Heidschnucke - informații, rețete, animale de fermă din land
Oile cu coarne din landul Lüneburg
Este asociat cu romantismul special al landului Lüneburg - Heidschnucke, care asigură în permanență menținerea și conservarea zonelor de erică. Peste 9.000 de Heidschnucken sunt activi în zona de pădure în timpul anului. Pe lângă importanța ecologică importantă a bovinelor, carnea lor caracterizează felurile de mâncare tradiționale din landul Lüneburg, cum ar fi celebrul Heidschnuckenbraten.
Fapte despre Heidschnucke
Heidschnucke este una dintre rasele vechi de oi din țară care aparțin genului „oi nordice cu coadă scurtă”. În Lüneburg Heath se află, mai presus de toate, Heidschnucke cu coarne gri. În plus, Heidschnucke alb fără corn sunt reprezentate în zonele de mașină și Heidschnucke cu corn alb, în funcție de regiunea erică. Oile heather se hrănesc cu heather, ierburi sălbatice și iarbă. Numele Schnucke este derivat din „Schnökern”, care este echivalat cu gustarea.
Heidschnucke cu coarne gri este cel mai probabil asociat cu Heidschnucke tipic, apariția sa fiind extinsă în landul Lüneburg. Blana animalelor adulte are o culoare gri-argintiu, clapa de sân este neagră. Atât masculul, cât și femela, oile de erică din această specie au coarne.
Oile heather cu coarne albe au o blană de culoare albă până la crem, părul superior este foarte grosier și lung, părul inferior fin și moale. În timp ce femela Heidschnucke are coarne în formă de seceră, coarnele mai mari ale caprelor se îndoaie ca un melc. Blana de lână a Heidschnucke alb fără corn, pe de altă parte, are fibre scurte, această rasă nu are coarne, se simte cel mai confortabil în zonele mlaștine și pe pajiști aspre.
Heidschnucken poate atinge o greutate de până la 60 kg, înălțimea umerilor lor este de până la 60 cm, lungimea corpului este de aproximativ 150 cm. Un animal poate trăi până la 15 ani. Spre deosebire de prelucrarea cărnii, prelucrarea lânii este de mică importanță. Heidschnucke este în primul rând responsabil pentru menținerea pășunilor, deoarece numai prin pășunat ușor habitatul valoros și spațiul natural pot rămâne intacte în modul său unic. Animalele se pot deplasa în aer liber tot timpul anului, sunt găzduite doar în așa-numitele tarabe deschise în lunile de iarnă extrem de geroase. Un cioban aparține întotdeauna unei turme de Heidschnucken.
Originea și reproducerea Heidschnucke
Se spune că Heidschnucken provin din mufloni din sudul Europei care erau originari din Corsica și Sardinia cu aproximativ 10.000 de ani în urmă. Zona de distribuție a Heidschnucken, care aparține rasei oilor scurte nordice, se referă la zona nordică a Europei, aici Lüneburg Heath este una dintre cele mai renumite zone de origine din lume ale acestei specii, care sunt clasificate ca rase pe cale de dispariție. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, Heidschnucke a fost cel mai important animal din fostul Principat de Lüneburg.
Heidschnucken se simte doar ca acasă în turmă, scopul principal de reproducere este pășunatul pe erici, procesarea cărnii este un efect secundar economic minor aici. În Verband Lüneburger Heidschnuckenzüchter e.V., fermele de reproducție sunt organizate, cărora le pasă de conservarea vechii rase. Numărul membrilor este de aproximativ 150.
Heidschnucken - utilizarea ca animale
În vremurile anterioare, existau încă o serie de ferme de sănătate cu activități agricole în landul Lüneburg. Prin urmare, Heidschnucken a avut, de asemenea, mai multe utilizări aici. Au furnizat lână, carne și gunoi de grajd pentru utilizare ulterioară, gunoiul de grajd natural a fost folosit pe solurile de erică pentru a crește fertilitatea. Lâna grosieră a Heidschnucke este mai puțin solicitată astăzi și, prin urmare, nu are valoare economică pentru crescătorii Heidschnuck. Nici Heidschnucke nu mai este crescut ca furnizor de carne, accentul principal fiind pus pe managementul peisajului ecologic, pentru care Heidschnucke cu coarne gri este utilizat în principal.
Heidschnucken păstrează erica prin „gustarea” lor sau, din punct de vedere tehnic, prin navigarea lor, pe scurt, care este esențială pentru solul sărac în nutrienți care stă la baza ericii. Aceasta este singura modalitate de a prospera speciile speciale de plante și o multitudine de specii de animale care sunt amenințate cu dispariția, inclusiv z. B. mulgerile de capră, țăranul cenușiu, ternusul negru găsesc aici un habitat protejat. Turmele Heidschnucken sunt sprijinite în ceea ce privește răsfoirea caprelor, deoarece au mușcătura mai bună pentru plantele lemnoase deosebit de dificile.
Oile heather contribuie, de asemenea, într-un mod special la înflorirea luxuriantă a heather-ului, deoarece clarifică calea albinelor. Pe măsură ce migrează, sfâșie pânzele de păianjen pe pământ, ceea ce face mai ușor ca albinele să caute nectar și astfel asigură că florile sunt polenizate.
Specialități culinare de erică: Heidschnuckenbraten & Co.
Mâncărurile din carne de la Heidschnucke sunt una dintre delicatese tipice din landul Lüneburg. Carnea cu conținut scăzut de grăsimi este, de asemenea, preferată pentru alimentele cu conținut scăzut de calorii și dietetice. Gustul este similar cu carnea de vânat. În gastronomie, așteaptă diverse specialități din carne de la Heidschnucken, inclusiv popularul Heidschnuckenbraten, precum și Heidschnuckenback, Heidjerknipp sau Heidschnucken ragout. Carnea este folosită și în producția de cârnați și cârnați fini. De altfel, carnea reală a Heidschnucke este prevăzută cu un sigiliu pentru denumirea de origine protejată. Restaurantele de pe Heide indică acest lucru, de obicei la intrare.
Importanța supraregională a Heidschnucken
Heidschnucke este unul dintre marile suporturi publicitare ale landului Lüneburg, este asociat cu peisaje romantice și cu frumusețea florii de arici. Îi aparține ca oala de pe capac și cu greu o fotografie publicitară fără turma mare cu păstorul și în plină floare de erică. Heidschnucke are, de asemenea, o importanță națională ca animal de reproducție, deoarece chiar și fermele din sudul Germaniei, de preferință în Allgäu, s-au specializat în reproducerea Heidschnuck. Animalele sunt exportate în multe țări.
Caracteristici speciale: Heidschnuckentag
O dată pe an, în frumoasa lună de vară a lunii iulie, tradiționalul Heidschnuckentag are loc în municipiul Müden an der Örtze. Aici, crescătorii prezintă dolari tineri performanți și testați pentru performanță juriului, precum și vizitatorilor care ajung în număr mare, dintre care cei mai buni sunt premiați. Animalele sunt apoi scoase la licitație.
Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe