Imitație de creveți din surimi Fără urme de fructe de mare
Creveți, caracatiță, gheare de homar și cozi de homar - toate pot fi imitate într-un mod înșelător de real. Apoi se numește „fructe de mare greșite” Produse Surimi oferite la standurile de delicatese din piață, în supermarket sau în comerțul cu catering, de exemplu ca o componentă a salatei de fructe de mare. Cu toate acestea, dacă cumpărați creveți imitați ieftin în loc de creveți adevărați, ar trebui să puteți recunoaște acest lucru.
Nu conține carne de crab
Substanța de bază pentru imitațiile fructelor de mare este surimi, o masă proteică făcută din pește. Acesta este sărat și întărit prin adăugarea de proteine de pui sau amidon. Utilizarea altor ingrediente și aditivi, cum ar fi condimente, amelioratori de aromă, arome, coloranți și/sau conservanți, dau apoi imitației de carne de crab, de exemplu, culoarea roșie și gustul tipic.
Produsele, care sunt formate automat în cozi de homar, gheare de homar, carne de crab și creveți, sunt în parte înșelătoare similare cu originalul.
O desemnare clară este obligatorie
Denumirea corectă pentru aceasta este, de exemplu, „Surimi, imitație de creveți din proteine musculare de pește”. „Crevete Surimi” nu este suficient ca nume.
Nici un produs surimi nu ar trebui să se ascundă într-un aliment numit „Frutti di Mare”, deoarece este un produs din pește, nu un fruct de mare. Dacă se oferă un amestec de fructe de mare și produse surimi, acest lucru trebuie menționat clar, de ex. "Mix de fructe de mare cu surimi".
În cazul produselor surimi ambalate - pe lângă descrierea clară - ingredientul substitut trebuie specificat în imediata apropiere a denumirii produsului, într-o dimensiune a fontului care este de cel puțin 75% din denumirea produsului, de exemplu: „fabricat din proteine din mușchiul de pește”.
Un eșantion de la Biroul de investigații chimice și veterinare din Stuttgart din 2014 a arătat, totuși, că unii furnizori - în special în comerțul cu catering și la ghișeele de vânzări - nu iau etichetarea foarte în serios. Utilizarea surimi nu a fost indicată în 9 din 18 probe.
Pentru a distinge cu ușurință creveții surimi de fructele de mare, este necesară nu numai etichetarea corectă, ci și vizibilă.
Acest lucru este deosebit de important atunci când vindeți bunuri neambalate și în catering. Cumpărătorii trebuie să poată spune dintr-o privire dacă sunt fructe de mare reale sau imitații.
Etichetarea produselor ambalate este mai bine reglementată. Numele se găsește de obicei pe spatele produselor. În plus, ingredientul substitut poate fi găsit în imediata apropiere a denumirii produsului, care este de obicei pe fața ambalajului.