IG (indicele glicemic) vs.
Index glicemic
Indicele glicemic (GI pe scurt, de asemenea, Glyx) oferă informații despre modul în care un aliment afectează nivelul zahărului din sânge. Măsoară reacția la nivelul zahărului din sânge care se schimbă atunci când consumați 50 g de carbohidrați din acest aliment predare. Această valoare este apoi pusă în raport cu reacția zahărului din sânge la 50 g de glucoză.
Problema este că reacția zahărului din sânge la aportul de 50 g CARBOHIDRATI acest aliment și NU măsurat pe 50 g din acest aliment. Pentru a calcula IG pentru o anumită cantitate de greutate, ar trebui să cunoașteți procentul de carbohidrați din aceste alimente. Indicele glicemic a fost dezvoltat în scopuri de cercetare și este puțin util pentru nutriția zilnică.
IG al morcovilor este de ex. aproximativ 70: pentru a obține 50 g de carbohidrați ar trebui să mănânci 800 g din ea! Pâinea albă are un IG similar de aproximativ 70, dar 100 g din ea sunt suficiente pentru a obține 50 g de carbohidrați. Declarația IG ar fi: „100 g pâine albă are un efect similar asupra nivelului de zahăr din sânge ca 800 de morcovi.” Dar cine sunt 800 g morcovi?!
Sarcina glicemică
Sarcina glicemică (GL) este un răspuns la această critică și o extensie a GI. Indicele glicemic este împărțit la conținutul de carbohidrați al alimentelor respective. Lista mică cu indicele glicemic și încărcarea glicemică a celor mai importanți carbohidrați. LOGI-Guide: masă cu peste 500 de alimente.
La Metabolic Balance preferăm alimentele cu o sarcină glicemică scăzută, deoarece glucidele dintr-un aliment sunt descompuse mai lent, astfel încât nivelul zahărului din sânge crește mai lent și eliberarea de insulină nu este la fel de mare.