Ierburi sălbatice ABC Ierburi utile pentru bucătărie și sănătate
Ierburile sălbatice native pot fi găsite peste tot, chiar chiar la pragul nostru și totuși trecem pe lângă ele în fiecare zi, fără să le acordăm nicio atenție. Ierburile aromatice sunt deosebit de bogate în vitamine, minerale și multe alte ingrediente care promovează sănătatea. De exemplu, urzicile conțin aproape de două ori mai mult fier decât spanacul, care este considerat bogat în fier!
În plus, acestea sunt disponibile tuturor gratuit și nu necesită deșeuri de ambalaje sau căi de transport lungi. Plantele sălbatice sunt, prin urmare, un adevărat atu pentru noi, atât pentru sănătate, cât și ca ingredient delicios pentru bucătărie.
Diferite plante sălbatice pot fi colectate pe tot parcursul anului. Puteți păstra multe dintre ele în avans, de exemplu uscate, ca ulei de plante sau oțet, ca un supliment aromatic la bulionul de legume de lungă durată și pasta de condimente vegetale sau sare de plante. Deci, vă puteți bucura de ierburile delicioase cu proprietățile lor curative pe tot parcursul anului. Aici puteți afla ce alimente și băuturi delicioase pot fi încă evocate din plante și cum le puteți folosi în diferite moduri pentru sănătatea dumneavoastră.
Coada calului de câmp
Coada-calului de câmp este apreciată în primul rând pentru conținutul său ridicat de silice. Ca ceai, de exemplu, poate întări țesutul conjunctiv și reduce celulita. Planta poate fi folosită și sub formă de tinctură de lungă durată, unguent sau ca loțiune de îngrijire pentru îngrijirea pielii.
Numai lăstarii tineri pot fi folosiți în bucătărie, deoarece planta poate fi foarte lemnoasă datorită conținutului ridicat de silice. Lăstarii tineri pot fi adăugați la sucuri presate, smoothie-uri sau măcinate în supe și sosuri.
Usturoi sălbatic
Cel mai bogat în minerale și usturoiul sălbatic versatil este, de asemenea, o plantă medicinală adesea subestimată. Frunzele sale sunt bogate în vitamina C și fier și pot ajuta la înfrângerea oboselii de primăvară și la detoxifierea și curățarea corpului.
Bacsis: Puteți folosi usturoiul minune ușor mai blând (numit și praz Berlin), care este legat de usturoiul sălbatic, la fel ca usturoiul sălbatic.
artă
Mugwort este o plantă larg răspândită care poate fi folosită atât ca plantă de condimente, cât și în scopuri medicinale. Paniculele și frunzele fragede au un efect digestiv și pot fi folosite ca condimente pentru mâncărurile grase, cum ar fi articulația de porc, rața sau gâscă. Dar planta este potrivită și pentru condimentarea felurilor de mâncare cu ouă, brânzeturi, feluri de mâncare cu cartofi sau salate.
Ca plantă medicinală, mugwort este folosită în special ca plantă de femeie și poate fi utilizată, de exemplu, împotriva crampelor menstruale, a simptomelor menopauzei sau ca ajutor pentru promovarea travaliului în timpul nașterii.
Urzica
Este adesea demonizată ca buruiană, dar este una dintre cele mai diverse plante medicinale și extrem de sănătoasă: urzica! Frunzele sale, care sunt bogate în substanțe vitale, pot fi folosite ca înlocuitor pentru spanac, pentru paste, piureuri, gustări crocante ca alternativă la chipsuri de cartofi, suc de urzică împotriva oboselii de primăvară sau chiar la ceaiul de urzică medicinală. Urzica este, de asemenea, o componentă a amestecurilor de ceai împotriva cistitei.
Bacsis: Semințele de urzică sunt o sursă bogată de proteine vegetale și pot fi transformate în pulbere de proteine libere care se dublează ca afrodiziac.
Mantaua doamnei
Fiind una dintre cele mai puternice plante ginecologice, mantaua doamnei poate ajuta la numeroase afecțiuni ale femeilor. Puteți să-l utilizați, de exemplu, ca un ceai medicinal împotriva crampelor menstruale, pentru a întări uterul la începutul sarcinii și împotriva simptomelor premenstruale și ale simptomelor menopauzei.
Mantaua doamnei este mai puțin cunoscută ca plantă culinară și este rareori folosită. Frunzele tinere pot fi adăugate la salate și legume, iar florile mici servesc și ca decor pentru salate. Planta aromată poate fi folosită și în limonadele de plante sălbatice.
margaretă
Aproape oricine nu o știe: margareta este răspândită și poate fi găsită aproape tot timpul anului, dar este rar observată. Greșit, deoarece florile sale pot fi folosite într-un mod uimitor de versatil în bucătărie - atât sărate, cât și dulci.
Puteți să le adăugați la salate și alte feluri de mâncare, să le transformați în jeleu sau să adăugați gem de casă, să le amestecați cu quark de plante sălbatice sau deserturi și, desigur, să le folosiți pentru a face o infuzie de ceai vindecător.
Bacsis: Florile delicate pot fi folosite și ca produse cosmetice naturale pentru margarete pentru a face măști de față medicinale, tincturi, unguente și multe altele.
Giersch
Giersch poate fi găsit în aproape fiecare grădină și este adesea blestemat ca o buruiană. Această plantă este extrem de bogată în vitamine și minerale și este mult mai ușor de mâncat în loc să fie luptată!
Frunzele tinere, cu aroma lor intens picantă, care amintește de pătrunjel și morcovi, sunt folosite ca ingredient în tartine de salbaticie, salate, pesto și spanac. Pot fi folosite și ca infuzie de ceai vindecător, cu o limonadă bogată în vitamine în apă subterană, în piureuri verzi sau în supe și caserole. Frunzele mai vechi rămân tari când sunt fierte și, prin urmare, sunt mai puțin potrivite, dar pot fi folosite pentru a face gunoi de grajd.
Giersch poate fi confundat cu alte umbelifere, care au și reprezentanți otrăvitori, așa că are sens să memoreze trăsăturile distinctive ale numirii.
Gundermann
Gundermann, numit și Gundelrebe, este una dintre cele mai aromate plante sălbatice pentru condimente. Merită să folosești Gundermann pentru bucătărie și sănătate în loc să-l rupi în grădină. La fel ca patrunjelul, poate fi folosit pentru aromatizarea și decorarea numeroaselor feluri de mâncare. Puteți să-l adăugați la salate, tartine, piureuri verzi sau pastă de condimente pentru plante sălbatice. Gundermann poate fi, de asemenea, procesat împreună cu iarbă măcinată, margarete și celidină pentru a face o cremă de brânză de plante sălbatice împotriva oboselii de primăvară.
Grüner Faden - planificatorul anual verde pentru o viață simplă și durabilă
Gundelrebe este, de asemenea, o planta potrivita pentru deserturi. Numeroase gustări delicioase precum înghețată, fulgi de ciocolată sau limonadă pot fi preparate cu ea.
Gundermann este, de asemenea, o plantă medicinală puternică și poate fi transformată în ceai, tincturi, suc sau un unguent pentru vindecarea slabă a rănilor.
Podbal
Primăvara, piciorul este una dintre primele plante care își întinde florile spre soare. Planta puternică medicinală ajută împotriva răcelilor și a bolilor respiratorii. Poate fi folosit ca ceai, sirop sau ca supliment la siropul de tuse de casă.
Cu aroma sa foarte blândă, piciorul poate fi folosit în bucătărie în salate, ca decor și în pateuri vegetariene și pateuri de urzică. Coltsfoot poate fi, de asemenea, adăugat ca ingredient opțional la ciorba de Maundy Thursday.
Ierburi Johannis
Se spune că puterea vindecătoare a soarelui este stocată în sunătoare (cunoscută și sub numele de sunătoare). Această plantă medicinală puternică poate fi utilizată în multe feluri atât în bucătărie, cât și în dulapul cu medicamente.
Iarna, planta aduce literalmente lumină în minte și poate alunga blues-ul de iarnă. De asemenea, face pielea mai sensibilă la lumină, astfel încât mai multă radiație UV poate fi absorbită și riscul unei deficiențe de vitamina D poate fi redus. Îl puteți folosi ca unguent, infuzie de ceai sau tinctură. Chiar dacă ați luat prea mult soare, planta poate ajuta la ameliorarea arsurilor solare. Pentru a face acest lucru, faceți un extract de ulei și utilizați-l pentru a masa zonele afectate. Datorită sensibilității crescute la lumină, este recomandabil să evitați lumina directă a soarelui pentru următoarele câteva ore.
Tinerii vârfuri și flori sunt aromate și sănătoase. Folosiți-le, de exemplu, ca ingredient în salate, uleiuri din plante, tartine și quark.
Notă: Sunătoarea are cele mai puternice proprietăți de vindecare a tuturor tipurilor de sunătoare. Vă puteți da seama că degetele devin roșii atunci când frecați florile.
muşeţel
Ceaiul de mușețel este cel mai bine cunoscut pentru a ajuta la durerile de stomac. Dar mușețelul poate face mult mai mult și este capabil să amelioreze durerile abdominale, problemele digestive, inflamația și simptomele de frig, printre altele.
Are un gust fin și poate fi adăugat la salate, limonade pe bază de plante și o mare varietate de feluri de mâncare consistente. Datorită aromei sale și a efectelor sale diferite de vindecare, este utilizat ca ingredient în multe amestecuri de ceai, inclusiv ceai împotriva tulburărilor de somn.
Muștar de usturoi
Cu aroma sa fină de usturoi, muștarul de usturoi poate aromatiza numeroase feluri de mâncare, cum ar fi unt de ierburi, pesto, aioli, sosuri, oțet de plante, tartine și salate. Puteți folosi chiar și semințele pentru a face muștar. Aroma ușoară a usturoiului se pierde rapid în timpul gătitului, astfel încât planta ar trebui adăugată numai la sfârșitul procesului de gătit.
păpădie
Una dintre primele plante care formează verde delicat în primăvară este păpădia răspândită. Păpădia are numeroase efecte benefice asupra funcțiilor corpului. Substanțele sale amare întăresc tractul gastro-intestinal, stimulează producția de acid gastric și ajută la digestia grăsimilor și a problemelor digestive. Frunzele tinere sunt bogate în minerale și vitamine și, prin urmare, sunt ideale pentru o salată de primăvară împotriva oboselii de primăvară. Dar pot fi transformate și în supe, ceai medicinal de păpădie, sirop sau sos de salată. O alternativă regională de cafea poate fi, de asemenea, pregătită din rădăcini.
măcriș
Măcrișul aromat de pajiște se găsește pe numeroase pajiști și de-a lungul drumurilor din această țară. Datorită gustului său acru și răcoritor, poate adăuga atingerea finală multor feluri de mâncare. Este potrivit, printre altele, pentru condimentarea salatelor, tartinelor, quarkului, untului, supei de măcriș și legume și este folosit ca o componentă a celebrului sos Frankfurt.
Măcrișul este, de asemenea, o plantă medicinală puternică și, ca tinctură, suc, ceai sau mască, poate ameliora diverse afecțiuni precum arsuri solare, răceli, febră, oboseală de primăvară și mușcături de insecte.
coadă de coadă
O altă plantă ginecologică importantă este șarpanta. Are o aromă puternic aromată, ușor amară și este deosebit de potrivit pentru condimentarea preparatelor consistente, cum ar fi salata de paste, sare de plante și oțet, tartine, salate și feluri de mâncare de legume.
Ca infuzie de ceai, coada șoricelului poate oferi ameliorări de crampe menstruale, probleme digestive, dureri de cap și neliniște la menopauză. De asemenea, își desfășoară proprietățile de vindecare sub formă de tinctură, extract de ulei sau unguent.
Rostopască
Celidonia se răspândește primăvara ca un covor în grădini, parcuri și păduri. Frunzele sale fragede și tinere sunt bogate în vitamine, în special vitamina C, motiv pentru care a fost folosită în trecut împotriva deficitului de vitamina C. Într-o salată de primăvară, ajută la înfrângerea oboselii primăverii. Ca un plus picant la salate, scufundări, tartine și pesto, planta își desfășoară, de asemenea, efectul de purificare a sângelui și de stimulare a metabolismului.
Notă: Celandina mai mică trebuie consumată numai înainte de înflorire, după care conținutul de protoanemoin otrăvitor crește brusc. Înainte de înflorire, frunzele sunt doar puțin otrăvitoare; o mână de frunze pe zi este considerată sigură pentru un adult sănătos.
Rostopască
Celandina este cunoscută mai ales pentru seva galbenă lăptoasă, care ajută împotriva verucilor, printre altele. Are un efect antiviral și fungicid și ajută la distrugerea agenților patogeni din piele. Prin urmare, poate fi folosit ca un remediu eficient pentru negi, bataturi și calusuri, tamponând zonele afectate cu sucul proaspăt de lapte al tulpinilor de două până la trei ori pe zi.
Datorită conținutului ridicat de alcaloizi otrăvitori, planta nu este potrivită pentru consum.
Chickweed
Pentru mulți grădinari, puiul de pădure este una dintre buruienile enervante, protejează solul și reduce alte buruieni, deci este o acoperire bună a solului pentru zonele din jurul arbuștilor și copacilor. Chickweed conține numeroase vitamine și minerale și poate fi consumat crud ca salată sau aburit. Este o parte integrantă a terciului de orez Nanakusa gayu, care este servit în Japonia pentru festivalul tradițional al celor șapte ierburi. Chickweed servește și ca bază pentru salată, ca decor pentru multe feluri de mâncare și legume.
Woodruff
Woodruff funcționează într-un mod blând, motiv pentru care este rar folosit ca plantă medicinală. Datorită aromei sale intens dulci, totuși, are multe utilizări pentru condimente, de exemplu pentru maypowls, siropuri, hidrați, ceai, limonade, jeleu și budincă.
Puteți profita de efectul liniștitor al nervului, care favorizează somnul, al crenelului într-o cremă bogată de noapte.
Notă: Nu utilizați mai mult de trei grame de plantă pe litru de lichid. La doze mai mari, conținutul de cumarină poate provoca dureri de cap. Lemnul trebuie recoltat înainte de înflorire, deoarece conținutul de cumarină crește după aceea.
Pătlagini
Plantanii răspândiți, pe care chiar și copiii îi pot identifica cu ușurință, sunt cunoscuți în primul rând pentru proprietățile lor de vindecare ale rănilor. Efectele lor antibacteriene, antiinflamatorii și hemostatice le fac utile ca prim ajutor în mișcare pentru vezicule, tăieturi minore și abraziuni. Pătlagina mai bine cunoscută are o putere de vindecare mai puternică decât pătlagina obișnuită. Ambele tipuri pot fi transformate în ceai vindecător, sirop de tuse și unguent pentru răni minore și mușcături de țânțari.
Deoarece patlagina conține multe vitamine și silice, este, de asemenea, un aliment sănătos. Frunzele pot fi preparate în salate, ca legume sau supă de tip spanac. Semințele care conțin ulei de pătlagină de ribwort sunt potrivite în special ca adaos la mueslis sau salate.
Trifoi de luncă (roșu și alb)
Florile trifoiului alb și roșu de luncă conțin numeroase ingrediente valoroase, cum ar fi vitaminele, mineralele și fitohormonii, care pot fi eficiente pentru o varietate de plângeri legate de hormoni.
Multe dintre acestea pot fi ameliorate folosind ceai de trifoi roșu, tinctură, un extract de ulei sau unguent. Dar consumul regulat al florilor poate îmbunătăți și bunăstarea. Florile completează salate, tartine, quark și unt, dar pot fi folosite și în multe feluri ca masă caldă.
Sfaturi și trucuri pentru colectarea plantelor sălbatice
Cel mai bine este să colectați doar plantele pe care le cunoașteți cu adevărat și pe care le puteți identifica cu certitudine și să respectați anumite reguli pentru a evita deteriorarea inutilă a plantelor. Dacă nu sunteți sigur cu privire la colectare, puteți participa la o excursie ghidată cu plante sălbatice pentru a cunoaște noi plante și pentru a evita confuzia cu plantele otrăvitoare.
Există, de asemenea, multe rețete delicioase cu plante sălbatice în sfaturile noastre de carte: