Îmbrăcarea unui raft de miel - WebTV Hospitality and Food Industry

Acasă>
Bucătărie>
Carne, păsări de curte>
Îmbracă un raft de miel

Concepte conexe:

Confirmat
Peel - spală - rochie
Carne - măruntaie - mezeluri

Îmbrăcarea unui raft de miel înseamnă pregătirea acestuia înainte de gătit sau tăierea coastelor.
Trebuie să îndepărtați pergamentul, să îndepărtați oasele vertebrelor, să îndepărtați tendoanele și orice exces de grăsime dacă pătratul este foarte acoperit, tăiați și acoperiți coastele, legați și protejați capătul oaselor coastei cu folie de aluminiu.
Oasele și garniturile sunt păstrate pentru a izola carnea în timpul gătitului.