Hummus; Rețete Varietate cremoasă și mai multă porție de plăcere alimentară

20 decembrie 2015 de admin | 19 comentarii

Există deja un articol despre „De ce Hummus” aici - acum este vorba și despre „Cum”, și mai precis, „Ce din” și „Cu ce” ar trebui să fie de asemenea abordate.

Sigur: Hummus, răspândirea din Orientul Mijlociu, constă în mare parte din naut, semințe de susan, ulei, suc de lămâie și sare. Dar va fi delicios dacă pur și simplu purificați totul împreună? Sau cum poate fi mai bine, există alternative sensibile?

150 g Năut
1 cățel de usturoi
2 linguri Tahini (Sesamus)
3 linguri ulei de masline
2 linguri Suc de lămâie
2 linguri apă
sare
Chimion (Chimion)

Se folosesc apoi năutul conservat, iar nautul se curăță și se îndepărtează pielea (sau coaja). Aceasta, scrie ea, ar face humusul mai cremos și găsim această părere și la Mjammi.de - dar aici nautul înmuiat a fost gătit într-o oală sub presiune.
Poate, dar nici nu vreau să încerc peelingul de mazăre - aș prefera să merg la „Aroma” (Nordend/Frankfurt pe Main), pentru că ar fi hummus grozav, scrie un cititor pe blogul lui Steffi.

Năut complet nepăsat - doar înmuiat și condimentat, prăjit: o gustare perfectă.

Tim Mälzer pare, de asemenea, un prieten al nautului - „Pâine picantă dal cu avocado-feta-salată și hummus” a fost rețeta sa pe 10 octombrie 2008, fără cojire de mazăre, dar pastele cu cremă de varză (sau de fapt varză cremoasă? ) corespund și direcției pe care o urmez în acest moment ...

Acum, gătitul la televizor trebuie să fie întotdeauna rapid, nu este timp să-l faci pe tahini singur - deși hummusul devine puțin mai bun, Cu pastă de susan de casă ...

Există multe posibilități și opțiuni de proiectare atunci când faceți hummus - „garniturile pentru hummus” sunt, de asemenea, diverse

Pregătirea în 10 minute ...

Hummus se răspândește și pe pâine - dar fără pâine: Sigur, și asta funcționează .

Aici, în legătură cu morcovii aburiți în apă sărată și sfeclă brută, dar fermentată.

Pregătirea unei gustări de acest fel este rapidă când humusul proaspăt terminat așteaptă în frigider ...

Să venim la una dintre rețetele standard obișnuite, de la o companie care vinde alimente organice și dorește să-și popularizeze marca - rețetele sunt prezentate din cauza „loialității clienților”.
Dar de ce sunt preferate aceste rețete în care nautul este scos din borcan, din cutie? Trăiește în gunoi Ar trebui să continue astfel cu risipa de resurse?

Pionierul alimentelor ecologice consideră că trebuie să se adapteze la așteptările clienților:

„Nu am niciodată timp să gătesc corect. ”
"Luați conserve - este mai rapid!"

Și apoi vine pseudo-sacrul: „Ei bine, trebuie să livrăm ceea ce cer consumatorii - în caz contrar suntem în afara pieței ...”

1 pahar de naut
3 linguri de ulei de măsline
4 linguri suc de lămâie
2 linguri tahini
2-3 catei de usturoi
3 linguri de patrunjel tocat
Sare și piper după gust

„Dacă este necesar” puteți adăuga și chimen, iar la sfârșit veți fi sfătuiți să înmuiați nautul și să-i gătiți singuri - dar apoi au mai trecut câteva minute.

În cele din urmă, bucătăria trebuie curățată din nou, hummusul trebuie „preluat” din mixer și turnat într-un recipient adecvat - nu este nevoie să prezentați toate acestea. La fel și concluzia că a noastră este foarte izolată Bucătărie de acasă (Toată lumea gătește pentru sine, cantități mici pentru single sau familii mici, cu un efort similar puteți găti 10 porții) ar fi de fapt mai bun un model întrerupt.

ACEA rețetă de hummus nu există, deoarece există atât de multe rețete bune în jur

Cu toate acestea, pot exista și rețete mai proaste în jur. Dacă conservanții fac parte din hummus, precum agenții anti-îngheț fac parte din lichidul de spălare a parbrizului în timpul iernii, este probabil să fie un produs industrial. În caz contrar, putem diferenția diferite stiluri:
Un infografic despre hummus provine din revista „Shape”, care pe lângă varianta clasică numește alte 12 „direcții”:

01 clasic
1 cutie de naut, 1/3 cană tahini, 2 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de suc de lămâie, 1 cățel de usturoi

02 greacă
1 * năut, 1/2 cană cană feta mărunțită de spanac pentru bebeluși, 2 lingurițe de suc de lămâie, 1/8 linguriță de scorțișoară

03 sud-vest
1 * fasole neagră, 1 ardei iute, 2 linguri suc de lămâie, 1/$ cană frunze de coriandru, 1 linguriță chimen (chimen)

04 pesto
1 cutie de naut, 1/3 cana tahini, 2 lingurite de pesto verde gata preparat, 2 linguri suc de lamaie, 1 lingurita parmezan ras

05 planta verde
1 * năut, 1/2 cană frunze de busuioc proaspăt, 1/2 cană frunze persley, 1/4 cană tarhon proaspăt, 2 linguri ulei de măsline

06 pat
1 3/4 cani tăiate cubulețe, sfeclă roșie gătită (sau conservată), 1/3 cană tahini, 2 lingurițe de ulei de măsline, 2 lingurițe de suc de lămâie, 1 cățel de usturoi

07 guaca hummus
1 * năut, 1/2 avocado, 1 jalapeno, 1/4 cană frunze de coriandru, 2 linguri suc de lămâie

08 tunisian
1 * năut, 1/3 cană tahini, 2 linguri de pastă de harissa, 2 linguri de suc de lămâie, 1/4 linguriță de coajă de lămâie rasă

09 italiană
1 * fasole de canelini, 1/4 cană de roșii uscate, 2 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de suc de lămâie, 1 linguriță de oregano uscat

10 tapenade
1 * naut, 1/3 măsline negre fără sâmburi, 1 piper prăjit tocat, 2 linguri suc de lămâie, 1/4 cană frunze de pătrunjel

11 înșelători clasici
1 * năut, 1/3 cană unt de arahide, 2 linguri ulei de măsline, 2 linguri suc de lămâie, 1 cățel de usturoi.

12 edamame
1 3/4 cani edamame coajă gătită, 1/3 cană tahini, 2 linguri ulei de măsline, 2 linguri suc de lămâie, 1 cățel de usturoi

13 fermă
1 * naut, 1/3 cana iaurt grecesc, 1 lingurita patrunjel uscat, 1/2 lingurita sare usturoi, 1 lingurita marar uscat

"*„Înseamnă„ poate ”.

Aceasta este presa noastră: este publicată fără să ne gândim. Nici nu ar trebui să începeți cu cantități atât de mici - sau poate începeți, ci apoi să treceți la o scară mai mare. De asemenea, întrebați-vă: „Pentru cine fac asta?”

În acest sens, avem deja suficiente sugestii pentru a începe să încercăm și să căutăm în curând humusul preferat personal.

[Addendum]

Un hummus cu nuci:

cu ingredientele obișnuite, dar pe lângă susan conține și semințe de in și nucă, toate abundente, precum și o cantitate bună de pastă de coriandru. Nu pot spune de ce uleiul de măsline, care a fost destinat rafinării, este atât de maroniu aici - se datorează probabil aportului; Dar nici eu nu am un studio foto de 20.000 de euro.

[/ (Sfârșitul) addendumului]

Versatilitatea humusului

Scopul meu a fost să demonstrez versatilitatea humusului - atât în ceea ce privește diferențele dintre rețete, cât și în modul în care este utilizat: recent am încercat următoarele:

Paprika, vegan umplut cu hummus și orez și boia, „umplută în mod convențional” în comparație directă:

Umplutura de hummus (de mai jos) este, desigur, puțin mai moale decât umplutura de carne tocată, a cărei proteină se coace împreună în timpul gătitului.

Dar ardeiul umplut cu hummus era mai aromat, mai interesant. Culoarea mai galbenă aici se datorează, de asemenea, unei anumite proporții de curry blând - dacă priviți cu atenție, veți vedea și mici pete de culoare roșu închis în ambele umpluturi, care provin din sfeclă fină, a cărei aciditate legată de fermentație era mai probabil să fie degustată în subteran.

Ceea ce nu se vede în fotografii este că ardeii au fost fierți într-un aragaz rapid și, astfel, economisind energie ...

Hummusul este o răspândire politică - sau mai mult decât atât?

Această întrebare mi-a apărut spontan când m-am gândit la „durabilitate”:

Cu toate acestea, există și legături între risipa noastră de resurse, consumul excesiv de carne și foamea în alte părți ale lumii, așa cum explică un articol de astăzi al Welthungerhilfe.

În acest sens, o masă cremoasă care funcționează complet fără carne este în mod natural mai prietenoasă cu natura și oamenii.

[ Numai pentru adulți - deoarece copiii pot fi tratați cu un imperativ numai în caz de urgență:

Trebuie să mâncăm mai mult hummus, dar trebuie să-l producem și să-l distribuim. Preparat proaspăt și local, pentru că nimeni nu are nevoie de săruri și conservanți de vindecare!]

următoarea etichetă trebuie considerată o măsură temporară până la optimizarea rețetei:

Vă mulțumim pentru interesul acordat acestui articol - și, dacă doriți, puteți scrie și ceva despre el. In orice caz: