Ideea că pâinea îngrașă este complet greșită
Nutriționistul Patrick Sérog discută despre virtuțile baghetei pentru a combate clișeele.
De Malika El Kettani
O treime dintre francezi sunt convinși că pâinea te îngrașă, notează un studiu CSA pentru L'Observatoire du Pain, publicat marți, 11 decembrie. O proporție care urcă aproape unul din doi francezi în rândul tinerilor cu vârste cuprinse între 18 și 24 de ani!
Cu toate acestea, cu conținutul său scăzut de grăsimi și aportul său de fibre, vitamine și proteine vegetale, pâinea are și multe virtuți. Iată ce intenționează să ne explice nutriționistul Patrick Sérog. Interviu.
De ce credem că pâinea te îngrașă? ?
- Au existat două mari perioade în istoria pâinii. Prima perioadă, care a durat până în anii 1970-1975, a văzut pâinea ca fiind alimentul esențial și principal.
Apoi, de la sfârșitul anilor 1970, populația a început să crească treptat, din cauza unei diversificări alimentare foarte importante. Și, pentru a încerca să slăbească, medicii au susținut sfârșitul alimentelor cu amidon, în special a pâinii.
De aici vine ideea că pâinea nu este o mâncare bună și te îngrașă. Ceea ce este complet absurd și greșit.
Adică ?
- Este foarte posibil să slăbești continuând să mănânci pâine. Pâinea este bogată în carbohidrați complecși, conține fibre și oferă un aport de proteine vegetale, complementare proteinelor animale.
Există diferențe între pâini ?
- Da mult. Pâinile cu baghetă sau pâinea tradițională franceză nu conțin grăsimi, în timp ce pâinea sandwich conține grăsimi.
Dacă doriți să măriți fibrele, ar trebui să vă îndreptați spre pâinea integrală. Altfel, pentru mine, cea mai bună pâine rămâne bagheta tradițională.