Începutul boabelor klait; Kefir Kombucha iun
Când primiți o donație de boabe de kefir de lapte sau când le scoateți din frigider:
-Aveți grijă, boabele de kefir din lapte sunt opace, albicioase și gelatinoase, nu trebuie confundate cu boabele de kefir din fructe care sunt adesea mai mici, translucide sau maronii.
-Cel mai bine este să vă întrebați donatorul sau proprietarul anterior ce fel de boabe de chefir v-au dat (varză sau frunză) ?
-Cât timp au fost păstrate în frigider ?
Ce tip și marcă de lapte folosește pentru boabele de chefir ?
-Puteți clăti boabele de kefir din lapte cu foarte puțin lapte călduț la o temperatură de 37,5 °, când sunt luate în smântână sau când produc prea mult kefiran, acest lapte nu este aruncat, va fi folosit pentru protocol.
Dacă boabele se odihnesc fără grijă, dezvoltați drojdii sau mucegaiuri colorate și brânzătoare, aruncați-le.
-Se recomandă insistent să nu clătiți boabele între fiecare fermentație, le îndepărtează kefiranul (substanța lipicioasă și strânsă între boabe) care le protejează și împiedică lactobacillus kefiranofaciens să facă gangue (din care sunt compuse boabele), că Se spune că reproducerea cerealelor va fi încetinită, a se vedea oprită moartă și dăunătoare culturii.
Protocol de pornire
Aceasta este o modalitate de a revigora boabele pentru un rezultat bun de fermentare chiar din prima rundă de litru. Dacă nu luați fermentația poate fi prea lungă, cu o fermentare neomogenă, cu gust slab și poate dura câteva zile.
Rețetă la temperatura camerei făcută și anaerobă:
1 - Puneți 5-10 cl de lapte de lapte într-un borcan mic, adăugați 1 lingură de boabe, închideți borcanul.