Îndulcitori periculoși - înapoi la zahăr - cunoștințe
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Îndulcitori periculoși: înapoi la zahăr
Substituenții dulci, cum ar fi sorbitolul, sunt blândi pentru dinți, dar în niciun caz restul corpului. Ele pot fi deosebit de periculoase pentru copii.
Pe ambalaj a apărut un avertisment: „Poate avea un efect laxativ dacă este consumat în exces”. Dar faptul că litera mică de pe iubita gumă de mestecat a fost începutul nenorocirii ei, tânăra nu se așteptase, a cărui încercare a provocat recent agitație și a adus în repaus mâncărurile „fără zahăr”.
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
„Pofta de dulceață a copiilor crește doar odată cu înlocuirea”.
Medicii din Berlin au raportat în British Medical Journal Despre tânără: Tânăra de 21 de ani suferise de diaree și dureri abdominale timp de aproximativ opt luni și slăbise 22 de kilograme. Medicii au crezut că a dezvoltat colită, o boală inflamatorie a intestinului. Dar specialiștii de la Berlin Charité din jurul lui Herbert Lochs nu au putut găsi nimic în intestin. În schimb, au observat că pacientul produce multe scaune: 1,9 kilograme pe zi. 250 de grame ar fi normal. Cauza: Tânăra a mestecat în mod constant gumă de mestecat fără zahăr - 16 bucăți pe zi. Cu aceasta a consumat aproximativ 20 de grame de sorbitol înlocuitor de zahăr - mult prea mult.
Deoarece intestinul subțire cu greu poate absorbi substanțe precum sorbitolul, acestea rămân în tractul digestiv, unde leagă apa și lichefiază scaunul. Mestecarea constantă ar putea exacerba problema prin crearea unei cantități mari de salivă și acid digestiv în stomac.
Consumat cu moderație, acest înlocuitor al zahărului, care nu este foarte culinar, este considerat inofensiv. Are chiar un avantaj clar: substanțele nu sunt gustoase pentru acele bacterii care favorizează cariile dentare. De aceea industria le amestecă în gumă de mestecat, pastile, pastă de dinți pentru copii și etichetează produsele „fără zahăr” cu un dinte fericit sub umbrelă.
Aceste îndulcitori nu sunt cu siguranță recomandate copiilor, subliniază Irmgard Lütticken de la serviciul de consiliere nutrițională din statul Renania-Palatinat, deoarece copiii sunt mult mai sensibili decât adulții. Cei mari nu ar trebui să consume mai mult de zece până la 15 grame de înlocuitor de zahăr, cei mici în consecință mai puțin. Cu toate acestea, cât de multă bomboană sau gumă de mestecat este greu de spus, deoarece, din păcate, rețeta nu este de obicei indicată pe ambalaj.
„Nu sunt deloc necesari înlocuitori de zahăr pentru copiii sănătoși”, spune Mathilde Kersting de la Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund. Părinții ar trebui să accepte zahărul ca pe un aliment de lux: "Zece la sută din caloriile dintr-o dietă mixtă optimizată pentru copii pot proveni din dulciuri. Și: înlocuitorul crește doar foamea copiilor pentru dulciuri".
Medicii de astăzi nici nu recomandă pacienților cu diabet zaharat să treacă la sorbitol, fructoză și altele asemenea. Înlocuitorul zahărului este defalcat fără consumul de insulină. Dar înlocuitorii de zahăr măresc ceea ce nici părinții, nici nutriționiștii nu își doresc: nivelurile de grăsime din sânge. Concluzia experților: înlocuitorii de zahăr sunt de prisos. Înlocuitor de zahăr
Subiecte mai interesante din Cunoștințe SZ veți găsi aici. Acum puteți obține noul număr la chioșc.