Îndulcitor Nociv sau inofensiv - îndoielile rămân
Oamenii de știință de la Institutul Weizmann din Israel au fortificat apa potabilă a unor șoareci timp de unsprezece săptămâni cu îndulcitori zaharină (E 954), sucraloză (E 955) sau aspartam (E 951). Alți șoareci au băut apă îndulcită cu glucoză (zahăr din struguri) sau zaharoză (zahăr). Cu toate acestea, nu animalele a căror apă conținea zahăr, ci cele a căror apă potabilă fusese îndulcită cu un nivel crescut de zahăr în sânge. Medicii numesc niveluri ridicate de zahăr din sânge „toleranță la glucoză afectată” și astfel desemnează un factor de risc pentru diabetul de tip 2.
Cercetătorii au analizat, de asemenea, cel mai vital dintre 381 de femei și bărbați fără diabet. Ei au descoperit că cei care au folosit îndulcitori au valori mai mari ale glicemiei la post și ale HbA1c (zahăr din sânge pe termen lung), precum și toleranță la glucoză. O modificare a florei intestinale a fost, de asemenea, diagnosticată la participanții care au folosit îndulcitori.
Atât de mult pentru studiu. Acum vine Societatea Germană de Diabet (DDG) și șterge aceste descoperiri din tabel: Din perspectiva DDG nu există încă dovezi că utilizarea moderată a îndulcitorilor dăunează oamenilor și, de exemplu, riscul de diabet de tip 2 "Aha. Și de ce vine societatea profesională la o astfel de evaluare? Răspunsul este oferit de profesorul Dr. med. Jochen Seufert, șeful Departamentului de endocrinologie și diabetologie de la Centrul Medical al Universității Freiburg:" Pentru a deduce din acest rezultat că utilizarea îndulcitorilor în general Riscul de diabet este crescut, dar în acest moment este exagerat, pentru că, pentru a obține dozele utilizate în studii ca parte a unei diete normale, ar trebui să beți zilnic litri de băuturi dietetice îndulcite și asta nu este realist. ?
Este într-adevăr? Societatea germană pentru endocrinologie (DGE) evaluează în mod evident situația într-un fel diferit. Deoarece îndulcitorii nu sunt doar conținuți în dietă sau băuturi ușoare, ci sunt adăugați tot mai mult la alimentele gata preparate, evaluarea lor ar putea fi considerată inofensivă, „nu mai poate fi întreținută”. Aceste depozite de îndulcitori ascunși nu sunt singurele Autoritatea europeană pentru alimente EFSA, de exemplu, a stabilit o valoare maximă de 40 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi pentru aspartam. Prin urmare, unei femei care cântărește 60 de kilograme i se permite să bea 4 litri de limonadă îndulcită cu aspartam, dar pentru un copil este doar 1,5 litri de limonadă Oricine consumă o mulțime de alimente gata preparate atinge rapid valorile maxime și sunt destul de puțini care evaluează valorile maxime propagate de EFSA ca fiind prea mari.
Deci, se recomandă prudență. De asemenea, dintr-un alt motiv, pe care nici DDG nu-l mai poate pur și simplu respinge. Studiul este remarcabil deoarece sugerează că „îndulcitorii schimbă compoziția bacteriilor din intestin”, admite societatea specializată. Seufert constată că îndulcitorul „aparent crește creșterea bacteriilor intestinale care cresc absorbția zahărului în sânge și, astfel, a nivelului zahărului din sânge”, „o nouă descoperire interesantă ?.
Berliner Ärzteblatt 2 decembrie 2014/Sursa: Nature