Indicele glicemic - Încărcarea glicemică - Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați - Dietele cu glicemie - Alimentele cu conținut scăzut
Dipl. Oec. trofeu. Stefan Weigt
Dietele pe care se concentrează Index glicemic orient, au fost hiturile pe piața cărților în ultimii ani. Cu planurile de nutriție cu conținut scăzut de carbohidrați, puteți pierde kilogramele în exces pe termen scurt. Cu toate acestea, este îndoielnic dacă acestea sunt adecvate ca alimente permanente.
Glucidele nu sunt create egale. Acest principiu de bază stă la baza diferitelor diete de slăbit, cum ar fi Metoda LOGIe al nutriționistului Nicolai Worm, Dieta GLYX de Marion Grillparzer sau conceptul de nutriție al francezului Michel Montignac. În partea de sus a planurilor lor de dietă sunt alimentele cu un nivel scăzut Index glicemic, numit GI pe scurt. Acest lucru indică eficiența zahărului din sânge a alimentelor care conțin carbohidrați. Carbohidrații cu conținut scăzut de GI, la fel ca majoritatea fructelor sau legumelor, cresc glicemia încet. Pâinea albă, cartofii și dulciurile, pe de altă parte, cresc nivelul zahărului din sânge foarte repede.
Slăbiți mai repede cu dietele Glyx?
Obesele iau Dietele, care reduc indicele glicemic scad de fapt mai repede decât în cazul dietelor care limitează consumul de grăsimi. În primele șase luni, pierderea în greutate este cu patru până la șase kilograme mai mare. Acesta este rezultatul unei revizuiri a 107 studii privind dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar doar cinci studii au durat mai mult de trei luni. Factorul decisiv pentru succesul unei diete nu este pierderea inițială în greutate, ci o greutate stabilă pe termen lung. Două studii mai recente arată că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi compensează succesul inițial al unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați pe parcursul unui an. Alte studii au descoperit o legătură între o dietă cu o încărcătură glicemică mare și un risc crescut de diabet de tip 2, boli coronariene și diferite tipuri de cancer. Prin urmare, este probabil benefic pentru persoanele sănătoase să prefere carbohidrații cu un indice glicemic scăzut - cel puțin teoretic. Pentru că, în practică, conceptul IG dezvăluie puncte slabe.
Indicele glicemic și încărcarea glicemică
Dacă căutați tabele cu indicele glicemic, unele dintre date vor surprinde chiar și experții în nutriție. De exemplu, unele legume și fructe care sunt mai susceptibile de a fi sănătoase prezintă valori GI relativ ridicate comparativ cu purtătorii de carbohidrați puri: morcovi 47, ananas 59 și pepeni verzi chiar 72. Acest lucru diferă cu greu de pâinea albă (70) sau orezul alb (64) sunt considerate nefavorabile. Motivul acestui dezechilibru aparent este că legumele și fructele menționate conțin relativ puțini carbohidrați. Definiția indicelui glicemic se referă întotdeauna la 50 de grame de carbohidrați. Pentru a obține acea cantitate, ar trebui să mănânci peste 800 de grame de morcovi sau pepene verde. Astfel de porțiuni sunt complet ocolite în practică. Pentru a putea aplica IG la cantități realiste, indicarea sarcinii glicemice (GL) are mai mult sens. Această valoare descrie încărcarea glicemică totală a unei porțiuni consumate efectiv. De exemplu, o porție de orez alb (150 g) are o încărcătură glicemică de 28, pepeni verzi au 6, iar morcovii au doar o valoare GL de 3.