În restaurant, germanii apreciază bunăstarea animalelor și regionalitatea - monitorizarea alimentelor
Fiecare a doua persoană se ocupă de originea mâncării.
La alegerea felurilor de mâncare, 35% dintre germani acordă atenție originii regionale și 28% bunăstării animalelor. Acestea sunt principalele cerințe pentru gastronomie. Pentru că în zilele noastre, mâncarea din farfurie nu numai că ar trebui să aibă un gust bun, ci ar trebui să fie savurată și fără conștiință vinovată. Originea mâncării este importantă. Calitatea organică și faptul că nu conțin conservanți joacă, de asemenea, un rol pentru aproximativ unul din patru respondenți. Acestea sunt rezultatele studiului reprezentativ pentru populație „Tendințele nutriționale 2025 - Ce vor germanii cu adevărat să mănânce”, pentru care 1.000 de cetățeni germani au fost chestionați în numele lanțului de restaurante Peter Pane.
54 la sută dintre cetățenii germani citesc cu atenție meniul din restaurant - și pun întrebări o dată. În viitor, 57% ar necesita chiar mai mult timp pentru a comanda. Deoarece sunt interesați de originea și producția alimentelor, indiferent dacă acesta conține conservanți, ingredientele sunt organice sau dacă creșterea animalelor a fost adecvată speciei.
În ciuda tendinței vegane, 53% dintre germani comandă întotdeauna o mâncare de carne sau pește în restaurant, alte 37% cel puțin ocazional. În special, consumul de pui a avut tendința de a crește în ultimii cinci ani - pentru 25% dintre oameni. Germanilor le place nu numai carnea de vită sau puiul, ci le place și gândul la vaci fericite în pășune și puii mulțumiți care bâlbâie în pământ în loc să se ghemuit.
59% dintre germani caută etichete organice, mai ales când vine vorba de carne. În general, produsele ecologice sunt un subiect important: Deși astăzi 20% preferă să comande alimente organice, 30% vor să o facă în viitor.
Germanii sunt atenți la bunăstarea animalelor
Circumstanțele modului în care sunt păstrate animalele sunt deosebit de importante pentru femei. 32% dintre ei preferă să mănânce alimente din bunăstarea animalelor, în timp ce 25% dintre bărbați sunt interesați de acest lucru. În plus, se aplică următoarele: cu cât vizitatorul restaurantului este mai tânăr, cu atât este mai probabil să se întrebe despre bunăstarea animalelor. Acest lucru este important pentru 38% dintre cei cu vârsta sub 30 și 34% dintre cei cu vârsta cuprinsă între 30 și 39 de ani, dar doar 23% dintre cei în vârstă de 40 de ani.
„Luăm în serios preocupările germanilor, bunăstarea animalelor este deosebit de importantă pentru noi”, spune Patrick Junge, director general și proprietar al grupului de companii Paniceus, din care face parte Peter Pane. „Carnea noastră de vită provine întotdeauna din Germania și în curând și din propria noastră turmă, unde ne asigurăm personal că animalele sunt ținute în mod corespunzător. Puiul de țară provine din creșterea regională din Westfalia de Est. Ne-am alăturat, de asemenea, inițiativei de pui la pui. "
În calitate de sponsor al acestei inițiative, Peter Pane se angajează în mod voluntar să folosească numai carne de pui care a fost produsă în conformitate cu criterii stricte de bunăstare a animalelor pentru toate felurile de mâncare oferite până cel târziu în 2026. Inițiativa europeană pentru broiler este rezultatul unei coaliții formate din 28 de organizații diferite pentru bunăstarea animalelor și drepturile animalelor, cu scopul principal de a îmbunătăți creșterea puilor de găină. Puii obțin mai mult spațiu, lumină naturală și o calitate adecvată a aerului.
Regional: bun gust și bun echilibru ecologic
Majoritatea germanilor acordă atenție produselor regionale din meniu. Acest lucru este important pentru mai mult de una din trei persoane. În viitor, până la 39% vor să acorde atenție regionalității. Publicitatea despre produsele regionale atinge ambele sexe în mod egal și se extinde la toate categoriile de vârstă. Tinerii de la 30 la 39 de ani sunt cei mai mari fani regionali cu 40%.
„Regional înseamnă nu numai distanțe scurte și mai multă prospețime, ci și un echilibru mai bun al CO2. Sustenabilitatea și protecția climei joacă un rol din ce în ce mai important în societatea noastră ”, spune Patrick Junge. "Datorită proximității sale, cultivarea regională asigură, de asemenea, un control mai bun al condițiilor de producție și respectarea normelor stricte ale UE."
De aceea, Peter Pane se bazează pe legumele din regiune și pe brânza de chihlimbar obținută din laptele vacilor din nordul Germaniei, care pasc în Schleswig-Holstein.
„Plăcere fără regrete - asta vor germanii. Bunăstarea animalelor și regionalitatea joacă un rol din ce în ce mai important în gastronomie în Germania ”, spune Patrick Junge, director general și proprietar al grupului de companii Paniceus din care face parte Peter Pane. „Peter Pane îndeplinește această responsabilitate: folosim ingrediente proaspete, regionale și luăm în serios bunăstarea animalelor. În acest fel, restaurantele noastre nu sunt niciodată terenuri cu o promisiune de calitate. "
La studiu
Pentru studiul „Tendințele nutriționale 2025 - Ce vor germanii cu adevărat să mănânce”, 1.000 de cetățeni germani cu vârsta de peste 18 ani au fost interogați în funcție de vârstă, sex și stat federal. Sondajul a fost realizat online în iulie 2019. Lanțul de restaurante Peter Pane și Institutul pentru Management și Cercetare Economică (IMWF) au comandat studiul.