Îndulcitori artificiali 4 mituri comune corectate!
Mulți oameni se tem de îndulcitori artificiali, dar majoritatea a ceea ce auzi despre ei sunt mituri. În cele ce urmează, vrem să vă ajutăm să separați faptele de ficțiune. Dacă google îndulcitorul, veți descoperi că nivelul de nebunie, zel și scrâșnire furioasă a dinților care înconjoară acest subiect este cu adevărat uimitor. Dar să nu ne dedicăm acestui urlet de război saturat din punct de vedere ideologic și exagerărilor și calomniilor asociate, ci să ne ținem în schimb de dovezile științifice și concluziile raționale atunci când analizăm îndeaproape cele patru cele mai cunoscute mituri despre îndulcitori.
# 1 - îndulcitorul te îngrașă
În mod obișnuit, căutăm scuze atunci când vine vorba de cercetarea cauzelor creșterii grăsimii noastre corporale. Uită-te la orice carte de dietă care a fost publicată în ultimii 30 de ani: fiecare dintre ei alege o cauză și proclamă cu voce tare: „Aha! XY este responsabil pentru creșterea grăsimii, evită XY și toată viața ta îmbunătățește! "
Putem vedea aceste tipuri de campanii superficiale, puternice, repetate. Îndulcitorii artificiali au devenit, de asemenea, ținta unor astfel de atacuri propagandistice. Titlurile care discută despre „îndulcitorul de îngrășare” sunt disponibile imediat din abundență.
Vestea bună este că există o mulțime de date susținute științific despre efectele îndulcitorilor artificiali asupra creșterii în greutate.
Într-un studiu, 41 de subiecți supraponderali au primit suplimente îndulcite cu zahăr sau îndulcitori artificiali pe lângă planurile lor obișnuite de masă. Pe parcursul perioadei de zece săptămâni, grupul de suplimente îndulcite cu zahăr a câștigat 1,6 lire sterline, dintre care 1,3 lire grase; grupul de îndulcitori nu a prezentat modificări ale greutății în ceea ce privește procentul de grăsime corporală.
Acest studiu nu este singurul care a furnizat dovezi comparabile: într-un alt studiu, 30 de subiecți testați au primit băuturi răcoritoare care au fost îndulcite cu zahăr de porumb cu un conținut foarte ridicat de fructoză, în timp ce celuilalt grup a primit băuturi răcoritoare cu aspartam (acesta este în În esență, comparația dintre un grup consumator de Coca-Cola și un grup consumator de Coke Zero sau Coke Light). În timp ce grupul cu zahăr din porumb s-a îngrășat, grupul cu aspartam a pierdut din greutate corporală.
Într-un studiu influent al New England Journal of Medicine, 641 de copii, cu vârste cuprinse între patru și unsprezece ani, au fost repartizați aleatoriu în diferite grupuri experimentale, fiecare consumând fie băuturi îndulcite, fie zaharate.
Pe parcursul a 18 luni, copiii din grupul de zahăr au câștigat mai mult în greutate, au avut citiri mai mari pentru metoda de măsurare a pliurilor cutanate cu etrier și o circumferință mai mare a șoldului.
De asemenea, s-a arătat că, la schimbarea obiceiurilor alimentare în timpul și după pierderea în greutate, îndulcitorii artificiali sunt mai utili decât îndulcitorii convenționali pentru a evita efectul notoriu yo-yo.
Una peste alta, se poate spune că îndulcitorii, în special sub formă de băuturi răcoritoare, nu provoacă niciun efect semnificativ de creștere în greutate.
Conform diferitelor studii, consumul de îndulcitori artificiali nu duce la creșterea grăsimii corporale.
# 2 - Îndulcitorii artificiali sunt mai răi decât zahărul
Este o concepție greșită obișnuită că îndulcitorul este mai rău decât zahărul, deoarece face ca nivelul insulinei să fie ridicat, dar nu are calorii.
De unde începi cu atâtea prostii într-o singură propoziție? În mod ideal, cu datele colectate științific care sunt disponibile pentru noi:
Studiile inițiale din 1998 au arătat că atunci când aspartamul a fost aplicat direct pe celulele producătoare de insulină, nu a fost eliberată insulină. Cu toate acestea, atunci când s-a adăugat glucoză, aspartamul a prezentat un ușor „efect de accelerare” al reacției insulinogene a glucozei.
În 2009 a fost publicat un studiu în care subiecților testați li s-a administrat fie apă spumantă, fie băuturi răcoritoare dietetice. Una peste alta, băuturile răcoritoare din dietă au provocat doar o creștere foarte mică (statistic nesemnificativă) a eliberării de insulină, care diferă cu greu de efectul - nedetectabil - asupra nivelului de zahăr din sânge pe care îl are apa spumantă. Interesant este însă faptul că aportul de băuturi răcoritoare din dietă a determinat o secreție crescută a peptidei asemănătoare proteinelor și glucagonului 1, care joacă un rol în declanșarea sentimentelor de foame și a metabolismului zahărului.
Pentru a rezuma totul, se pare că majoritatea îndulcitorilor artificiali nu au cauzat o creștere semnificativă a insulinei. Așa că putem fi siguri de acest lucru.
# 3 - Îndulcitorii îți distrug microbiomul
Există unele speculații și îngrijorare că îndulcitorii artificiali ar putea afecta negativ mediul dvs. microbiologic. În plus, circulă unele teze speculative conform cărora manipularea microbiomului duce la creșterea în greutate. Cu toate acestea, nu există dovezi în acest sens în legătură cu organismul uman. Cercetări recente sugerează chiar că această teză ar putea fi greșită.
Există câteva alte lucruri pe care ar trebui să le știm despre acest aspect central.
S-a demonstrat la șoareci că îndulcitorii artificiali în doze moderate până la foarte mari pot provoca modificări grave ale microbiomului, care la rândul lor pot provoca o formă de „intoleranță la glucoză”. Este important de reținut în acest context că toți îndulcitorii artificiali au produs acest efect și că zaharoza însăși (adică zahărul în forma sa pură) a provocat același fenomen.
În plus, aceste date nu au putut fi reproduse în număr suficient și nici acest fenomen nu a fost observat la oameni. De fapt, o căutare aprofundată a dovezilor empirice pentru o astfel de relație cauzală la oameni nu relevă niciun rezultat.
Prin urmare, putem concluziona că există unele dovezi ale modificărilor induse de îndulcitor în microbiom la rozătoare. Dar nu avem nicio idee dacă aceste rezultate ale testelor, care nici măcar nu sunt disponibile în număr semnificativ statistic, pot fi transferate organismului uman, ce cantități din care îndulcitor ar putea fi potențial periculoase pentru sănătate și ce efecte ar putea avea astfel de modificări.
Până în prezent, efectele negative ale îndulcitorilor asupra florei intestinale au fost găsite doar la rozătoare.
# 4 - Aspartamul este toxic
Oamenilor le place să demonizeze aspartamul. Uneori ajung atât de departe încât să numească otravă. Dar când ne uităm la dovezi științifice reale despre toxicitatea aspartamului, lucrurile nu mai arată atât de simplu.
Aspartamul este metabolizat în metanol. Metanolul este rău și poate provoca orbire. Se crede că motivul toxicității metanolului și al efectelor sale dăunătoare constă în transformarea acestuia în format. Prin urmare, formatul este molecula biochimică care dăunează de fapt.
Deci, pentru ca aspartamul să fie toxic, acesta trebuie transformat într-o cantitate mare de metanol, iar metanolul, la rândul său, în formiat. De fapt, un astfel de studiu a fost realizat, iar rezultatele sale pot fi pe bună dreptate descrise drept valide.
30 de subiecți testați au primit o doză zilnică de aspartam de 34 miligrame pe kilogram de greutate corporală (aceasta reprezintă limita superioară a consumului mediu de îndulcitor), 100 miligrame pe kilogram de greutate corporală, 150 miligrame pe kilogram de greutate corporală și 200 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Acesta este echivalentul cantitativ de douăsprezece până la 80 de cutii de Coke Light pe zi! La 34 de miligrame pe kilogram de greutate corporală, nu s-au găsit urme de metanol. Cu toate acestea, acest lucru ar putea fi demonstrat la o doză de 100, 150 și 200 miligrame pe kilogram de greutate corporală.
Cu toate acestea, chiar și la aceste doze, nu a putut fi detectat niciun formiat, chiar și la 200 miligrame pe kilogram de greutate corporală. În plus, nu s-au găsit modificări la alte valori sanguine importante sau la ochi.
În afară de această investigație, nu există alte dovezi ale toxicității supuse aspartamului.
rezumat
Pe baza rezultatelor științifice disponibile, putem afirma că îndulcitorii artificiali nu cauzează creșterea în greutate. De fapt, ele te pot ajuta chiar să slăbești sau să previi creșterea în greutate.
Mai mult, îndulcitorii nu par să aibă proprietăți insulinogene semnificative.
Există puține dovezi că unii îndulcitori în doze foarte mari pot induce modificări ale mediului microbiologic la rozătoare fără ca aceste rezultate să fie transferate la oameni.
În cele din urmă, se poate concluziona că, chiar și în doze pe care 99,9% dintre noi nu le-ar putea consuma niciodată, îndulcitorul nu este toxic.