Indicele glicemic care se află în spatele dietei Glyx - FOCUS online

Pentru a rămâne sănătoși sau a pierde câteva kilograme, mulți evită alimentele grase și prea mult zahăr. Dar te-ai uitat vreodată la indicele glicemic al alimentelor tale? FOCUS Online explică ce se ascunde în spatele metodei Glyx.

indicele

Corpurile noastre digeră unele alimente mai încet, altele mai repede. De asemenea, au efecte diferite asupra nivelului de zahăr din sânge. Anumite alimente determină creșterea lentă și pe termen lung, altele în creștere deosebit de bruscă.

Așa-numitul indice glicemic indică cât de mult afectează nivelul zahărului din sânge un aliment care conține carbohidrați. Un număr mare înseamnă că glucoza din alimentele în cauză intră în sânge foarte repede și nivelul zahărului din sânge crește brusc.

Dextroza (adică glucoza) are un indice glicemic de 100. De exemplu, linte cu 30 sau avocado cu 10. Dacă un aliment determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge, nu are neapărat un indice glicemic ridicat - cunoscut și sub numele de Glyx sau GI. Dacă nivelul zahărului din sânge scade din nou rapid, valoarea poate fi totuși scăzută. Se calculează din raportul de creștere și durată.

Indicele glicemic al alimentelor populare

În funcție de compoziția unui aliment și de prepararea acestuia, valorile pot fluctua cu câteva puncte. Accesați site-ul web al Universității din Sydney pentru mai multe produse și indicele glicemic al acestora.

IG ridicat (peste 70)

  • Dextroză: 100
  • Baghetă: 95
  • Fulgi de porumb: 81
  • Orez alb: 87
  • Piure de cartofi: 85
  • Vafe: 76
  • Cartofi prajiti: 75
  • Pâine albă: 73

IG mediu (50-70)

  • Pâine integrală: 70
  • Sfeclă roșie: 64
  • Cola: 63
  • Ananas: 59
  • Orez Basmati: 58
  • Făină de ovăz: 55
  • Porumb: 53
  • Cartofi fierți: 50
  • Cuscus: 50
  • Orez brun: 50

IG scăzut (sub 50)

  • Bulgur: 48
  • Mazăre: 48
  • Morcov: 47
  • Pâine de secară: 40
  • Pâine integrală: 40
  • Măr: 38
  • Lintea: 30
  • Tofu: 15
  • Avocado: 10
  • Cârnați: 0
  • Ou: 0
  • Cafea: 0

Deoarece fac ca nivelul zahărului din sânge să crească încet și nivelul insulinei scăzut, produsele cu un indice glicemic scăzut sunt, de asemenea, numite alimente „cu carbohidrați lente”.

Dieta Glyx pentru slăbit

Când nivelul zahărului din sânge este ridicat, organismul eliberează o cantitate deosebit de mare de insulină. Hormonul din pancreas transportă glucoza în celule. Acesta este modul în care corpul nostru câștigă energie. Cu toate acestea, stochează excesul de energie ca țesut adipos. Cei care vor să slăbească speră să arunce câteva kilograme din alimentele cu un indice glicemic scăzut.

Cei care respectă conceptul Glyx tind să evite grăsimile și dulciurile și să mănânce multe fructe, legume și produse din cereale integrale. Pe lângă tabelul GI, dietele Glyx includ și alte reguli nutriționale. De exemplu, o săptămână Glyx constă în două zile în care ar trebui să mănânci doar supă de legume. În zilele următoare, sunt permise trei mese pe zi, pentru care există sugestii specifice de rețete. Mâncărurile sunt preponderent făcute fără cartofi, paste și orez. Mai târziu, participanții pot utiliza indicele glicemic pentru a-și crea propriile mese.

Influența asupra sănătății

Un nivel crescut de zahăr din sânge poate deteriora nervii, vasele și organele pe termen lung. Alimentele cu o valoare Glyx ridicată sunt, prin urmare, suspectate de a promova boli cardiovasculare, cancer sau diabet. Pentru mulți, a trăi conform indicelui glicemic înseamnă o schimbare sănătoasă a dietei.

Glicemia are un rol deosebit de important pentru diabetici. Deoarece pancreasul dvs. produce prea puțină insulină sau deloc. Cercetătorii în domeniul diabetului au introdus, prin urmare, indicele glicemic în anii 1980.

Critica asupra conceptului Glyx

Pentru a determina indicele glicemic, o persoană care testează mănâncă suficient de multă mâncare până când a consumat 50 de grame de carbohidrați. De exemplu, trei felii de pâine integrală sau un croissant. Medicii măsoară apoi modul în care se modifică nivelul zahărului din sânge, cât de repede crește și când scade din nou - și folosesc acest lucru pentru a calcula indicele glicemic.

Experții critică faptul că această măsurare nu este deosebit de precisă. Chiar și cu aceeași persoană, ar putea fi diferit a doua oară. În plus, nivelul zahărului din sânge nu depinde doar de metabolismul individual, ci și de ce alimente consumăm în combinație.

Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) critică dieta Glyx ca pe o metodă nutrițională pe termen lung. „Baza științifică pentru această dietă nu a fost încă asigurată”, explică nutriționista Isabelle Keller de la DGE.

Experții de la Öko-Test critică, de asemenea, metoda: teoria Glyx poate ajuta cu siguranță la pierderea în greutate, dar funcționează numai dacă alimentele sunt sărace în calorii în același timp - ca în cazul oricărei diete. „Impresia greșită apare că alegerea alimentelor potrivite ar pierde automat kilogramele, indiferent de cantitatea consumată”, este concluzia unui control alimentar prin Öko-Test. "Faptul că pierzi în greutate cu dieta Glyx se datorează faptului că oferă doar câteva calorii și datorită cantității mari de proteine ​​te face să te simți sătul."