Îndulcitori sau îndulcitori pentru a alege Free Eaters

Fie că sunteți diabetic sau nu aveți probleme de sănătate, cu toții putem fi conduși să ne punem întrebarea despre zahăr sau despre „zahărul fals” pe care să îl alegem pentru noi menține o greutate sănătoasă și echilibrată. Printre multitudinea destereotipuri circulând („zahărul este otravă”, „diabeticii nu ar trebui să consume deloc zahăr” ...) uneori ne putem simți pierduți. Să încercăm să aruncăm lumină în toate acestea ...

  1. Clarificare: ce este exact diabetul ?
  2. Când sunteți diabetic, ar trebui să eliminați toate zaharurile din dieta dumneavoastră ?
  3. Care este indicele glicemic ?
  4. Ar trebui să consumăm cu toții alimente cu un IG scăzut? ?
  5. Ce înseamnă cu adevărat aceste cuvinte „fără zahăr”, „fără zahăr adăugat”?
  6. Ce este un îndulcitor ?
  7. Este mai bine să înlocuiți zahărul cu îndulcitori, în special dacă aveți o stare bună de sănătate sau aveți diabet ?

1. Clarificare: ce este exact diabetul ?

Diabetul este o afecțiune a hiperglicemiei cronice (prea mult „zahăr”, glucoză în sânge). Avem prea mult zahăr în sânge insulină, care acționează ca o „cheie”, nu mai reușește să „deschidă ușa” celulelor pentru a o face să intre. Glucoza se acumulează în sânge. Problema este că excesul de zahăr dăunează vaselor de sânge, în special capilarelor mici, ceea ce duce la boli ale ochilor, rinichilor, sistemului nervos ... Acesta este un boli cronice, ale căror prejudicii devin cunoscute doar pe termen lung și când consecințele sunt grave. Proiecții (controalele zahărului din sânge) permit acțiuni preventive prin diagnosticarea cât mai curând posibil.

îndulcitori

2. Când aveți diabet, ar trebui să eliminați toate zaharurile din dieta dumneavoastră? *

NU ! Se recomandă consumul de alimente cu amidon la fiecare masă de satiat în timp: pâine, paste, cartofi, orez, quinoa, linte ... În plus, puteți mânca chiar și un produs dulce la sfârșitul mesei (2 pătrate de ciocolată, o cremă de desert ...). Atunci când vă tratați cu insulină, poate fi posibil chiar și atunci când sunteți instruit insulinoterapie funcțională să adapteze cantitățile de insulină injectate la cantitatea de zahăr consumată și să mănânce „normal” cu variabilele pe care aceasta le implică ...

Pe de altă parte, ceea ce trebuie evitat mai ales atunci când unul este tratat prin comprimate (antidiabetice orale) sau prin injecții fixe de insulină (întotdeauna aceeași doză), sunt diferențele mari în consumul de produse dulci și vârfuri de zahăr din sânge. a produselor foarte hiperglicemiante consumate izolat (de exemplu, un pahar de suc de fructe consumat la mijlocul după-amiezii provoacă un vârf glicemic dificil de reglat ...). Prin urmare, ar trebui evitat consumul de produse bogate în zaharuri asimilabile rapid în afara meselor (băuturi zaharoase, inclusiv suc de fructe, produse zaharoase, chiar și fructe în funcție de sensibilitate etc.).

Prin urmare, nu este vorba de eliminarea tuturor surselor de carbohidrați, ci de consumul strategic al acestora: evităm alimentele foarte hiperglicemiante consumate izolat și ne concentrăm asupra alimente cu conținut scăzut de glucide GI la mese pentru a vă menține plin în timp (cereale integrale, leguminoase etc.).

* NB: Toate aceste informații sunt informații generale oferite cu titlu indicativ și nu înlocuiesc în niciun fel recomandările medicului dumneavoastră. În timpul unei consultații dietetice, sfaturile sunt detaliate și adaptate pacientului în funcție de tratamentul pe care îl primește și în funcție de nevoile sale. Este foarte recomandat sprijinul alimentar, în timp ce este nevoie de timp pentru a face față datelor !

3. Care este indicele glicemic ?

Indicele glicemic este un scor din 100 care vă permite să clasificați alimentele în funcție de putere hiperglicemiantă. Distingem *:

  • IG ridicat (mai mare de 50): acestea sunt alimente care, consumate izolat, măresc rapid și semnificativ glicemia - referința este glucoza (GI 100) și găsim, de exemplu, pâine albă și făină rafinată, sucuri, biscuiți ...
  • GI mediu (între 35 și 50): aceste alimente au un impact moderat asupra zahărului din sânge și determină creșterea mai lentă, cum ar fi pâinea integrală cu aluat pur și anumite făină și cereale integrale, multe fructe (=> bogate în fibre, digestia este încetinită, zaharurile pătrund mai rar în sânge) ...
  • IG scăzut (mai puțin sau egal cu 35): aceste alimente nu cresc prea mult zahărul din sânge, acestea sunt alimente care nu conțin deloc sau foarte puțini carbohidrați (carne, pește, ouă, produse lactate simple, fructe oleaginoase etc.), multe legume și leguminoase (linte ... => bogată în fibre și proteine ​​care încetinesc asimilarea carbohidraților), anumite ciocolate negre (nu foarte dulci) ...