Holger Strunk
Introducere în articolul „Icoane ale rotunjimii”
Cum trăiești să ai 100 de ani? Doar mănâncă mai puțin!
Medicul american Richard Weindruch a găsit acest răspuns uimitor de simplu la una dintre cele mai importante întrebări umane. Probabil că îl surprinsese pe medic că pacienții slabi și minunați sunt foarte bătrâni, în timp ce figurile barocoase și plinute sunt lovite cu mult timp în prealabil sau dispăreau într-unul dintre numeroasele rele ale abundenței. Cei care trăiesc slab îmbătrânesc. Cu toate acestea, această ipoteză este dificil de verificat. Pentru că în istorie - o singură secvență de recolte proaste, foamete și ani de lipsă - marea majoritate a oamenilor nu a renunțat în niciun caz în mod voluntar la plăcerile mesei. Și nici asta nu a fost bine pentru ea.
Speranța de viață a crescut constant de când oamenii s-au săturat. Dar guru gerentolog în niciun caz nu se pronunță împotriva dietei involuntare. Mai degrabă, el recomandă ca dieta să fie echilibrată în toate componentele: vitamine, carbohidrați, grăsimi. Ceva din toate, doar insuficiente din toate.
Experimentele pe animale pe o dietă limitată au arătat într-adevăr rezultate uimitoare. O dietă cu până la 40% sub marja de saturație subiectivă sa dovedit a fi o adevărată fântână a tinereții. Șobolanii de laborator hrăniți sub medie au trăit în medie 46 de luni. Pentru specificații care puteau extrage din castronul plin, aceasta se termina la 33 de luni. Păianjenii care nu aveau suficient să muște trăiau aproape de două ori mai vechi decât cei care recoltau. Și chiar și un purice de apă conștient de nutriție a ajuns cu ușurință la vârsta de pensionare de 51 de zile, în timp ce i s-ar fi dat o viață completă de patru săptămâni pe pământ. Un guppy complet mâncat va avea toate solzii care cad din stomacul său umflat, iar alături un pește de comparație slabă scotocind în noroi pentru fiecare calorie. Ține toată natura o dietă? Dumnezeu recompensează creaturile umile cu ore suplimentare?
Dr. Weindruch a căutat cauzele în biologia celulară. Aici, o dietă completă eliberează molecule periculoase numite „radicali liberi”, care, de-a lungul anilor, duc la stagnarea grea lucrare metabolică a mitocondriilor noastre curajoase. Respirația celulară a sibaritului devine din ce în ce mai grea, în timp ce persoana flămândă nu generează un exces radical și vegetează fără vârstă. O anumită corectitudine nu poate fi negată acestei legi naturale: Cei care consumă puțină energie sunt mai ieftini în călătoriile lungi. Dar oare Dr. Weindruch, care însuși ține doar o dietă moderată, neglijează întrebarea culinară subiectiv ca medic obiectiv. Ce merită o viață așa cum Matuselah dacă ți se udă gura de mai multe decenii?
Oricine a mâncat foie gras de canard caramelizat amestecat cu fenicul în micul restaurant de pe Rue de Babylone din Paris, al cărui nume nu este dezvăluit aici, va renunța, din fericire, la condițiile de viață ale binecunoscuților oameni din Caucaz, care mănâncă exclusiv iaurt și miere zi de zi. La ce bun să nu te sături de viața la 100 sau 120 de ani, în timp ce propria ta recoltă a fost mult timp subterană și a savurat o viață împlinită cu mousse de păsări, șampanie și ciocolată. Chiar merită să lăsați furca să se scufunde la o vârstă fragedă, pentru a nu renunța la lingură prematur mai târziu?