Hrean, hrean; Lexicul plantelor medicinale; revista farmaciei
Hreanul îți aduce lacrimi în ochi, dar este destul de sănătos. Deoarece conține substanțe înțepătoare, așa-numiții glucozinolați, care, de exemplu, pot combate agenții patogeni ai cistitei
Hrean (Armoracia rusticana)
Există trei teorii despre de unde provine numele hreanului: numele ar putea avea ceva de-a face cu „mai mult”, în sensul de ridiche „mare”. A doua posibilitate: numele provine din vechiul cuvânt pentru cal, „iapă”. În Anglia, planta este numită și astăzi „hrean”. A treia variantă: hreanul este legat de „mare” deoarece planta crește adesea sălbatică pe coastele casei sale.
Oricine taie sau răzuie hreanul știe prea bine „efectele secundare” - ochii apei, nasul curgător, obrajii roșii. Acest lucru se datorează substanțelor ascuțite care sunt blocate în rădăcini și care sunt eliberate atunci când sunt tăiate. Cu toate acestea, bucătarii amatori acceptă acest lucru, deoarece hreanul oferă multor feluri de mâncare ceva de care au nevoie - de la sos de grătar până la carne de vită fiartă. Leguma este cultivată în sud-estul Europei și Bavaria.
Majoritatea oamenilor folosesc hreanul doar în bucătărie. Dar încă din secolul al XII-lea planta a fost cunoscută și ca plantă medicinală. Și cercetătorii folosesc și ridichea. Au obținut o enzimă din rădăcină care se atașează de proteine și astfel le face vizibile în testele de laborator - „peroxidaza de hrean”.
Cum arată și unde apare planta medicinală?
Hreanul (Armoracia rusticana) crește până la 1,5 metri înălțime și are o rădăcină groasă, cărnoasă. Tulpina stă în poziție verticală și este goală în interior. Frunzele bazale arată alungite până la eliptice, iar unele au un metru lungime. Frunzele de pe tulpină, pe de altă parte, sunt mai mici. În partea superioară a plantei există numeroase flori albe în axile frunzelor, care sunt aranjate în ciorchini. Fructul este o păstăi mică, sferică. Hreanul aparține familiei crucifere (Brassicaceae) și florile din mai până în iulie. Locuința sa este regiunea Volga-Dunăre, este cultivată în zonele temperate ale Europei. Iarba crește sălbatică pe cărări și în zone de dărâmături.
Ce părți de plante și ingrediente sunt utilizate?
Ingredientele eficiente se află în rădăcina de hrean. Conține până la 0,3 la sută glucozinolați. Substanțele gluconasturtiin și sinigrin apar în special. În plus, există flavonoide cum ar fi substanța quercetină și enzime precum mirozinaza. Rădăcinile conțin, de asemenea, vitaminele C, B1 și B2 și minerale.
Ce fac ingredientele? La ce ajută planta medicinală?
Glucozinolații, cunoscuți și sub numele de glicozide din ulei de muștar, aparțin substanțelor vegetale secundare. Tăierea hreanului face ca aceste substanțe să se descompună. Enzima plantă mirozinază descompune glucozinolații din uleiurile de muștar. Substanțele fierbinți fac ochii apă și nasul furnicături. Dar sunt considerate a fi destul de sănătoase: uleiurile de muștar împiedică multiplicarea bacteriilor. Din acest motiv, ar trebui să ajute la infecțiile din organism, în special cu o infecție a vezicii urinare și răceli.
Un alt efect a fost demonstrat în experimentele de laborator: uleiurile de muștar inhibă procesele care pot provoca cancer. Cu toate acestea, nu este încă clar dacă oamenii își pot reduce efectiv riscul de anumite tipuri de cancer dacă consumă o mulțime de glucozinolați cu mesele.
Instrucțiuni importante:
Oricine ia hrean ca medicament cu doze mari poate reacționa ocazional cu afecțiuni gastro-intestinale.