IGIENA ALIMENTARĂ sau IGIENA NUTRITIONALĂ - Encyclopædia Universalis

ACIZI GRAȘI ESENȚIALI

  • Compus de
  • Geneviève DI COSTANZO
  • • 231 cuvinte

Cei trei acizi grași nesaturați se numesc acizi grași indispensabili (sau esențiali): acid linoleic, acid linolenic, acid arahidonic; denumirea de vitamina F este încă uneori folosită pentru a desemna aceste substanțe, dar în mod greșit, deoarece, pe de o parte, acționează doar în doze relativ mari (de la 2 la 4 grame pe zi pentru un bărbat adult); pe de altă parte, o astfel de contribuție cantitativă […] Citește mai mult

nutritională

ALCOOLISM

  • Compus de
  • Marie CHOQUET,
  • Michel CRAPLET,
  • Henri PÉQUIGNOT,
  • Alain RIGAUD,
  • Jean TRÉMOLIÈRES
  • • 10.033 cuvinte
  • • 2 mass-media

În capitolul „Efecte neuro-psihice”: […] Consumat în general ca stimulent, alcoolul în realitate seamănă mai mult cu anestezicele. A fost primul anestezic cunoscut în chirurgia generală. În clasificarea actuală a substanțelor care acționează asupra sistemului nervos, este similară tranchilizantelor, al căror efect electiv este calmarea anxietății. Intoxicația acută cu alcool a fost studiată pe larg la animale […] Citiți mai multe

ALCOOLISMUL FETAL

  • Compus de
  • Chantal GUÉNIOT
  • • 896 cuvinte

Din 2007, toate sticlele de alcool din Franța au inclus o pictogramă pentru a avertiza femeile însărcinate cu privire la riscurile consumului de alcool pentru făt. Deși abia vizibil, acest design a reprezentat o mică revoluție în țara noastră viticolă, simbolizând mesajul că tot consumul de alcool poate fi periculos în timpul sarcinii. Amânat pentru mai multe […] Citește mai mult

ALIMENTE (Alimente) - Legislație

  • Compus de
  • Alain SOROSTE
  • • 3.129 cuvinte

În capitolul „Nivelul național al dezvoltării legislației alimentare”: […] În Franța, legislația alimentară se caracterizează prin vechime și complexitate. Acest stat a adoptat treptat și, în principal în secolul al XX-lea, în special o legislație alimentară bogată, până la punctul în care a inspirat deseori atât discuțiile internaționale, de exemplu la nivelul Codex Alimentarius, cât și cele desfășurate la nivel comunitar. A share […] Citește mai mult

ALIMENTE (Alimente) - Riscuri alimentare

  • Compus de
  • Jean-Pierre RUASSE
  • • 4 747 cuvinte

Dacă păstrăm definiția lui Jean Trémolières conform căreia numim „mâncare” un aliment hrănitor, gustos și obișnuit, este evident că alimentele trebuie să conțină astfel de calități, cu condiția ca aceste alimente să nu conțină produse dăunătoare. Consumatori în general sau chiar doar unele dintre ele. În acest sens, otrăvirea alimentară clasă […] Citește mai mult

ALIMENTE (Economia și politica alimentară) - Probleme de politică publică

  • Compus de
  • Daniel NAIRAUD
  • • 6.100 cuvinte

În capitolul „Apariția politicilor nutriționale publice”: [...] Actul fondator al acestei noi orientări este o declarație a Consiliului Miniștrilor Sănătății din Uniunea Europeană, din 14 decembrie 2000, care subliniază „faptul că multe politici comunitare, și în special în domeniile sănătății publice, agriculturii, pescuitul, cercetarea, transportul, protecția consumatorilor și piața internă au o astfel de […] Citește mai mult

ALIMENTARE (Economia și politica alimentară) - Malnutriția în lume

  • Compus de
  • Laurence ROUDART
  • • 7.247 cuvinte
  • • 8 mass-media

În capitolul „Aspectele multiple ale malnutriției”: [...] Subnutriția, alte deficiențe nutriționale, supraalimentarea, condițiile precare de îngrijire, igienă și sănătate se combină și duc la această situație: mai mult de o treime din omenire este subnutrită. Într-adevăr, dacă adăugăm numărul persoanelor supraponderale sau obeze (1,9 miliarde) și numărul persoanelor subnutrite (0,8 miliarde), obținem 2,7 miliarde [...] Citește mai mult

AMINOACIDI ESENȚIALI

  • Compus de
  • Geneviève DI COSTANZO
  • • 599 cuvinte

La începutul secolului al XX-lea, cercetările efectuate de Wilcock și Hopkins au arătat că anumite proteine ​​(gelatina, zeina) nu sunt în măsură, în ciuda unei cantități suficiente de azot, să mențină echilibrul nutrițional al animalului și să asigure creșterea acestuia. Adăugarea la această dietă a anumitor aminoacizi, precum triptofanul, îmbunătățește eficiența nutrițională. În mod similar, Osborne și Mendel arată […] Citește mai mult

ANTIBIOTICE

  • Compus de
  • Patrice COURVALIN,
  • Francois DENIS,
  • Marie-Cecile PLOY,
  • Michel PRIVAT DE GARILHE,
  • Patrick TRIEU-CUOT
  • , Universalis
  • • 6 938 cuvinte
  • • 5 mass-media

În capitolul „Utilizări agrobiologice ale antibioticelor”: [...] Antibioticele nu sunt utilizate numai în terapia umană. Sunt prescrise și în medicina veterinară. În plus, au fost abuzate, încă din anii 1950, ca suplimente în hrana animalelor pentru a îmbunătăți performanța animalelor. Moleculele utilizate în acest scop au o structură similară cu cea a antibioticelor utilizate în terapie [...] Citește mai mult

BERIBERI

  • Compus de
  • François BOURNÉRIAS
  • • 97 cuvinte

Boala deficitară datorată deficitului de tiamină (sau vitamina B 1), apărând mai ales la populațiile a căror hrană de bază este orezul decorticat. Principalele manifestări sunt neurologice (polinevrite) și cardiologice (tabloul progresiv al insuficienței cardiace). În adevărata sa formă de deficiență, această boală este rară în țările dezvoltate; dar polinevrita și mio [...] Citiți mai multe

DEFICIENTE NUTRITIONALE

  • Compus de
  • Jean-Pierre RUASSE
  • • 210 cuvinte