Heilkost lui Hashimoto Laurel Gallucci, Gr; Sweet Laurel Bakery, împărtășește ceea ce mănâncă -

Cuprins:

Despre diagnostic:

Eram o femeie sportivă, ocupată. Am avut o slujbă cu normă întreagă în antrenamente, învățându-l pe Pilates după muncă și, de obicei, terminând seara cu un jogging pe plajă. Am mâncat relativ „sănătos”. În fiecare dimineață, la micul dejun, am avut o pâine prăjită de grâu integral, încoltită cu unt de arahide. Mi-a plăcut pentru că m-a ținut plin. Am sărit amidon greu - observasem în anii de facultate că corpul meu nu digera amidon. M-am simțit întotdeauna teribil de umflat și constipat după ce am mâncat cartofi, ovăz și paste. Doctorii m-au diagnosticat în cele din urmă cu boala Hashimoto (o boală care afectează glanda tiroidă), amenoree secundară și scădere severă în greutate.

Despre schimbarea stilului lor de viață:

În ultimul an de școală, Hashimoto a început să se manifeste în mare măsură. Am avut puțină sau deloc energie. Am slăbit rapid, am încetat să ovulez și nu am putut digera alimentele în mod corespunzător. După ce au intervenit cei dragi, am luat un an de cursuri pentru a mă concentra asupra sănătății mele. Am început să lucrez cu un medic incluziv care m-a încurajat să îndepărtez din alimentele care provocau inflamații și îmi afectau sănătatea. La ordinul medicului meu, am îndepărtat din dietă toate cerealele, zaharurile rafinate, produsele lactate și leguminoasele (Nota editorului: În timp ce unii medici cred că lectinele și glutenul pot provoca inflamații, consultați întotdeauna un medic pentru a afla ce este cel mai bun pentru corpul dumneavoastră individual ). Am văzut o diferență uriașă în sănătatea mea.

La blocajele din calea dvs. de sănătate:

Nu existau prăjituri sau dulciuri pentru cineva care mânca complet fără cereale, fără zahăr rafinat și fără lactate. Mi-am dat seama repede că, dacă voiam să mănânc anumite alimente precum prăjituri, biscuiți sau gogoși, trebuia să le pregătesc eu. Așa că am început să creez rețete pentru familie și prieteni.

În „ziua pe o farfurie” tipică:

Îmi încep ziua cu cafea cu colagen, pe care am pregătit-o cu cafea elvețiană decafeinizată, colagen pentru proteine, cremă de cocos pentru grăsimi sănătoase și scorțișoară pentru a preveni inflamația. Alte mese sunt bogate în legume și moderate în proteine. De fapt sunt un spirit vegetal! Kale, varză de Bruxelles, conopidă, cartofi dulci - Îmi place totul. Mănânc ouă amestecate și pui și pește bio. Și este obișnuit pentru mine să ronțăi 100% cacao toată ziua.

Despre rezultatele lor:

Boala mea Hashimoto este acum în remisie și am putut avea un copil! Îndepărtarea din dietă a tuturor cerealelor, a zaharurilor rafinate, a produselor lactate și a leguminoaselor m-a ajutat să fac călătoria mea cu pași mari. Pentru mine a fost cea mai antiinflamatoare abordare. Am energia să mă întorc la antrenament, ceea ce este imens. Deși boala mea autoimună este în remisie, îmi place să-mi mențin dieta antiinflamatoare, deoarece mă simt bine!

Doriți să încercați una dintre creațiile lui Laurel? Acea prăjitură de ciocolată care a schimbat totul a fost rețeta care a început cariera culinară a lui Laurel. „Acesta a fost tortul care a schimbat totul”, spune Laurel. „Întreaga noastră companie și punctul de vedere se bazează pe acest tort. Decadent, bogat, frumos și intens bomboană ciocolată, zboară către oameni care nu cred că ai tortul tău și poate fi, de asemenea, fără cereale. Acest tort este un opritor, așa că pregătește-te - oamenii se vor speria despre asta ".

Tortul cu ciocolată care a schimbat totul

Ulei de cocos pentru ungerea tigailor
2½ căni de făină de migdale
¼ ceașcă de 100% praf de cacao neîndulcit
1 linguriță de praf de copt
½ linguriță de sare roz de Himalaya
2 oua mari
¾ cană de sirop de arțar
1 lingură de extract de vanilie
1 cană de înghețată cu ciocolată neagră (rețetă mai jos)
1 cană de caramel vegan (rețetă mai jos), opțional

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Liniați două tigaie de 6 inch sau o tigaie de 8 inch cu runde de hârtie pergament și ungeți laturile tigailor cu ulei de cocos.
Într-un castron mediu, amestecați făina, pudra de cacao, praful de copt și sarea. Bateți ouăle, siropul de arțar și vanilia într-un castron mare. Adăugați ingredientele uscate unul câte unul în apa umedă, amestecând până când se formează un aluat.
Întindeți aluatul uniform pe tigaile pregătite și coaceți timp de aproximativ 25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Întoarceți prăjiturile pe rafturi și lăsați-le să se răcească complet.
Așezați un strat pe o farfurie de tort și acoperiți-l cu o jumătate de cană de înghețată și întindeți uniform pe toată suprafața. Dacă este necesar, stropiți cu o jumătate de cană de caramel. Adăugați al doilea strat de tort și acoperiți cu ½ ceașcă de glazură rămasă, apoi stropiți caramelul rămas peste tort și scurgeți părțile laterale. Se pune la frigider timp de 1 oră înainte de servire.

Clasa înrudită

Cum să îți echilibrezi hormonii

Gheață fondantă cu ciocolată neagră

„Iată adezivul care ține împreună tortul de ciocolată care a schimbat totul”, spune Laurel. "Această glazură este delicioasă și decadentă. Este o glazură întunecată de ciocolată neagră. Dacă nu sunteți un inamic de ciocolată neagră ca noi, vă recomandăm să adăugați 2 linguri suplimentare de sirop de arțar la lotul dvs., precum și puțină cremă de nucă de cocos suplimentară pentru a o îndulci."

4 uncii de ciocolată la cuptor de cacao 100% neindulcită, tocată aproximativ
¼ cană de ulei de cocos, fermă
¼ cană sirop de arțar
½ cană unt de migdale, cumpărat sau făcut de casă
¼ cană de lapte de migdale sau lapte de cocos bogat în grăsimi sau după cum este necesar

Topiți ciocolata și uleiul de cocos într-o cratiță mică, grea, la foc mediu, amestecând continuu. Scoateți tigaia de pe aragaz. Adăugați încet siropul de arțar și amestecați. Lăsați să se răcească complet.
Așezați amestecul de ciocolată într-un castron de dimensiuni medii și folosiți un mixer electric pentru a amesteca untul de migdale până când se formează o înghețare groasă. Adăugați laptele de migdale și amestecați până se omogenizează cu o spatulă.
Utilizați imediat pentru o înghețare cremoasă, aproape usurabilă; Pentru un amestec de gheață pufoasă, depozitați la frigider cel puțin 8 ore, apoi aduceți la temperatura camerei și bateți cu un mixer electric până când amestecul se poate întinde. Se răcește într-un recipient sigilat timp de până la 2 săptămâni.

Caramel vegan

„Credem că succesul nostru timpuriu a avut mult de-a face cu această rețetă”, spune Laurel. "Caramelul vegan a fost super fani ai caramelului vegan încă din prima zi (serios, un bărbat are o comandă săptămânală) și odată ce l-ai încercat, vei ști de ce. O vei vedea apărând în unele dintre rețetele din această carte de bucate, dar nu vom judeca dacă mâncați asta direct din pahar cu o lingură! "

¼ cană cu unt sau piure de migdale sau caju, cumpărat din magazin sau de casă
¼ cană sirop de arțar
2 linguri de ulei de cocos, topit
1 sau 2 curmale proaspete, fără sâmburi
1 linguriță extract de vanilie
Un vârf de sare roz de Himalaya

Puneți toate ingredientele într-un blender sau robot de bucătărie și pureați până se omogenizează.
Puneți caramelul într-un pahar și puneți-l la frigider să se răcească. Caramelul se va rigidiza în frigider. Deci, dacă doriți să fie răspândit, lăsați caramelul să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute până la o oră și amestecați-l bine înainte de al utiliza. Caramelul poate fi păstrat aproximativ 1 lună dacă este răcit.