În meniul mesei de Crăciun, șase legume care eclipsează curcanul
Revelionul acestui grup mic este o ocazie de a atrage atenția asupra părții păsărilor. În hainele albe, crem, aurii sau negre, plantele sunt cel mai bun complice pentru serile grozave.
Postat pe 20 decembrie 2020 la ora 10:00 - Actualizat pe 22 decembrie 2020 la ora 06:01
Timp de citire 5 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Articol rezervat abonaților
Multe certitudini vor fi oscilat în acest an de izolare, frustrare, renunțare și deziluzie. Până la acesta: Va fi curcan de Crăciun? Nu există nicio îndoială cu privire la disponibilitatea animalului, crescut timp de minimum douăzeci de săptămâni pentru o specie fermă bine hrănită, dar cu ocazia care ne va fi lăsată să ne reunim pentru a o împărtăși. Ce rost are să oferiți o astfel de piesă (3 până la 3,5 kg) dacă doriți să o gustați într-un comitet mic și să o aveți în meniu timp de o săptămână ?
Dacă curcanul, ca și gâscă, are plumb în aripă, panoul de păsări festive face posibilă adaptarea la toate mesele. De la prepeliță individuală la capon plin, trecând pe lângă cvartetul de păsări de guinea-rață-pui-păsări de guinea, perfect pentru patru până la șase oaspeți, producătorii de ferme și artizanii păsărilor de curte oferă o varietate de feluri de mâncare rafinate care se schimbă de la etern (dar încă venerabil) pui.
Aceasta este o oportunitate de a varia, dar și de a atrage atenția asupra părții păsărilor de curte: această garnitură care nu contează doar pentru decor, acest acompaniament care nu se reduce la un piure (mere de pământ, țelină), fie că este trufat sau cu o tigaie de castane și ciuperci încălzite rapid. În frumusețea sa brută și diversitatea sa gustoasă, planta capătă din ce în ce mai multă importanță, până la punctul de a eclipsa carnea (sau peștele) pe care ar trebui să o escorteze.