In cautarea fericirii; factor
Text de: Claudia Klaft
... ispitește atâtea tentații. Este inclus și un vas de topire. Pare atât de simplu: ciocolata te face fericit! Așadar, aduceți-l - vreau să fiu fericit! Dar este oare această promisiune adevărată?
Întreb știința și am constatat că ciocolata conține substanțe de fericire: feniletilamină, anandamidă și, mai presus de toate, serotonină. Cu toate acestea, s-a dovedit, de asemenea, că acestea sunt conținute într-o tablă în cantități mult prea mici și, prin urmare, sunt ineficiente în sine pentru a întoarce comutatorul din creier direct la „fericire”. „Nu există nici un astfel de comutator”, explică Diethelm Richter, profesor de neurofiziologie și fiziologie senzorială la Universitatea Georg-August din Göttingen. „Dacă, de exemplu, într-o situație stresantă crezi că a ajunge la ciocolată te va face fericit - uită-l!” Însuși gândul de a încerca să scapi de stres cu ajutorul declanșează procese neuronale care confundă inima și funcțiile de respirație. Exact opusul a ceea ce este fericirea: armonia ritmică a trupului și sufletului, respirația calmă și un sentiment plăcut. Conștiința este un lucru diavolesc care nu poate comanda procesele inconștiente din corp. Și totuși există acele momente în care ciocolata trebuie pur și simplu să servească ca un farmec norocos.
Indiferent dacă îți promiți o pauză de la plăcere sau te răsplătești cu ea - este acest îndemn de a face ceva bun pentru tine. Dar de ce majoritatea oamenilor aleg acest aliment special? Acest lucru ar putea avea, probabil, ceva de-a face cu varietatea sa aparent infinită: amară și dulce, lichidă, cremoasă, fermă, cu fructe și alcool, ca înghețată, tartă, masă și băutură - ca produs de masă și variantă premium. Există ceva pentru fiecare gust, oricât de neobișnuit ar fi. Și există întotdeauna amestecuri mai îndrăznețe: cu wasabi, ardei iute, lavandă, semințe de mac. Se pare că nu mai există limite la combinații.
Acest lucru este dovedit și de cererea rapidă, chiar și în perioade de criză economică. „Ne-am bucurat că am reușit să preluăm spațiul comercial învecinat care a devenit liber acum câțiva ani. Aici, în Choco Lounge, avem în sfârșit suficient spațiu pentru a prezenta produsele noastre artizanale. ”Și dacă vara este atât de cald încât ciocolata se topește? Apoi, există diferite tipuri de înghețată cu ciocolată - de casă bineînțeles. Da, îi place să facă ciocolată, își iubește slujba, spune bavarezul nativ cu un dialect clar și este pe deplin în elementul său atunci când arată locul unde lucrează - ciocolateria. Două mașini enrobante pentru sigilarea pralinelor - câte una pentru lapte integral și una pentru ciocolată neagră - umple o mare parte a spațiului cu lungimea lor.
În plus: recipiente pentru controlul temperaturii, stive de forme și forme, printre altele pentru vrăjitoarele și diavolii Harz, folii imprimate din coloranți alimentari pentru fonturi și decoruri și, bineînțeles, ingrediente în masă: diverse materii prime de ciocolată din Lübeck, Belgia și Franța, din Elveția, bomboane GrandCru, masă pură de cacao, Decorațiuni, urși gumosi, nuci, condimente, fructe de padure liofilizate ... un rezervor aproape inepuizabil. Mangold îi zâmbește peste tot în timp ce își prezintă comorile și mărturisește: „În ciuda multor ani de muncă, este încă distractiv să lucrezi cu ciocolată.” Și aproape în fiecare lună încearcă rețete noi de ciocolată spartă.
Pe bază de comandă, el face chiar și ciocolată cu ingredientele sosului verde de la Frankfurt. Ca rezident din Frankfurt, mărturisesc că este de fapt comestibil și că sentimentul confortabil revine.
Și lucrul cu ciocolată te face cu adevărat fericit? Vrem să investigăm această afirmație a lui Daniel Raub și Florian Mangold și să-l întrebăm pe Thomas Hinz despre un seminar de ciocolată pe care îl oferă la intervale neregulate pentru persoane private. (-> test practic: atelier de praline)
După cum sa menționat mai devreme, nu este vorba despre abordarea unei conștiințe vinovate. Am contracarat acest lucru spunând că există suficiente cercetări pentru a arăta că ciocolata, consumată cu măsură, este chiar benefică pentru sistemul cardiovascular. Cu toate acestea, produsele de masă al căror conținut energetic este copleșitor din cauza excesului de zahăr și smântână nu se consideră ciocolată „sănătoasă”. Laud bomboanele. Dar, bine, acum că vorbim deja despre calorii: există și o variantă de îngăduință care funcționează în întregime fără Hüftgold. Și le vom încerca în continuare, iar drumul meu mă duce la Bad Lauterberg. De data aceasta pentru revita - hotelul rasfatat, care îndeplinește cerințe ridicate cu cinci stele și unde ne așteaptă cosmeticiana principală Katharina Arnold. Deoarece astăzi, altele decât simțurile gustative sunt abordate, astăzi este vorba despre piele și nas: un tratament de răsfăț cu ciocolată fierbinte.
Răsfățul sună atrăgător, așa că mă întind pe stomac pe șezlong, în așteptare, în lumina slabă și sunetele moi și simt lichidul cald picurând încet pe spatele meu, în timp ce mirosul de ciocolată îmi mângâie nasul. Mmmm!
Mă răsfăț cu masajul cu delectare. Pe brațe observ că lichidul benefic este destul de ușor. „Pe lângă untul de cacao, acesta constă și din unt de shea și uleiuri nutritive de nuci de macadamia”, îmi dezvăluie Arnold, mângâind ușor și remarcând în șoaptă: „Nu ar trebui să vorbim, vrei să te relaxezi”.
Îmi place să fac asta, închid ochii, mirosul devine mai intens și mă întreb dacă doresc și eu o bucată de ciocolată adevărată sau dacă acest lucru ar fi prea bun pentru mine în acest moment. Nu, decid, mirosul este suficient. Și chiar și după masaj și dus de pe uleiul de colorat, „plăcerea fără regrete” rămâne vizibilă pentru toți cei care se apropie de mine.
Deci sunt fericit acum?
„Este absurd faptul că ciocolata te face fericit”, spune Diethelm Richter de la Universitatea din Göttingen, și totuși jură pe seama unei bucăți de ciocolată neagră. Și ce concluzie tragem după toate încercările de a deveni fericiți prin ciocolată?
Clar: Doar când mă implic în mod conștient în ciocolată este o scurtă pauză de lumea exterioară, o respirație profundă, o armonie a trupului și a sufletului. Conștientizarea suplimentară a faptului că ciocolata este făcută și procesată cu drag de alții crește și mai mult plăcerea.
Sunt de fapt momente de fericire - cel puțin pentru mine.