In fiecare an; e, națiunea maghiară este întruchipată într-o nouă g; apă
Joël Le Pavous - 22 august 2018 la 7:00 a.m.
Pe 20 august, de sărbătoarea națională, ungurii descoperă „tortul anului”, rețetă aleasă de experți pe care toți bucătarii din țară o vor reproduce apoi, într-o operațiune de marketing bine unsă.
Timp de citire: 4 min
În fiecare 20 august, în Ungaria, maghiarii își amintesc de suveranul catolic Sfântul Ștefan, fondatorul regatului în anul 1000, și cu această ocazie, două noi produse de patiserie naționale, sacre de specialiști, investesc țara.
Data nu a fost aleasă la întâmplare. În acea zi, în 1083, rămășițele regelui Ștefan I, îngropate în Bazilica Székesfehérvár, au fost scoase din sicriu și plasate într-o urnă de argint pe altar după cinci zile de canonizare. Un tratament demn de unificatorul, pacificatorul și evanghelizatorul Câmpiei Panonice transformat într-un regat prosper de către proclamatul hram al Ungariei. Sărbătoarea, călugăriță sub domnia lui Louis Le Grand, dedicată cultului Sainte-Dextre (mâna dreaptă a regretatului rege) sub Marie-Thérèse de Austria, a declarat sărbătoare de François-Joseph și s-a transformat într-o scuză Constituția sub comunism, sărbătoarea a redevenit o sărbătoare națională în 1991.
În spatele obiceiului pâinii noi și al artificiilor care luminează malurile Dunării din Budapesta, această dată este și data în care maghiarii își descoperă cele două prăjituri naționale alese de experți. O inițiativă amuzantă lacomă, dorită în 2007 de guvernul socio-democratic al vremii, care a înnobilat o bogată tradiție de patiserie maghiară în care tarta Dobos, clătita Gundel, flódni, retes, zserbó, Rigó Jancsi, bejgli, túrógombóc, somlói galuska, Eszterházy szelet și gesztenyepüré întronat în măreție. Pregătirile premiate primesc turul de onoare inaugural la un festival culinar listat lângă Castelul Buda înainte de a ateriza în zeci de cafenele care reproduc rețetele din toată țara.
Incantare dulce, pret savuros
Marele câștigător din acest an se numește „Gamine de Komárom” și este inspirat de o rimă veche despre orașul de lângă Slovacia, care găzduiește unitatea câștigătoare de patiserie. Ádám Sztaracsek a câștigat favoarea judecătorilor cu o prăjitură cu miere de nucă, decorată cu cremă de vanilie, scorțișoară și ghimbir. Din 2012, competiția a avut, de asemenea, o categorie fără zahăr, susținută de o fundație pentru diabet care afectează aproape 770.000 de persoane din Ungaria. Câștigătorul din 2018 (Triple Convoitise) de la patiseria Nándori oferă un amestec de vișine-brânză de vaci pe un biscuit chia-nuc-migdale și conține doar 242 de calorii pentru o porție de 90 de grame.