Hrănirea stomacului și a minții cu Normand Baillargeon Le Devoir
Annabelle Caillou
Mănâncă friptură sau tofu? Comandați o poutină sau legume aburite? Cumpărați căpșuni din Insula Orleans sau Mexic? Quebecienii nu au fost niciodată mai preocupați de controlul a ceea ce găsesc pe farfurii, hrăniți de o multitudine de reviste, cărți, spectacole și documentare despre gătit. O tendință care nu datează de ieri, însă, pentru că filosofii din ultimele secole erau deja preocupați de obiceiurile lor de consum și de alimentație, amintește eseistul Normand Baillargeon.
„Mâncarea este o necesitate pe care am făcut-o plăcere, în jurul căreia am dezvoltat ritualuri și care ne invită pe fiecare dintre noi să ne punem întrebări și să fim un mic filosof”, scrie el imediat în cartea sa À la table des philosophes, care ajunge joi la librăriile din Quebec.
Normand Baillargeon invită astfel cititorii să reflecteze mai mult asupra meselor zilnice. În meniul discuțiilor: cunoașterea vinului, gula, producția locală, vegetarianismul, epuizarea resurselor, arta gătitului sau chiar dietele.
Autorul împodobește dezbaterile cu fragmente din scrieri filosofice, studii științifice și personaje fictive pentru a-și transmite argumentele, dar și cu anecdote și rețete de gătit.
„Am vrut să le dau oamenilor de mâncare să gândească, fără să iau prea multă poziție”, a spus filosoful, întâlnit într-o cafenea de pe Platoul Mont-Royal. Și, în ochii lui, există ceva de gândit, deoarece alimentele ridică probleme politice, economice, estetice, sociale și chiar morale, care uneori sunt nebănuite.
O „modă” actualizată
Prin cele aproximativ 200 de pagini, oferă în special un întreg capitol vegetarianismului. Dacă această practică de excludere a consumului de carne de animal (inclusiv pește) a luat avânt în ultimii 30 de ani, a fost apărată pentru prima dată de Pitagora, cu mai mult de 500 de ani înainte de Iisus Hristos, își amintește autorul. Dar noțiunea de suferință animală, acum în centrul mișcării, apare mai târziu în rândul gânditorilor din antichitate și va fi dezvoltată în timp, încă supusă dezbaterii astăzi.
În special australianul Peter Singer, care a scris Animal Liberation în 1975, a fost capabil să sensibilizeze publicul cu privire la etica animalelor, spune Baillargeon. În același timp, el a devenit cel mai influent filosof al secolului trecut. Mica anecdotă: „Aceasta este singura carte despre filosofia occidentală care conține o rețetă. Arată cât de demodat a fost și că s-a simțit obligat să explice cum să facă o rețetă vegetariană ".