Hrișcă - alternativa robustă, vitală cu cereale bogate în substanțe, Rainbow Circle
Hrișcă: pseudo-cerealele robuste și nepretențioase prosperă și în Europa Centrală. Nu are nimic în comun cu grâul.
În ultima vreme se aude și se citește tot mai multe despre așa-numitul „pseudo-grăunț”. Ce fel de tendință nouă ar trebui să fie asta? Sau există chiar și cereale modificate genetic ascunse în spatele ei? Ajungem la partea de jos a întrebărilor despre pseudograine și am dori să ne concentrăm în special pe hrișcă.
Diferența dintre cereale și pseudo-cereale
În primul rând: Nu vă faceți griji, pseudo-boabele nu sunt doar orice experiment de semințe modificat genetic de către Monsanto. Mai degrabă, pseudograinele quinoa, hrișcă, amarant și chia, care au fost cultivate pe planeta noastră de mii de ani, ne pot ridica dieta zilnică la un nou nivel prin bogăția lor nutrițională și robustețea în ceea ce privește condițiile de cultivare.
În bucătărie predomină motivele nutriționale pentru care ar trebui făcută o distincție între cereale și pseudo-cereale. Spre deosebire de tipurile obișnuite de boabe, pseudo boabele conțin gluten puțin sau deloc - motiv pentru care sunt potrivite în mod ideal pentru persoanele care suferă de boală celiacă și intoleranță la gluten.
Cerealele „adevărate” sunt bine cunoscute pentru noi toți din partea noastră de lume - acestea includ porumb, mei, spelta, secară, grâu, ovăz, orz, mei și orez. [1]
Boabele și pseudo-boabele au jucat un rol important în istoria umanității de foarte mult timp. Mai ales pseudograinele au fost întotdeauna un tovarăș când vine vorba de nutriția umană - să aruncăm o privire asupra istoriei hrișcului și a co.:
Pseudograinele și nutriția umană: o poveste de succes
Chiar și incașii au apreciat pseudograinele robuste și hrănitoare: de mai bine de 6.000 de ani, de exemplu, semințele plantei de quinoa, care crește în regiunile andine, au fost un aliment de bază pentru populație. Numit și „Aurul incașilor”, acesta prosperă chiar și în solurile sterpe și pietroase la peste 4.000 de metri deasupra nivelului mării - deci este extrem de robust și ușor de cultivat.
Amarantul poate, de asemenea, să țină pasul: la fel ca și quinoa, este unul dintre alimentele de bază ale localnicilor sud-americani de mii de ani. Cerealele reale, inclusiv porumbul, nu prosperă în solurile slab fertile din Anzi - de aceea pseudo-cerealele erau vitale pentru incași și azteci. Pentru descendenții lor, acest lucru este încă parțial adevărat și astăzi. Creșterea rapidă a plantelor este, de asemenea, extraordinară: amarantul și quinoa cresc la doi metri înălțime în aproximativ șase luni și formează ciorchinii de fructe cu semințele asemănătoare muștarului.
Semințele de chia au fost, de asemenea, apreciate de milenii, sunt considerate semințe vindecătoare ale Maya. Conținutul de grăsime din chia este deosebit de remarcabil, ceea ce a făcut ca semințele să fie o sursă importantă de energie pentru populația mexicană: 30 de grame de 100 de grame de semințe de chia constau din grăsimi - dintre care 80 la sută sunt acizi grași sănătoși polinesaturați. [2]
Hrișca este o sursă valoroasă de magneziu, printre altele.
Hrișcă: versatilă și sănătoasă
Al patrulea pseudo-cereale din liga, hrișca, privește, de asemenea, înapoi la o lungă istorie. Și: Este din ce în ce mai popular, ceea ce este, de asemenea, dintr-un motiv bun. Hrișca este foarte sănătoasă, plină de substanțe vitale importante și are efect alcalin. În plus, ca și celelalte pseudo-boabe, nu conține gluten. În Orientul Îndepărtat, în special în China, hrișca a fost apreciată ca un aliment nutritiv de 4.500 de ani.
Despre originea hrișcului
Hrișca este inițial o plantă sălbatică care prosperă deosebit de bine în Asia Centrală și de Est. Hrișca preferă un climat cald și umed. Aici, în Germania, de exemplu, se găsește pe Lüneburg Heath. Crește în principal pe marginile pădurilor și a solurilor nisipoase. Întrucât aceste condiții se găsesc în principal în Asia, acestea sunt în mare parte importate din China.
Numele botanic al plantei, care aparține familiei knotweed, este Fagopyrum. Similitudinea fructelor cu fagurile domestice i-a dat hrișcă acest nume german.
Pe lângă popularitatea sa în China, hrișca este cunoscută în Japonia de 3.500 de ani și a venit în Europa în Evul Mediu. A fost apoi cultivat în Renania în secolul al XIII-lea și cultivat în Austria în jurul secolului al XV-lea.
La fel ca celelalte forme de pseudo-boabe, hrișca se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare - poate fi cultivată și acolo unde unele boabe convenționale nu ar prospera niciodată. Deci, zonele de acostare sunt, de asemenea, potrivite pentru acest lucru. Un alt avantaj pe care îl are de oferit planta: poate ajuta, astfel încât solul să devină din nou fertil, deoarece este capabil să lege azotul.
Albinelor le place și această plantă versatilă: găsesc florile de culoare albă până la roz deschis deosebit de atrăgătoare și pot recolta un randament ridicat și pot trăi din ea. Este bine cunoscut faptul că albinele sunt un indicator important al unui sistem ecologic intact: dacă albinele sunt bine, suntem cu toții bine. (3)
Hrișca are proprietăți antioxidante
Hrișca este bogată în rutină, pe lângă efectele pozitive asupra mediului menționate mai sus. Multe plante produc acest colorant pentru a proteja împotriva radiațiilor UV. De asemenea, are un efect protector și de promovare a sănătății asupra corpului uman. Efectul antioxidant al rutinei poate proteja împotriva îmbătrânirii premature a pielii, poate inhiba procesele inflamatorii și, de asemenea, întări pereții vasculari. [4]
Hrișcă, un furnizor de minerale
Hrișca conține, de asemenea, importante minerale mangan, magneziu și cupru. O cană de miez de hrișcă poate furniza 21% din necesarul zilnic de magneziu și 12% din necesarul uman de fosfor și cupru. Ele formează o sursă de înaltă calitate a acestor minerale. [5]
De ce este atât de importantă aprovizionarea cu minerale din alimente pentru organism, vă întrebați? Există un răspuns simplu la acest lucru: corpul nu poate produce minerale de la sine. Cu toate acestea, acestea sunt implicate în procesele metabolice esențiale și, prin urmare, ar trebui furnizate organismului în cantități suficiente.
Lipsa mineralelor duce adesea la simptome neplăcute. Lipsa de magneziu se poate manifesta prin contracții musculare neplăcute și dureri de cap, deoarece magneziul aduce o contribuție importantă la funcția musculară și poate ameliora tensiunea. Cuprul este un oligoelement vital pentru oameni și majoritatea animalelor, care este necesar pentru acumularea sângelui și, de asemenea, funcționează ca o componentă a diferitelor enzime. [6]
Despre hrișcă și contribuția sa la satisfacerea nevoilor de proteine
Hrișca nu numai că strălucește, deoarece nu conține gluten, ci este plină de nutrienți. Poate fi numărat și printre furnizorii de proteine vegetale de înaltă calitate: hrișca conține un procent ușor mai mic de proteine decât grâul - dar oferă toți cei opt aminoacizi esențiali într-un profil de aminoacizi optim, motiv pentru care este mult mai potrivit pentru a acoperi în mod adecvat necesarul zilnic de proteine al veganilor este. [7]
Hrișcă încolțită: care sunt beneficiile încolțirii?
Probabil ați citit sau auzit deja de hrișcă încolțită. În cele ce urmează aș dori să vă spun de ce germinarea cerealelor este benefică din punct de vedere al sănătății.
Fără gluten, sănătos și robust: hrișca sună prea bine pentru a fi adevărată, crezi? Ei bine, există o mică captură: acidul fitic conținut în pseudograine. Acest lucru poate lega mineralele din alimente de el însuși, motiv pentru care acestea nu mai sunt disponibile în organism în aceeași măsură.
Deci, rămâneți cu bob normal sau faceți fără el cu totul? Nu, nu trebuie! Există o metodă foarte simplă pentru a rezolva „mica problemă” cu acidul fitic.
Indiferent dacă este vorba de mâncăruri dulci sau consistente, crude sau gătite, hrișca convinge peste tot.
Soluția este: lăsați-o să germineze. Înmuierea în timpul germinării activează enzima fitază, care apoi descompune treptat acidul fitic. Acest lucru face ca cerealele și pseudograinele să fie mai ușor de digerat și mai ușor de utilizat. Este, de asemenea, un semn de calitate atunci când cerealele germinează. Un alt avantaj: Multe enzime și vitamine se formează numai atunci când bobul a încolțit. [A 8-a]
Hrișcă în bucătărie: un adevărat versatil
Hrișca este cunoscută pentru numeroasele sale utilizări în bucătărie. Este numai parțial potrivit pentru coacere, deoarece lipsește glutenul proteic adeziv, dar este făcut pentru bucătăria crudă. Cereale integrale și grist pot fi utilizate pentru prăjituri crude, supe, umpluturi, risottos și salate. Hrișca este, de asemenea, ideală ca o garnitură delicioasă și sățioasă.
Există, de asemenea, fulgi pentru muesli sau făină de hrișcă pentru adăugarea ușoară la boluri sau piureuri. Hrișca ca boabe decojite se găsește în versiunile deschise și întunecate.
Indiferent dacă este vorba de mâncăruri sărate sau dulci - hrișca cu gust ușor de nuci convinge peste tot. [9]
Hrișcă în magazinul online cercul curcubeului
Ei bine - am reușit să te convingem de efectele minunate și de versatilitatea hrișcului? Apoi, ar trebui să treceți la magazinul nostru online: Pe lângă hrișcă organică încolțită sănătoasă, oferim și muesli-ul nostru de hrișcă cu ingrediente bogate în substanțe vitale în calitatea alimentelor organice și crude și dolari energizante, hrișcă crudă!