Îndulcitorii te îngrașă; Dr.

îndulcitorii artificiali

  • Acasă
  • Știri
  • Baza de date aditivă
  • Extra sănătos
  • Lexicon alimentar pentru copii
  • Dr. Watson live
  • Dragă Dr. Watson
  • Dr. Principiile lui Watson
  • Acesta este modul în care Dr. Watson
  • Despre aditivi
  • imprima
  • a lua legatura

Suspiciunea că îndulcitorii artificiali te îngrașă a fost mult timp în cameră. La urma urmei, acestea sunt utilizate în mod special ca ajutoare pentru îngrășare în industria agricolă. Iar speranțele oamenilor de a slăbi prin îndulcitori chimici nu au fost îndeplinite în mare parte. Cu toate acestea, până acum nu se știa cum se obține efectul de îngrășare prin îndulcitori.

Cercetătorii de la Universitatea Rio Grande do Sul din Porto Alegre, un oraș universitar din sudul extrem al Braziliei, au vrut să afle acum. Pentru studiul lor, publicat în revista „Appetite”, aceștia și-au hrănit șobolanii de testat cu iaurt diferit îndulcit - și i-au pus în spații apropiate, în cuști individuale, astfel încât să nu distorsioneze efectele prin activități sportive excesive.

Cei 29 de bărbați au primit 20 de mililitri de iaurt cinci zile pe săptămână, îndulciți fie cu 20% zahăr sau îndulcitori, 0,3% zaharină sau 0,4% aspartam. Hrana dulce a fost dată rozătoarelor mici, în plus față de cantitățile alese liber de alimente și apă normale pentru șobolani. S-au măsurat următoarele: creșterea în greutate, aportul total de calorii, caloriile din iaurt și caloriile din alimentele uscate.

Pentru a obține cele mai semnificative date posibile, oamenii de știință au exclus acei șobolani din evaluare care nu doreau să mănânce mai mult de 70% din iaurt. În plus, umiditatea, temperatura și condițiile de iluminare au fost strict reglementate.

După 12 săptămâni, s-a constatat că șobolanii care aveau aspartam sau zaharină în mâncare au câștigat mai multă greutate decât cei care s-au bucurat de iaurt îndulcit cu zahăr. Și a devenit clar: șobolanii grași nu consumaseră mai multe calorii. Cercetătorii au ajuns la concluzia că o creștere a cantității de insulină din sânge cauzată de zaharină, numită hiperinsulinemie, ar fi putut declanșa creșterea în greutate. Sau îndulcitorii au redus direct cheltuielile de energie. Acest lucru a fost indicat și de temperatura corpului mai scăzută a acestor șobolani.

Se pare că organismul este capabil să facă distincția între hrana reală și substanțele cu consum redus de energie. În studiile anterioare, printre altele, au arătat acest lucru Terry Davidson și Susan Swithers, doi psihologi de la Universitatea Purdue din West Lafayette, SUA. Cercetătorii au descoperit că șobolanii s-au încălzit după ce au mâncat alimente adevărate, dar că acest efect nu s-a produs după consumul de îndulcitori.

Noile descoperiri ar putea afecta reputația deja pătată a îndulcitorilor artificiali. Potrivit unui sondaj al institutului britanic de cercetare Leatherhead, chiar și noul îndulcitor de la fabrica de stevia suferă deja de o pierdere a încrederii consumatorilor. Datorită originii sale vegetale, acest nou dulce cu numărul E 960 avea o imagine destul de naturală și sănătoasă. După ce din ce în ce mai multe riscuri pentru sănătate cauzate de îndulcitorii artificiali cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi aspartamul și zaharina, au devenit cunoscuți, iar consumatorii au devenit din ce în ce mai sceptici în privința lor, industria alimentară spera să fi găsit soluția perfectă în noul îndulcitor.

Dar, potrivit unui studiu Leatherhead, doar trei la sută dintre consumatori doresc mai multă stevie în produsele lor - dar cu nouă la sută mai puțin.