Index glicemic Enciclopedia nutrițională Slăbire sănătoasă fără dietă online cu My Slimcoach

  • gută
  • Glucozinolati
  • gluten
  • Sarcina glicemică
  • Index glicemic
  • Rata metabolică bazală

Alte subiecte

Totul pe subiect Index glicemic și multe altele puteți afla în programul de slăbire slimcoach!

glicemic

Index glicemic

Indicele glicemic arată efectul de creștere a zahărului din sânge al alimentelor care conțin carbohidrați comparativ cu aceeași cantitate de glucoză pură în procente.
Creșterea glicemiei după consumul de glucoză este setată la 100% și comparată cu cea a altor alimente cu același conținut de carbohidrați.

Prezentare generală a indicelui glicemic al diverselor alimente:

Mâncare | Index glicemic

Carbohidrați simpli (zahăr)
Glucoza | 100
Maltoza | 105
Zaharoza | 59
Fructoza | 20
Dragă | 87

fructe
Apple | 39
Banana | 62
Portocaliu | 40
Stafide | 64
Struguri | 45

lapte
Lapte degresat | 32
Lapte integral | 34
Iaurt | 36
Zară | 38

Carbohidrați complecși
Pâine albă | 69
Pâine coș întreg | 64
Hrișcă | 51
Făină de grâu | 67
Mei | 71
Fulgi de porumb | 80
Orez lustruit | 72
Orez brun | 66
Spaghete | 50
Spaghete din grâu integral | 42
Cartofi | 49
Morcovi | 92
Porumb dulce | 59

leguminoase
Miezul de fasole albă 31
Fasole de rinichi | 29
Soia (conservată) | 14
Soia | 15
Lentile | 29
Mazăre | 23
Năut | 36

Cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât crește nivelul zahărului din sânge, ceea ce duce la un exces de insulină. Dacă, pe de altă parte, consumați alimente cu un indice glicemic scăzut, nivelul zahărului din sânge crește doar încet și mai puțin rapid, astfel încât este necesară doar mai puțină insulină pentru a transporta glucoza în celule. La rândul său, acest lucru are un efect deosebit de pozitiv asupra curbei de greutate în contextul reducerii greutății.

O evaluare bazată pe încărcarea glicemică, cunoscută și sub numele de „sarcină glicemică”, este mai semnificativă decât indicele glicemic. Sarcina glicemică se referă la încărcarea glicemică totală a unei porțiuni dintr-un aliment consumat efectiv, de exemplu o felie de pâine albă (30 g) sau o porție de orez (50 g). Sarcina glicemică poate fi calculată folosind diferite formule. Este logic să se definească sarcina glicemică ca fiind cantitatea de carbohidrați relevanți ai zahărului din sânge pentru 100 de grame de alimente.