Hotpotul din Auvergne - rețetă

Descriere

Rețetă tradițională din Auvergne, pot au feu din varză și carne de porc.

Mod de preparare: 30 min Gătit: 3 ore fiert

Împărtășește această rețetă

Recomandați această pagină

Ingrediente pentru 4 până la 6 persoane

500 g de lamă de porc jumătate sărată sau articulație
500 g slănină pe jumătate sărată
4 mezeluri din Auvergne
1 varză verde mare
6 cartofi
4 morcovi
2 cepe
2 praz
4 napi
1 buchet garni (cimbru, frunze de dafin și pătrunjel)
2 cuișoare
boabe de piper

Pregătirea pentru hotpot-ul din Auvergne

Pregătiți varza. Pentru a face acest lucru, îndepărtați primele frunze. Tăiați varza în sferturi și albiți-o timp de 3 minute în apă clocotită cu sare. Scurge-l.

Curățați cartofii, morcovii, napii. Tăiați prazul.

Scufundați toate carnea în apă clocotită, pentru a le blana 5 min. Scoateți apa și scurgeți carnea.

Puneți carnea albită într-un cuptor olandez și acoperiți-le cu apă rece. Se aduce la fierbere 5 min și se adaugă buchetul garni, ceapa împânzită cu cuișoare și piperul. Nu sare. Gatiti la foc mic 1h30.

Adăugați toate legumele, cu excepția cartofilor. Apoi fierbeți încă o oră. Adăugați cartofii și continuați să gătiți 30 de minute.

Aranjați legumele și carnea într-un vas mare și serviți fierbinte, cu muștar de modă veche și murături mari.