În Panorama Honca
Actualizat: 19.01.19 - 4:50 AM
Restaurantul Wilmersdorf „Honca” convinge prin citatele sale elegante de design oriental.
De Sabine Vogel
Restaurantul Wilmersdorf „Honca” convinge prin citatele sale elegante de design oriental.
Din păcate, am aflat prea târziu despre seara Ferfene. Ne-ar fi plăcut să vedem cum nobilul restaurant Wilmersdorf „Honca”, cu citatele sale elegante de design oriental, se transformă într-un „Meyhane” consistent, adică un pub turcesc care are aceste mici delicatese cu „meniul raki” Se servește încrucișat peste micile farfurii, dacă este necesar, semănă fața de masă și petrece o lungă seară sociabilă, cu gustări neîncetat pe o mare varietate de senzații gustative. Ferfene este despre conversații, glume, cântece, imitații și jocuri, conform „traducerii Wikipedia”, așa ceva: „Între timp, ne-am jucat mâncat, băut”.
Numele restaurantului devine mai clar pe site-ul său web: „Honca” este o tavă rotundă de cinci până la șase kilograme, realizată din foi de cupru - ștampilată manual și cu șase locașuri pentru diverse boluri - care este oferită ca un trousseau, adică pentru naștere sau nuntă. Cel puțin în Anatolia, iar meniul restaurantului din Berlinul de Vest este, de asemenea, inspirat din bucătăria populară anatoliană care a fost predată de 1200 de ani.
Zona din jurul Ludwigkirchplatz în sine este tradițională și demnă. Acolo unde a existat cel mai mare număr de porsche înainte de căderea estului, s-a păstrat un tip foarte plăcut de clasă de mijloc rezistentă la modă, între pragmatismul discounter, buticurile de budoar și hibriditatea Kudamm. Aici nu este ieftin! Dacă încercați cel puțin două, sau chiar mai bine trei, dintre aceste începuturi rafinate, sărbătoarea otomană rafinată intră rapid în zona sumelor mari.
Dar înainte să putem aprecia în mod adecvat sfecla delicată de vită fiartă cu humus ceresc de sfeclă roșie (8,50 euro), sau vinetele uscate la soare umplute cu orez pe o salată de cimbru sălbatic de la Antakya cu rodie și sirop de sumac (6,50 euro), o ploaie tropicală cade peste noi. Urmăriți de o mulțime atentă de chelneri care colectează în grabă farfurii, pahare, coșuri de pâine, bolurile cu ulei de măsline și semințe de susan sărate, precum și șervețelele de damasc mătăsos, fugim spre scaunele tapițate roșii aprinse din interiorul exemplar de bun gust.
Și începeți la scurt timp după aceea: farmecele prudente din partea serviciilor ne aduc pur și simplu primii începători din nou. Clacul de cimbru-rodie de dimensiune lingură cu sirop din fructele oțetului (!?) Pe jumătatea de vinete surprinzător de grasă și crocantă este un poem în limba străină. Cunoașterea mea, ea însăși poetă, găsește salata de sezon cu caise, nuci, rodie și brânză de oaie (5,50 euro) un pic prea tarta după aceea, care se datorează probabil pătrunjelului cu frunze grosiere, care este amestecat generos în.
În orice caz, nu se datorează semințelor de rodie, deoarece amândoi avem obiceiul de a bea cel puțin un pahar de suc de rodie proaspăt stors pe zi la Istanbul. De fapt, cel de-al doilea starter al meu, Etli Sogan Sarmasi (8,50 euro), aproape un fel de mâncare intermediară, amintește foarte mult de Meyhanes pe aleile din Istanbul: miel tocat cu nuci și orez învelit în frunze de ceapă aburite, asta este ruloul de varză al Sultanului.
Nu e de mirare că puiul marinat în sirop de struguri pe bulgur de ierburi de nuc și ciuperci (16 euro), pe cât de delicios este apetisant, nu mai găsește loc în mine după aceea. Poeta, însă, care cel puțin a luat-o mai discret cu salata de mușcătură, nu numai că își curăță fileul de coajă preparat purist pe cel mai fin piure de fenicul cu roșii cherry (22,50 euro), dar chiar îndrăznește să încerce un adevărat desert matron turcesc . Budinca de lapte cu sos de boabe sălbatice (5 euro) este aromată cu rășină din mastic, ceea ce îi conferă o notă ciudată amară. Poetul numește experiența gustului „crescut”. Asta e probabil poezie.
HoncaLudwigkirchplatz 12, 10719 Berlin, telefon: 95599434Orele de deschidere: de marți până joi, 11:00 - 22:00