În Rusia, informația 100% naturală împotriva junk food Rusia Information
Carne înțepată cu hormoni sau antibiotice împotriva produselor autentice și naturale. Iată ce propun unii producători și consumatori ruși, dornici să găsească istoria culinară a Rusiei.
În urmă cu câțiva ani, Andreï Kouspits, jurnalist alimentar, a descoperit în sudul Rusiei, în Abhazia, anghinare sălbatică. Rușii care locuiesc acolo nu știu că acest lucru se mănâncă și îl lasă la vaci. Acest produs a fost totuși exploatat înainte de primul război mondial, înainte de a dispărea de pe lista produselor alimentare care trebuie cultivate.
Puțin mai la nord, în grădina botanică din Tver, proliferează o colonie de melci comestibili și plin până la nas și barbă a tuturor plantațiilor rare de orhidee. În acest loc locuia, cu mult înainte de revoluție, un mare negustor rus care le-a cultivat în câmpul său, pentru bucătăria sa personală. Din acest trecut doar melcii au supraviețuit.
Multe produse mărturisesc astfel că în Rusia, istoria culinară de odinioară a fost deosebit de bogată, o cultură care a dispărut și nu a fost reluată niciodată.
Mancarea nedorita, o mostenire sovietica
În timpul URSS, obiectivul puterii a fost de a hrăni pe toată lumea cu complexe uriașe produse în serie și, în același timp, a pus capăt tradiției artizanale și existenței micilor comercianți. Odată cu producția intensivă, au apărut alimentele de la baza bucătăriei țărănești: cartofi, pâine, carne de porc, sfeclă roșie, varză ...
„Cu Perestroika, nu era nimic în magazine. A fost spectaculos. Apoi, odată cu ridicarea cortinei de fier, produsele din străinătate au intrat în țară în masă. Nu erau „produse bune, ci produse frumoase”, cu ambalaje bune și umplute cu substanțe chimice pentru a le face mai frumoase și mai apetisante. Era un flux de alimente de ultimă generație pe care tot pământul le trimitea. Dar, după vidul perestroicii, rușii s-au aruncat asupra acestor produse cu mare satisfacție ”, își amintește Andreï Kouspits.
Astăzi, producția rusă de alimente ar putea fi restructurată, continuă să fabrice aceste produse „low-end” care sunt originea mâncării nedorite în Rusia, regretă jurnalistul.