Hummus Blog Ouzoland
Leguminoasele sunt sănătoase!
Leguminoase din Grecia - proteine verzi cu tradiție
Ador leguminoasele (din nou)! Redescoperit prin munca mea la Ouzoland.de, precum și prin observarea unui mediu în creștere de tineri și vegetarieni din jurul meu, care jură pe ceea ce este probabil cel mai vechi aliment de bază al omenirii: Leguminoasele, proteina verde! Cu adevărat la modă!
Ce experiențe de cunoaștere și gust am adunat pentru mine în legătură cu impulsurile din viața mea? Deci, după cum mulți dintre voi puteți confirma: tocanele de linte și mazăre ale bunicii erau pur și simplu minunate pe atunci! Cu asta am crescut. La un moment dat, aceste feluri de mâncare, gătite destul de neglijent în vrac, mi-au însoțit dieta în mesele școlare, în timpul serviciului militar și în cantinele incomode ale companiei. Și atunci îmi amintesc bine că în timpul activității mele profesionale pe un șantier de construcții din nord-estul Greciei, mai exact în Florina și pe lacul Prespa, am condus kilometri pe lângă imensele plantații de fasole. Vederea m-a fascinat pe atunci. Și astăzi știu că leguminoasele pentru ouzolandul meu provin tocmai din aceste regiuni. Cercul se închide aici. Da, și la un moment dat nu mai erau leguminoase pe farfuria mea. De ce de fapt? Fasolea, linte, mazăre și multe alte leguminoase au fost printre cele mai sănătoase alimente din timpuri imemoriale.
Ce mai știu despre leguminoase? Sunt semințele comestibile ale plantelor care aparțin familiei leguminoaselor. După ce se usucă corespunzător după recoltare, leguminoasele pot fi păstrate ca sursă timp de mai mulți ani. Pentru a mânca, pur și simplu se înmoaie în apă și se gătește. Și chiar te umplu, chiar și fără slănină sau cârnați în supă.
În plus, leguminoasele sunt una dintre cele mai valoroase surse de proteine vegetale! Conținutul extrem de ridicat de proteine este între 20 și 25% în medie. Acesta este motivul pentru care leguminoasele sunt uneori lăudate ca „carne a vegetarianului”. De asemenea, sunt alcătuite din carbohidrați complecși și multe fibre. Din păcate, unii carbohidrați sunt greu de digerat și pot duce la gaze nepopulare. Știi: fiecare fasolă puțin! Pulsurile conțin, de asemenea, un amestec colorat de vitamine și minerale. Concluzie: Nu ar putea fi mai sănătos!
Ei bine, cum să gătești leguminoase? Fie ca tocană de supă clasică, ca componentă a bucătăriei tradiționale grecești sau indiene sau ca donator de proteine într-o dietă vegetariană, există acum nenumărate rețete pe Internet și toată lumea ar trebui să le descopere și să le încerce singure și după gustul lor.
Cu toate acestea, indiferent de aceste rețete, există câteva Sfaturi generale atunci când gătiți leguminoase:
-Înainte de gătit, leguminoasele trebuie mai întâi spălate. Îndepărtați-i pe cei care înoată în apa de deasupra.
-De asemenea, este necesar să înmuiați mazărea uscată (cu excepția cojii) și fasolea, precum și câteva linte, timp de câteva ore înainte de gătit, de preferință peste noapte.
-Pentru a reduce substanțele de balonare, se toarnă apa de înmuiere și apoi se fierbe cu apă proaspătă. De asemenea, apa de gătit nu trebuie utilizată, dacă este posibil, pentru a reduce efectul de flatulență.
-Aproximativ, leguminoasele fierte își dublează greutatea uscată atunci când sunt fierte.
-Scoateți spuma în timp ce gătiți.
-Adăugați întotdeauna sare leguminoaselor uscate după ce au fost fierte, altfel nu vor deveni moi.
-Persoanele care au un nivel ridicat de acid uric și sunt predispuse la gută ar trebui să consume numai linte și fasole cu moderare, deoarece sunt bogate în purină.
Dacă aveți pofta de leguminoase, le recomand Produse VOION, Din experiența mea și a multor greci, acestea sunt produse de înaltă calitate și gust deosebit. Și dacă îți place să gătești singur greaca autentică, oricum nu vei putea trece pe aici.
Bon appetit & Kali Orexi!
Iată pasta de susan Tahini pentru hummus de casă, un produs 100% natural din Kandylas din susan decojit, fără aditivi.