Ierburi sălbatice - mănâncă ca în epoca de piatră - familiii
Ieșirea și căutarea ceva de mâncare - acesta este un mod aventuros de a obține mâncare de care majoritatea copiilor se bucură. Este ca vânătoarea și adunarea, antrenamentul de supraviețuire și prada. Deși, în mod normal, toate alimentele noastre provin exclusiv din magazinul alimentar, unde teoretic nu este disponibil nimic necomestibil, acest lucru este diferit atunci când colectăm ierburi: Aici, este necesară capacitatea de a distinge comestibilul de cel necomestibil.
Hrănire senzuală
Simțurile noastre sunt perfect aliniate la acest lucru, nu avem nevoie de ele pentru o sută de ani aproximativ. O clipire din 2,5 milioane de ani de istorie umană, în care distincția dintre nuanțele de verde, simțul frunzelor și mireasma florilor ne-a asigurat supraviețuirea. Organele de simț ale copilului în special sunt deosebit de sensibile; mirosurile și culorile nu se disting niciodată atât de fin în viața ulterioară. Chiar dacă copiilor le lipsește adesea cuvintele pentru a descrie ceea ce percep, ei devin repede maeștri botanici de îndată ce fac puțină practică.
Ierburile sălbatice sunt alimente puternice
Plantele sălbatice trebuie să se înțeleagă fără protecție și îngrijire umană. Cu ajutorul ingredientelor lor funcționale, ele sfidează vântul și vremea, înghețul și daunele animalelor. În fructele și legumele noastre cultivate, acestea sunt puternic „diluate”, în special fibrele, taninul și substanțele amare nu sunt foarte populare. Singurele lucruri pe care culturile le au mai mult sunt apă și zahăr.
Chiar dacă fibrele și alte substanțe vegetale sunt menționate mai ales în legătură cu posturile, dietele anticelulitice și de curățare a ficatului, ele sunt cel puțin la fel de valoroase pentru copii. Sistemul nostru imunitar își are reședința principală în intestin, iar acest lucru beneficiază în mod deosebit de ierburile verzi sălbatice. Fibrele sale dietetice hrănesc locuitorii intestinali „buni”, taninurile sale inhibă germenii nedoriti, substanțele amare mențin ficatul și previn creșterea zahărului din sânge. Ierburile oferă, de asemenea, o gamă largă de minerale pentru creșterea oaselor.
Să nu uităm de gust: Oricine a fost obișnuit să mănânce gusturi picante din copilărie va avea probabil preferințe gustative mult mai sănătoase pentru restul vieții decât cei care sunt crescuți cu presupuse „alimente pentru copii” - care sunt de obicei blânde, moi și dulci., adesea aromatizat și colorat artificial și „îmbogățit” cu substanțe nutritive sintetice. Colectarea în sine este sănătoasă chiar înainte de a mânca, deoarece este exercițiu în mediul rural.
Nu vă fie frică de plantele otrăvitoare
Majoritatea tinerilor părinți nu mai au ei înșiși cunoștințe despre plante medicinale și mulți nici măcar nu vor să încerce să culeagă plante medicinale pentru a fi în siguranță. Scepticismul față de această lume vegetală necunoscută, în care există lucruri otrăvitoare, este prea mare - și prea puțină încredere în percepția umană. Ca să nu mai vorbim de încredere
în percepția unui copil.
Există mai puține plante otrăvitoare decât mulți cred, iar otrăvirea nu înseamnă mortală. În plus, plantele otrăvitoare sunt greu gustoase; probabilitatea ca un copil să consume o cantitate periculoasă este extrem de mică. Dacă evitați toate ierburile sălbatice care au doppelgangers otrăvitori sau necomestibili, rămâne încă mai mult decât suficient comestibil delicios.
De altfel, micul fior are și avantajele sale, deoarece asigură seriozitatea necesară. Toți copiii sunt fascinați de subiectul plantelor otrăvitoare și înțeleg foarte devreme că respectul este necesar aici, chiar dacă există doar câteva plante sălbatice cu adevărat periculoase în latitudinile noastre (pe de altă parte, unele plante ornamentale otrăvitoare!). În orice caz, tururile pe bază de plante sunt un început bun, deoarece nu înveți impresii senzoriale din cărți sau de pe ecran.
Gătit cu ierburi sălbatice
Ierburile sunt folosite în bucătărie atunci când este posibil, ierburile proaspete și uscate sunt pentru iarnă. De obicei nu sunt fierte, ci doar aburite sau albite pentru scurt timp pentru a proteja ingredientele. Încălzirea unor ierburi devine ușoară. Cu toate ierburile comestibile, florile sunt, de asemenea, comestibile. Chiar și cu usturoi sălbatic! Pentru rețete puteți alege ierburile dorite și disponibilitatea.
Regulile de colectare a fierului
1. Folosește-ți toate simțurile atunci când colecționezi! Nu uitați să frecați și să mirosiți.
2. Colectează doar ceea ce este frumos - nu colecta plante vechi și îngălbenite.
3. Copiii își arată grupajul unui adult înainte de a mânca ceva.
4. Aflați despre plantele otrăvitoare din grădina dvs./din împrejurimi și aruncați o privire atentă asupra lor împreună cu copilul dumneavoastră!
5. Nu colectați în apropierea drumurilor (metale grele!).
6. Nu colectați lângă câmpuri (spray-uri!).
7. Nu colectați lângă cărări frecvente de mers pe jos (toaletă pentru câini!).
Rețete cu ierburi sălbatice
Creme cu ierburi de brânză
Aduceți crema de brânză la o consistență maleabilă cu pesmet și/sau nuci rase. Rulați bile de 2 până la 3 cm și rotiți-le în ierburi sau flori tocate mărunt.
Omletă sălbatică
10 ouă (3 pentru cei mari, 1 până la 2 pe copil)
2 pumni de ierburi
Sare piper
Amestecați ouăle, sarea și ierburile tocate mărunt și lăsați-le să stea într-o tigaie în puțin ulei fierbinte - gata.
Salata de oua
Oua fierte tari,
Iaurt și smântână în părți egale (nu trebuie să devină lichide),
sare,
Ierburi
Tăiați mărunt ierburile, tăiați grosolan ouăle. Amestecați totul împreună și îmbunătățiți consistența cu mai mult sau mai puțin iaurt și smântână, dacă este necesar. Decorează cu câteva frunze de ierburi.
Briose cu fructe de padure
230 de grame de zahăr
3 ouă
1 păstăi de vanilie
150 ml ulei
230 ml zeama
380 g făină
3 lingurițe de praf de copt
370 g zmeură sălbatică/mure/afine
Separați ouăle, bateți albușurile până se înțepenesc. Amestecați zahărul, pulpa de vanilie răzuită și gălbenușurile până la spumă. Adăugați încet uleiul și zeama la amestecul de gălbenușuri și continuați să amestecați. Se amestecă făina cu praful de copt și se amestecă, apoi se pliază cu grijă în albușurile de ou și în cele din urmă fructele de pădure. Umpleți formele de copt de brioșe care au fost unse sau căptușite cu cutii de hârtie și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de aproximativ 25 de minute.