În jurul lumii condimentelor

jurul

1/În jurul lumii condimentelor

2/Scortisoara, cardamom, curry, curcuma, ghimbir

Ridicat și uscat, scoarța interioară scorțișoară se rostogolește singură pentru a forma țevi mici.
Acțiunea sa: antiseptic. Fenolii săi antibacterieni sunt utilizați și în cosmetologie.
Gătit în: plăcinte cu mere și mere și pentru a condimenta carnea albă.

Se prezintă sub forma unui fruct uscat din care extragem semințele.
Acțiunea sa: antispastică (împotriva crampelor, convulsiilor).
Gătit în: turtă dulce, compoturi de fructe și deserturi.

Curry sau curry este un amestec de condimente, de obicei turmeric, ghimbir, piper, chimen, chili, cuișoare, cardamom și nucșoară.
După compoziția sa, poate fi dulce sau foarte înțepător.
Massala indiană este o variație a curry-ului.
Acțiunea sa: antiinflamatoare și scăderea colesterolului (scade substanțele grase din sânge).
Gătit cu: carne, carne de pasăre, pește, fructe de mare, orez. Poate fi încorporat într-o vinaigretă sau maioneză.

Provine din rizomul unei plante care crește în India, China și Orientul Mijlociu.
Pigmentul său galben conferă curryului culoarea sa caracteristică.
Acțiunea sa: antiinflamatoare și scăderea colesterolului (scade substanțele grase din sânge).