În 2020, veți mânca conopidă (dar nu gratinată) HuffPost Life
Continuând să navigați pe acest site, acceptați utilizarea cookie-urilor pentru a vă oferi conținut și servicii adaptate intereselor dvs. și politicii noastre de confidențialitate. Aflați mai multe și gestionați aceste setări.
ALIMENTE - „Aproape în fiecare an, alimente noi apar pe piață, promițând vitamine minune”, potrivit agronomului și sociologului alimentar Eric Birlouez.
În acest an 2020, ce va înlocui fructele de kale și Goji?
Să ne uităm mai întâi la partea cu făină. Conopida, de exemplu. Ea a fost în jur din 2018 și a început să-și facă vedeta Instagram în același timp. Adoratorii americani ai alimentelor sănătoase l-au făcut deja semizeu. HuffPost încercase o rețetă de pizza cu aluat de conopidă. Dar de data aceasta, ar trebui să-și pună amprenta pe rafturile franceze ale magazinelor ecologice.
Făină
Concret, este conopida uscată și zdrobită atât de fin încât arată ca grișul. Este util pentru cei care au intoleranță la gluten sau carbohidrați (inclusiv diabetici). Cu toate acestea, aveți grijă să nu exagerați, așa cum ne amintește dieteticianul Ariane Grumbach, „consumul doar de legume, fără cereale sau amidon este cu adevărat inutil din punct de vedere nutrițional. Puțini oameni sunt cu adevărat alergici la gluten, pe de altă parte, sunt mulți care digeră prost legumele familiei de varză! ”. Potrivit ei, conopida poate avea multe beneficii, nu este nimic excepțional în comparație cu o altă legumă.
Făina de banane ar trebui să intre și ea în imagine. Dar inevitabil va conține mai mulți carbohidrați. Ceea ce, pentru o făină, rămâne destul de logic.
Printre alimentele cu amidon, mazărea galbenă își face intrarea. În Les Échos, putem citi: „Am asistat recent la o nebunie foarte puternică pentru mazărea galbenă, odată cu apariția alternativelor vegetale la carne”, potrivit lui Pascal Leroy, vicepreședinte al sectorului mazării și proteinelor noi. La Roquette, furnizor al start-up-ului Beyond Meat.
Alte boabe ar trebui să ne atragă atenția, precum kamut, kokumi și moringa. Kamut este un grâu antic originar din Egipt, kokumi este considerat în Japonia a șasea aromă de bază (după umami, dulce, sărat, amar și acru), este un potențiator al gustului. Moringa este un copac tropical din India, ale cărui fructe sunt considerate a fi super-alimente, cu capacități nutriționale superioare celorlalte alimente.