Deoarece clasicul halva constă de fapt doar din 2 ingrediente, și anume susanul și mierea, calitatea și gustul ingredientelor determină foarte mult aroma produsului final.

Halva din susan, miere, migdale și fistic

Ingrediente pentru halva

140 g ciuperci de susan tahini
80 g miere organică (folosesc miere de castan corsic sau miere de cimbru grecesc pentru aceasta sau miere de erică pentru un gust deosebit de aromat, dar și altele diferite) sau pentru o versiune vegană sirop de arțar
1 linguriță extract de vanilie sau 1/4 linguriță vanilie măcinată
Opțional: 1/4 linguriță scorțișoară și/sau un vârf de cardamom
un vârf de sare de mare sau sare de lemn dulce
Opțional: 40 g fistic, tocat aproximativ + 2 linguri pentru stropire
Opțional pentru formă: 1 lingură de ulei de cocos, ulei de măsline topit sau de măsline sau de susan, prăjit (opțional), în funcție de cât de lichid este tahiniul

Halva din tahini, miere și fistic

Prepararea halvei din susan, miere, migdale și fistic

Tăiați aproximativ fisticul și lăsați-l deoparte.
Încălzește uleiul de cocos până se topeste.
Se adaugă sirop de miere/arțar, vanilie, condimente și sare și se amestecă fin.
Apoi bateți tahiniul și amestecul de miere cu o furculiță și amestecați până când totul este un amestec lipicios, dar maleabil. Alternativ, procesați într-o pastă omogenă într-un mixer sau robot de bucătărie.
Condimentați după gust și în cele din urmă înfășurați fisticul.
Puneți masa halva într-un vas uns cu puțin ulei de măsline sau ulei de cocos și presărați semințe de susan întregi sau măcinate și/sau fistic tocate sau măcinate. Puneți în frigider și lăsați să se întărească câteva ore. Tăiați la rece, dar bucurați-vă la temperatura camerei, pentru că atunci când aroma fină își face rost.
Păstrați halva finită într-un borcan etanș la frigider. Halva poate fi păstrată la frigider câteva luni, dar de obicei nu „supraviețuiește” această perioadă.

Halva din tahini, miere și fistic

Mai multe variante de halva

Rețetă de bază halva ca mai sus (fără fistic) +

Halva de marmură

2 linguri praf de cacao (crud) sau roșcove
1 lingură sirop de arțar
1 lingură ulei de cocos topit sau ulei de susan sau ulei de măsline
1/2 linguriță de vanilie
opțional 1-2 linguri de cacao (crud, fără zahăr)

Procesați cacao, sirop de arțar, ulei și vanilie într-un mixer sau robot de bucătărie pentru a obține o cremă omogenă. Opțional, amestecați în plicurile de cacao și amestecați crema în cercuri sub halva (rețetă de bază fără fistic), astfel încât să creeze o structură de marmură.

Nuga de nuci „Nutella” Halva

50 g piure de alune
1/2 linguriță pudră de vanilie sau extract
1 linguriță praf de cacao (crud)

Procesați toate ingredientele dintr-un mixer sau robot de bucătărie într-o pastă omogenă și amestecați cu halva (rețetă de bază fără fistic). Puteți amesteca halva complet cu crema de nougat de nuci sau o puteți amesteca ca o halva de marmură în dungi.

Halva cu nuci pecan (alternativ nuci) și scorțișoară

30 g nuci pecan sau nuci, tocate grosier
2 lingurițe de sirop de arțar
1/4 linguriță ulei de măsline sau ulei de susan
1/8 linguriță scorțișoară

Amestecați ingredientele de mai sus într-un castron și prăjiți-le la cuptor la 180 de grade pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt timp de 8-10 minute. Se lasă să se răcească puțin și se amestecă în halva (rețetă de bază fără fistic).

Halva de arahide

Această halva cu arahide este, desigur, varianta americană a halvei.

50 g unt de arahide
1/4 linguriță pudră sau extract de vanilie
50 g arahide prăjite, tocate aproximativ

Amestecați untul de arahide cu vanilia și amestecați cu arahidele tocate sub halva (rețetă de bază fără fistic).